10 décembre 2016

VERRINE TARTARE ET CHANTILLY

Du poisson bien frais préparé en tartare pour un apéritif gourmand et presque light... ingrédients: 250 g saumon frais 50 g saumon fumé 1 jaune d'oeuf 1 c à soupe d'huile d'olive 25 g yaourt grec 1/2 jus de  citron sel,poivre,ciboulette fraîche 10 cl crème liquide froide Coupez en petits morceaux les deux saumons(c'est le plus long dans la recette),ajoutez le jus de citron,poivre,un peu de sel et faire mariner 1 heure au frigo Mélangez le jaune d'oeuf,l'huile,le yaourt,la ciboulette Au bout d'une heure ,mélangez le... [Lire la suite]
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08 décembre 2016

SABLES DE NOEL

Les sablés, une approche ludique de la cuisine et qui permet de cuisiner avec les enfants. J'ai utilisé la même base que pour le sapin car la texture est à mon goût parfaite , moelleux et parfumé comme j'aime...  ingrédients: 350 g farine 170 g cassonade 1 c à café d'épices à pain d'épice 100 g beurre 1 oeuf 100 g miel pour la déco: spray alimentaire gel stylo décoratif   Mixez la farine avec la cassonade et les épices.   Ajoutez le beurre mou , mixez.   Incorporez l'oeuf et le miel.Mixez. ... [Lire la suite]
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06 décembre 2016

TARTELETTE CITRON BASILIC

Des tartelettes acidulées avec un petit pep's qui fait toute la différence.Amenées au travail pour un pot de départ! ingrédients: pour 1 plaque  1 pâte sablée 2 oeufs 60 g sucre 2 c à soupe de poudre d'amande 2 citrons 4 feuilles de basilic Mélangez les zestes et le jus de citron Mélangez les oeufs avec le sucre  la poudre d'amande et ajoutez le mélange au citron et le basilic ciselé. Etalez la pâte et versez la préparation sur le fond des tartelettes. Cuire 12 minutes dans un four préchauffé à 180°.
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05 décembre 2016

TOURTE FEUILLETEE DINDE CHAMPIGNONS ET FOIE GRAS

Une tourte gourmande que je vous conseille d'accompagner d'une sauce au foie gras. ingrédients: pour 6 pers 1 pâte feuilletée 1 pâte brisée 400 g dinde 400 g champignons 150 g foie gras mi cuit 2 oignons 2 c à soupe de porto persil plat 1 jaune d'oeuf beurre sel,poivre Dans une poêle , faire dorer un peu de beurre les champignons.Salez et poivrez. Retirez les champignons , ajoutez un peu de beurre et faire fondre les oignons émincés.Ajoutez la dinde coupée en morceaux et laissez dorer puis versez le porto et flambez. ... [Lire la suite]
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04 décembre 2016

SAPIN DE NOEL

Rien de mieux pour préparer Noël que de préparer des petits biscuits ... ingrédients: 350 g farine 170 g cassonade 1 c à café d'épices à pain d'épice 100 g beurre 1 oeuf 100 g miel spray alimentaire gel stylo décoratif Mettre la farine avec la cassonade et les épices.dans le bol d'un mixer.Mixez. Ajoutez le beurre mou , mixez. Incorporez l'oeuf et le miel.Mixez. Mettre la boule de pâte formée au frigo 1 heure. Etalez la pâte et grâce à des empreintes  formez les biscuits Cuire 12 minutes dans un four préchauffé... [Lire la suite]
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01 décembre 2016

TARTE POIRE- NOISETTE ET SIROP D ERABLE

Une jolie tarte rustique avec des poires et le sirop d'érable , presque une tarte canadienne... ingrédients: Pour 6 tartelettes 1 pâte sablée Pour la crème noisette: 100 gr de beurre 40 gr de sucre cassonade 50 ml de sirop d'érable  2 œufs +1 jaune 140 gr de poudre de noisette Pour le crumble 30 gr de noisettes grossièrement hachée 20 gr de flocon d'avoine20 gr de pistache grossièrement hachée 1 cuillère café de gingembre  25 gr de beurre 25 gr de sucre Pour les... [Lire la suite]
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30 novembre 2016

VELOUTE DE CHATAIGNE

Un velouté que vous pourrez servir sans complexe pour les fêtes. Testé et approuvé par mes invités. Vous pouvez servir en entrée ou en verrines pour un apéritif chic. ingrédients: pour 8 pers 800 g marrons en bocaux ou surgelés ( Picard) 2 échalotes 3/4 litre de lait 30 cl crème liquide très froide 50 g parmesan râpé 25 g beurre 1 sachet de bouillon de légumes Ariaké sel,poivre Pelez et hachez les échalotes.Faites les blondir avec le beurre dans une casserole. Versez le lait , 1/2 litre  d'eau et le sachet... [Lire la suite]
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25 novembre 2016

RIZ AU LAIT AU SPECULOOS

Un dessert réconfortant qui me rappelle mon enfance. J'aime beaucoup ce dessert, j'ai testé une recette un peu différente avec une saveur que j'apprécie beaucoup . Le résultat est très sympa.Un riz au lait moelleux comme j'aime avec le goût subtil de spéculoos. ingrédients: pour 3 pers 80 g de riz rond 50 cl de lait 55 g de sucre 1 c à café de poudre de vanille 1 c à s de pâte à spéculoos Mettre le riz dans une casserole d'eau froide .Porter à ébullition et égoutter.Remettre dans la casserole avec le lait, le sucre et la ... [Lire la suite]
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21 novembre 2016

KEFTAS DE VEAU AUX HERBES

Des keftas moelleuses et parfumées. ingrédients: pour 4 pers 600 g veau haché 1 gousse d'ail 1 petit oignon coriandre menthe persil plat 1 c à soupe de chapelure 1/2 c à soupe d'huile 1/2 c à café de poudre de cumin 1/2 c à café de 4 épices sel,poivre Mélangez le veau avec l'oignon haché, l'ail pressé, la chapelure, les épices, les herbes ciselées, sel et poivre. Divisez cette préparation en 9 boulettes, roulez les entre vos mains en leur donnant une forme allongée. Placez les 30 minutes au frigo Faire cuire les... [Lire la suite]
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18 novembre 2016

BROWNIES CHOCOLAT - CARAMEL BEURRE SALE

Un bon brownie à déguster avec un bon thé ou un chocolat chaud. ingrédients: pour 6 pers 150 g chocolat noir 1 c à café de cacao amer 100 g beurre 100 g cassonade 80 g farine 3 oeufs 200 g caramel beurre salé 50 g amandes effilées ou concassées Faire fondre le chocolat et le beurre. Ajoutez au chocolat le cacao et 100 g  caramel et mélangez. Incorporez les oeufs , en mélangeant bien entre chaque oeuf. Ajoutez le reste des ingrédients et mélangez à nouveau. Versez dans un moule anti adhésif de 20x20 cm et cuire 20... [Lire la suite]
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