20 décembre 2009
ESCALOPE DE POULET FOUREE AU CHORIZO ET GRUYERE
Cette recette est dans la même lignée que celle que je vous ai proposée il y a peu de temps,l'escalope fourrée au champignons .
L'inspiration vient en ouvrant le frigo...
ingrédients:
pour 1 pers
1 escalope de poulet
4 tranches fines de chorizo
2 c à soupe de gruyère
sel,poivre
Coupez l'escalope dans l'épaisseur pour former un chausson.
Mettre le chorizo et le gruyère à l'intérieur .Ficelez l'escalope avec de la ficelle de cuisine.Salez,poivrez et mettre un peu d'huile ou une noisette de beurre sur l'escalope.
Mettre au four 15 minutes à 180°
ET REGALEZ VOUS...
19 décembre 2009
TARTE AU CHORIZO-POIVRON
Une tarte où le chorizo et le poivron s'associent très bien.
ingrédients:
1 pâte brisée
1 poivron en dés
100 g lardons fumés
10 tranches de chorizo
3 oeufs
150 ml crème fraiche
sel,poivre
Disposez la pâte dans un moule à tarte.
Répartir le poivron ,le chorizo sur la pâte.
Faire rissoler les lardons et les ajouter ensuite au chorizo.
Mélangez les oeufs avec la crème ,le sel et le poivre.Versez cette préparation sur le chorizo et mettre au four th 7 pendant 25 minutes.
17 décembre 2009
CHEESECAKE AU SAUMON FUME
Cette recette est idéale pour les fêtes,elle se prépare à l'avance et la présentation est assez jolie à mon goût.
ingrédients:
120 g crakers (Delacre aux 3 graines)
80 g beurre
120 g ricotta
140 g fromage tartare
2 oeufs
40 g noix concassées
4 tr de saumon fumé
aneth,ciboulette,poivre
Faire fondre le beurre.Ecrasez les crakers et les mélanger avec le beurre fondu.
Etalez ce mélange dans le fond de moule à muffins en silicone ou dans le fond d'un cercle en inox.
Mélangez le fromage ,la ricotta avec les oeufs battus.Ajoutez les noix , du poivre et 2 tranches de saumon coupées en petits morceaux.
Répartir cette préparation sur les crakers.
Mettre à cuire 40 minutes au four à 180°
Mettre au frigo au moins 4 heures.Au moment de servir,démoulez les cheesecakes et les décorer avec des lanières de saumon restant
j'ai pu realiser 6 cheesecakes dans des cercles ovales et 6 cheesecakes dans des moules à muffins avec les ingrédients de cette recette.La préparation dans les moules à muffins a été plus facile à démouler.
En tous les cas tout le monde a aimé et a trouvé cette entrée originale.
J'ai trouvé cette idée dans le magazine "Saveurs" n°5
15 décembre 2009
CHOCOLAT CROQUANT AUX AMANDES
Je continue ma saga chocolat avec ces petits croquants au chocolat.C'est tout simple à faire pour un résultat très sympa
ingrédients:
100 g d'amandes émincées
60 g sirop de sucre de canne(celui qu' on utilise pour faire le punch)
20 g sucre glace
320 g chocolat au lait
Mélangez les amandes ,le sucre glace et le sucre de canne.
Préchauffez le four à 180°
Etalez le mélange sur une plaque de four en couche fine et cuire pendant 7 minutes environ ,il faut que le mélange soit tout juste doré.
Avec un rouleau à patisserie,concassez les amandes
Faire fondre le chocolat au bain marie.
Ajoutez les amandes au chocolat
Versez dans des petits moules en aluminium et mettre au frais
14 décembre 2009
ROCHER AU CHOCOLAT
Nous avons organisé un atelier chocolat chez ma belle soeur hier.Nous nous sommes bien amusées ...
Et le résultat.....
On a bien travaillé!!
c'est plus rapide à manger qu'à préparer mais c'est toujours gratifiant de réaliser ses chocolats.En plus c'est trop bon
ingrédients:
500 g pralin mou
125 g chocolat noir
250 g chocolat au lait
125 g pralin en grain
Mélangez le chocolat noir avec le pralin mou et mettre au frigo une nuit.
Le lendemain,formez des petites boulettes avec ce mélange .C'est un peu long car le mélange se réchauffe très vite dans les mains lorsqu 'on tente de former les boulettes (Catherine et Emilie ne me contrediront pas ).Ne pas hésiter à remettre la préparation un peu au frigo si le mélange n'est plus assez froid.
Mettre au frigo au moins une heure.
Faire fondre le chocolat au lait au bain marie et ajoutez le pralin.Mélangez pour que le pralin soit réparti de façon homogène.
mettre une boulette dans le mélange au chocolat au lait,et la rouler dans celui ci.Il faut le faire rapidement pour que le chocolat des boulettes n'ait pas le temps de fondre.
Disposez le rocher au chocolat sur un plateau recouvert de papier sulfurisé et mettre au frais (pas au frigo)
Ils sont super bons !!
Il nous restait un peu de préparation au chocolat au lait que nous avons versée dans des petits moules à usage unique
demain je vous donne une autre recette de chocolat.
Alors à demain...
13 décembre 2009
COQUILLES ST JACQUES AU CHAMPAGNE
Pour vous aider à préparer vos menus de fêtes je vous propose une entrée simple,ou un plat à réaliser qui ravit à chaque fois mes invités.
Cette recette est un classique testé maintes fois,vous pouvez remplacer le champagne par un bon vin blanc sec.Surtout choisir des coquilles de qualité .Selon le nombre de coquilles par invité ,vous pouvez en faire un plat principal ou une entrée.Cette fois j'avais opté pour le plat ,j'avais donc accompagné les coquilles saint jacques de riz basmati nature
ingrédients:
pour 2 pers
8 coquilles st jacques
1 carotte
1 blanc de poireau
1échalote
100g crème fraîche
2 dl champagne
sel,poivre
Epluchez la carotte et coupez la en fins batonnets
Coupez le blanc de poireau en fines lamelles
Epluchez l'échalote et hachez la finement.
Mettre les légumes et l'échalote dans une poêle avec le champagne,sel,poivre et cuire sur feu moyen .Laissez frémir 10 à 15 minutes .
Ajoutez alors la crème,dés que l'ébullition reprend,baissez le feu et posez les noix de st jacques sur les légumes.Laissez frémir 3 minutes et retournez les , laissez encore 3 minutes.
Répartir dans les assiettes les noix de st jacques et les légumes avec une écumoire et ajoutez ensuite la sauce au champagne
vous pouvez préparer à l'avance la recette :cuisson des légumes jusqu'à l'incorporation de la crème.
Au moment de servir,vous réchauffez les légumes doucement et vous ajoutez les coquilles st jacques lorsque la sauce est chaude et réalisez la cuisson comme indiqué dans la recette.C'est pratique et cela vous permet de rester avec vos invités
12 décembre 2009
ESCALOPE DE POULET FOURREE AUX CHAMPIGNONS
Une recette inspirée avec les restes du frigo pour un résultat sympa et bon.
Ingrédients:
pour 2 pers
2 escalopes de poulet
25 g beurre
6 beaux champignons
persil,sel,poivre
1/2 échalote
3 c à café de tartare aux noix et raisin ou boursin aux noix
Faire revenir le beurre dans une poêle et lorsque celui ci est chaud ,y verser l'échalote et les champignons en lamelles.Faire cuire doucement 10 minutes et ajoutez alors le persil ,sel,poivre.
Mixez cette préparation avec le tartare.
Coupez l'escalope dans l'épaisseur afin de former un "chausson"
Mettre à l'intérieur de l'escalope le hachis de champignon et ficelez l'escalope.
Vous pouvez disposer le reste de hachis sur les escalopes et les mettre dans un plat .
Cuire 15 à 20 minutes à 180°
C'était super bon!!
10 décembre 2009
CHAPON FARCI AUX MARRONS ET FOIE GRAS
Vous feuilletez les magazines de cuisine en quête d'une recette de chapon...
Je vous propose la recette que j'ai réalisée l'an dernier.Nous avions apprécié le chapon qui était moelleux et la farce n'était pas grasse .Le mélange pomme-marron-foie gras est une réussite.
Ingrédients:
1 chapon de 3 kg
150 g foie gras cuit
4 pommes golden
500 g de marrons
5 échalotes
1 c à soupe de cognac
sel,poivre,40 g beurre
Salez ,poivrez l'intérieur et l'extérieur du chapon.
Pelez la moitié des pommes et coupez les en cubes.Coupez en 4 les marrons(1/3des marrons),faire revenir les pommes dans le beurre.Mélangez les pommes en cubes avec les marrons coupés et le foie gras écrasé.Salez et poivrez et flambez avec le cognac.
Farcissez le chapon avec cette préparation et ficelez le chapon pour que la farce ne s'échappe pas durant la cuisson.
Epluchez les pommes qui restent et les couper en quartiers,épluchez les échalotes.
Mettre la volaille dans un plat à four et disposez autour les pommes ,les échalotes et les marrons.Salez et poivrez.
Mettre au four à 220° et au bout d'une heure ,baissez à 200° et cuire encore 45 minutes.Retournez régulièrement et arrosez souvent le chapon avec le jus de cuisson.
09 décembre 2009
BUCHE AUX FRAMBOISES
Noel arrive à grands pas et on commence à penser au menu du réveillon.Je vous propose une bûche que j'avais réalisée l'an dernier pour le réveillon du nouvel an .
Cette recette provient du blog "à toute saveur",un blog plein de recettes originales .Je vous conseille d'aller y faire une petite ballade.
ingrédients:
pour 8 pers
35 g beurre mou
100 g sucre
4 oeufs
100g farine
2 c à café de levure chimique
garniture:
250 g mascarpone
50 g crème liquide
60 g sucre
300 g de framboises
50 g pistaches concassées
Fouettez le beurre mou et le sucre jusqu' à obtenir un mélange homogène.
Ajoutez les 2 oeufs et 2 jaunes.Mélangez et ajoutez la farine et la levure.
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel,et ajoutez délicatement au mélange précédent.
Versez sur une plaque à pâtisserie et cuire à four à 180° pendant 10à 12 minutes.
Préparation de la garniture:
Mélangez le mascarpone avec la crème et le sucre.On doit obtenir une consistance souple.
Réservez 100 g de cette préparation pour la déco de la bûche.
Mélangez les framboises à la préparation .
Lorsque le biscuit est cuit ,le mettre sur un torchon humide et le rouler.
Déroulez le biscuit et le recouvrir avec la préparation à la framboise.Roulez à nouveau délicatement le biscuit.
Décorez la bûche avec la préparation réservée , les pistaches ,quelques framboises...
08 décembre 2009
PETITES CREMES AU BAILEY' S
Il y a un an que j'ai repéré cette recette sur divers blogs de cuisine.Je l'avais notée et classée.A la recherche d'un dessert gourmand et vite fait ,j'ai redécouvert cette recette.
TROP BON!!
J'ai présenté ce dessert sous forme d'assiette gourmande,avec un petit cannelé et une part de tarte aux noix de pécan et sirop d'érable(recette à venir)
ingrédients:
pour 6 verrines
4 jaunes d'oeufs
60 g de sucre
25 cl lait
10 cl Bailey's
2 carrés de chocolat noir râpé
Préchauffez le four à 150°
Mettre un plat rectangulaire rempli d'eau (à moitié) pour préparer le bain marie
Portez à ébullition le lait et le bailey's,et retirez du feu aux premiers frémissements.
Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre et versez le lait au bailey's .Tournez avec une spatule.Versez cette préparation dans les verrines et déposez celles ci dans le plat rempli d'eau chaude.
Cuire 20 minutes et laissez refroidir.Mettre au frigo 6 heures.Au moment de servir sapoudrez avec le chocolat râpé
