04 juillet 2009
GLACE A LA PISTACHE
La pistache est un de mes parfums préférés de glace.Ayant eu récemment une jolie sorbetière verte je me suis empressée de tester ce parfum.
J'ai trouvé la recette sur le blog les délices d'Hélène où je vais très régulièrement flaner...
Ingrédients:
40 cl de lait
3 jaunes d'oeufs
125 g sucre
5 g maïzena
4 c à café de pâte à pistache
Faire chauffez le lait,et y faire dissoudre la pâte à pistache.
Mélangez les jaunes d'oeufs avec la maïzena et le sucre.Versez le lait sur ce mélange et remuez.
Remettre à cuire doucement jusqu' à ce que le liquide nappe une cuillère en bois.Mettre au frigo à refroidir 1 heure.
Mettre dans la sorbetière 30 minutes à turbiner.La glace est moelleuse et le parfum trop top
03 juillet 2009
PAIN KEBAB
Des petits pains pour kebab délicieux dont j'ai trouvé la recette sur le blog de SAG "les papilles de sagweste"
Mon plus jeune fils s'est régalé ...et nous aussi (chut)
ingrédients:
250 ml d'eau
1,5 c à c sel
3 c à soupe d'huile d'olive
400 g farine
100 g de semoule fine
1 sachet de levure de boulanger
Mettre dans la MAP ,l'eau et ajoutez ensuite les autres ingrédients en ayant soin de ne pas mettre en contact le sel et la levure.Faire tourner le programme pâte.
Sortir la pâte de la MAP et formez des patons en forme de pain au lait.Laissez reposer 45 minutes et mettre ensuite au four 220° pendant 15 minutes à 20 minutes (selon votre four) sans oublier le coup de buée
Ensuite laissez refroidir ces petits pains et garnissez les selon vos envies avec du poulet épicé coupé en petits morceaux des tranches de tomates de la salade et des oignons et une sauce blanche ou de façon moins traditionnelle...
Salade, tranches de poulet épicé,viande des grisons,un peu de ricotta.
Bon appétit!!
02 juillet 2009
CREME FRAISE COCO
Un dessert tout léger et frais
ingrédients:
pour 3 pers
150 g fraises
20 cl lait
20 cl lait de coco
2 c à soupe de noix de coco
30 g sucre
1 c à café d'agar agar
Mélangez les deux laits avec le sucre ,la noix de coco et l'agar agar.Portez doucement à ébullition et laissez bouillir 2 minutes.
Lavez et coupez les fraises en petits morceaux.Répartir dans le fond des ramequins ou des verrines et recouvrir avec la crème coco refroidie.
Mettre au réfrigérateur 2 heures minimum
01 juillet 2009
CASSOLETTE DU PECHEUR
Une cassolette qui a fait l'unanimité ,même si certains n'étaient pas fans de poisson au départ.
Ingrédients:
pour 4 pers
12 gambas crues décortiquées
300 g saumon
300 g pavé de cabillaud
huile d'olive
1/2 citron confit
1 échalote
150 ml vin blanc sec
70 g concentré de tomate
2 c à soupe calvados
2 c à soupe crème épaisse
sel,poivre
Faire revenir les gambas 3 minutes ,elles doivent être à moitié cuites .Réservez les.
Faire revenir le saumon coupé en morceaux dans une poêle chaude avec l'huile et un citron confit coupé en petits bouts,sel,poivre.Il doit être coloré sans être cuit trop longtemps (3minutes environ)
Faire cuire le cabillaud coupé en cubes dans une poêle avec un peu d'huile d'olive,sel,poivre 3 à 4 minutes
Disposez les gambas,le cabillaud et le saumon dans les cassolettes.
Préparez la sauce:
Faire colorer l 'échalote légèrement dans un peu d'huile.Ajoutez ensuite le vin et le concentré de tomate.Faire cuire doucement 5 minutes.
Faire chauffer le calvados,le flamber et l'incorporer ensuite dans la sauce.Laissez cuire doucement 2 minutes et ajoutez enfin la crème.Mélangez bien et versez sur le poisson
mettre au four à 200° pendant 10 minutes.
Le poisson est délicieux de cette façon,il est juste bien cuit et plein de saveur sans trop d'effort
30 juin 2009
WRAP AU CONCOMBRE
Un petit repas vite préparé et vite dévoré...
Quand il fait chaud c'est très sympa de grignoter un petit wrap sur la terrasse avec un petit verre .Juste pour se régaler sans faire d'effort ,juste profiter du beau temps...
Ingrédients:
pour 1 pers
1tortilla
4 c à café de boursin au concombre (nouvelle variété!)
1 tranche de jambon italien
6 tranches fines de concombre
quelques feuilles de salade verte
Découpez la tortilla en 2.Etalez le boursin sur chaque moitié de tortilla;
Disposez le jambon et les tranches de concombre,puis la salade .Roulez les tortillas bien serrées et maintenir avec une pique.
Installez vous et déguster en écoutant les petits oiseaux ...
29 juin 2009
VERRINE FRAISE -CHOCOLAT
Ces verrines ont constitué notre dessert.Les verres utilisés sont des verres à whisky.J'avais repéré cette recette sur le superbe blog dans la cuisine de talulla.
Je trouve les couleurs très jolies,on s'est régalé!!
ingrédients:
pour 3 pers
couche fraise:
130 g fraises
2 feuilles de menthe fraîche
250 ml lait
1/2 c à café d'agar agar
1 cà café de jus de citron
1 c à c de sucre
couche chocolat:
65 g chocolat noir ou au lait (j'ai fait la recette avec du chocolat au lait)
2 oeufs
1 c à café de sucre
1 c à soupe de lait
pour le décor :quelques fraises
Pour la couche à la fraise,faire chauffer le lait avec le sucre , la menthe et l'agar agar .Lors de la première ébullition ,faire cuire encore 1 minute.Retirez du feu et laissez infuser.
Mixez les fraises avec le citron dans un blender.
Mélangez les 2 préparations et mettre dans les verres.Laissez au frigo 1 heure
Pour la couche chocolat,faire fondre le chocolat avec le lait.Mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre et incorporez ce mélange au chocolat.
Montez les blancs en neige ferme et incorporez les au mélange précédent.Versez dans les verres sur la première couche à la fraise
28 juin 2009
MOUSSE DE CONCOMBRE
Une entrée originale ,légère et fraîche.On peut le sevir en entrée ou à l'apéro dans des petites verrines.
Ingrédients:
Pour 6 entrées
1/2 concombre
2 g gélatine
5 cl d'eau
300 g fromage blanc
sel,coriandre,pincée de piment espelette
18 crevettes moyennes et 1 c à café de mayonnaise et 6 tranches très fines de concombre non épluché pour la déco
Coupez le demi concombre épépiné en dés.
Mettre la gélatine dans un bol d'eau froide à ramollir 5 minutes.
Faire chauffez 5 cl d'eau et y faire fondre la gélatine.Mélangez le liquide au concombre et mixez le tout.Incorporez le fromage blanc et assaisonnez (sel,coriandre ciselée,piment).
Mixez à nouveau et répartir dans 6 ramequins ou dans des petites verrines.Laissez une nuit au frigo.
Mélangez les crevettes et la mayonnaise.
Au moment de servir ,disposez les fines tranches de concombre et les crevettes
26 juin 2009
BISCUITS AU SUCRE
Des biscuits croustillants avec un coeur moelleux parfumé au citron.Encore une recette tirée du livre de recettes de Martha STEWART,que l'on ne présente plus...
ingrédients:
420 g farine
1 c à café de bicarbonate de soude
1/4 c à café de gros sel
350 g sucre blanc
50 g sucre roux
1 c à soupe de zeste de citron râpé
230 g beurre à température ambiante
2 gros oeufs
1 c à soupe de jus de citron
Préchauffez le four th 6
Mélangez la farine avec le sel et le bicarbonate de soude.
Battre le sucre blanc et roux avec le zeste dans le bol d'un robot ,ajoutez le beurre et mixez 1 minute.Le mélange doit blanchir et devenir mousseux.Ajoutez alors les oeufs ,le jus et la farine.
Faire des boules de pâte avec une cuillère à glace et les disposer sur une plaque à patisserie recouverte de papier sulfurisé.Il faut les espacer de 8 à 10 minutes.
Aplatissez un peu les boules de pâte et saupoudrez les avec un peu de sucre.Brossez avec un pinceau humide .
Cuire les biscuits 15 minutes
25 juin 2009
CLAFOUTIS FRAISE-BANANE
Un dessert improvisé avec les restes du frigo et les fruits qui commencent à s'ennuyer...
Pas si mal ,on a bien apprécié!!
ingrédients:
250 g fraises
2 bananes
80 g sucre roux
20 g sucre blanc
2 oeufs
100 g farine
100 ml crème fraîche liquide
200 ml lait
15 g beurre
4 feuilles de menthe fraiche ciselée
Beurrez un plat carré et disposez les bananes en rondelles et les fraises coupées en 2.Répartir la menthe sur les fruits.
Mélangez les oeufs avec le sucre roux et le sucre blanc.Incorporez la farine
Ajoutez le lait,la crème et mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.
Versez sur les fruits et faire cuire 20 à 30 minutes (selon votre four) th 6
23 juin 2009
FLAN DE LEGUMES
Ce flan de légumes est très rapide à faire et tout à fait délicieux.
ingrédients:
pour 4 pers
400 g julienne de légumes surgelée
20 cl lait
20 cl crème liquide
15 g beurre
3 c à soupe d'herbes hachées(estragon,cerfeuil ou persil plat)
2 oeufs+ 2 jaunes
1 pincée piment espelette,sel,poivre
1 c à soupe huile d'olive
Préchauffez le four th 6.
Faire revenir les légumes surgelés 10 minutes dans l'huile d'olive.Salez , poivrez et incorporez les herbes.
Mélangez les oeufs et les jaunes avec le piment.Ajoutez la crème ,le lait et les légumes.
Répartir cette préparation dans des ramequins beurrés et mettre au bain marie pour 30 minutes
Servir tiède ou froid
