PETITES GOURMANDISES

17 janvier 2020

GALETTE A LA PISTACHE

Il est encre temps de vous proposer une galette !! A la maison certains n'aiment pas trop la galette classique avec la poudre d'amande alors lorsque j'ai vu cette recette sur le site " la cuisine de bernard", je n'ai pas hésité. Le résultat est original et  délicieux si vous aimez la pistache ingrédients: 2 pâtes feuilletées crème patissière: 85 ml lait 20 g beurre 25 g sucre 20 g jaune d'oeuf 10 g maizena crème pistache: 150 g sucre glace 150 g beurre 150 g poudre de pistache 90 g oeuf 2 c à soupe d'eau de... [Lire la suite]
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14 janvier 2020

PARMENTIER DE CANARD AUX MARRONS

Un plat qui associe des saveurs complémentaires que j'adore Désolée, je n'ai pas pris de photo du plat terminé... ingrédients: pour 6 pers 6 cuisses de confit de canard 600 g marron 2 pommes de terre 1 oignon émincé 2 gousses d'ail persil plat 80 g beurre 100 g crème 1 l de bouillon de volaille sel,poivre Plongez les marrons et les pommes de terre dans le bouillon chaud et cuire 30 minutes.Egouttez et écrasez les marrons et les pommes de terre en ajoutant un peu de bouillon, 30 g de beurre et la crème.Vous devez... [Lire la suite]
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08 janvier 2020

GATEAU CHOCOLAT NOISETTE

Un gateau sans trop de beurre au bon goût de noisette ,cela vous tente... ingrédients: pour un moule de 20X20 150 g sucre 50 g farine 30 g noisette en poudre noisettes pour la décoration 150 g chocolat 80 g beurre 1/2 sachet de levure 4 blancs d'oeufs Préchauffez le four à 180° Mélangez le sucre,la farine la levure et la poudre de noisette.Ajoutez les blancs d'oeufs  et mélangez.Les oeufs ne doivent pas être montés en neige. Faire fondre le chocolat et le beurre et ajoutez au mélange précédent. Versez dans un... [Lire la suite]
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28 décembre 2019

BUCHE MANGUE COCO

Une buche réalisée pour Noel qui esthétiquement est très jolie mais pour laquelle je vais vous proposer quelques modifications par rapport à la recette de base car j'ai trouvé que l'insert à la mangue n'était pas assez sucré et que l'on ne sentais pas assez le gout de noix de coco dans la mousse.     ingrédients: pour 8 pers insert mangue: 300 g chair de mangue 4 feuilles de gélatine 2 c à soupe de sucre  sirop: 40 g sucre roux 8 cl jus ananas 4 cl rhum génoise: 45 g sucre 2 oeufs 50 g farine Mousse... [Lire la suite]
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26 décembre 2019

KOULIBIAC DE SAUMON

Un plat facile à préparer qui vous permet de tout préparer à l'avance et d'être sereine au moment de passer à table. ingrédients: pour 6 pers 2 pâtes feuilletées 800 g saumon sans peau 600 g épinards 500 g champignons 1 oeuf +1 jaune d'oeuf 75 g gros sel 75 g sucre 55 g riz basmati 1 oignon 2 échalotes 2 gousses d'ail aneth 5 c à soupe d'huile sel,poivre   Lavez et équeutez les épinards. Nettoyez et coupez les champognons en dés. Ciselez l'oignon et les échalotes. Dans une poêle chaude avec 2 cuillères à... [Lire la suite]
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23 décembre 2019

COCKTAIL CHAMPAGNE CERISE ET GIN

Un cocktail très agréable qui vous permettra de débuter la soirée sous de bons hospices. ingrédients: 1 pers 3 cl de gin 1,5 cl de jus de citron 1,5 cl sirop de sucre de canne 7 cl champagne brut 1 cerise confite Dans un shaker, versez le gin,le jus de citron et le sirop de sucre de canne Ajoutez 4 glaçons et shakez 10 secondes Filtrez le cocktail dans une flute et compléter avec le champagne. Mettre une cerise dans la coupe Dégustez...
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21 décembre 2019

MERINGUE

Pour composer un plateau de petites gourmandises en complément des mendiants et autres petits gateaux, il est assez facile de réaliser des meringues. La difficulté résiste simplement dans la cuisson, le four doit être à la juste température et permettre à la meringue de bien sécher. Cette recette permet également d'utiliser les blancs d'oeufs lorsque vous avez utiliser les jaunes pour une autre recette. ingrédients: 4 blancs d'oeufs 300 g sucre   Préchauffez le four à 120°. Mélangez les blancs avec 150 g de sucre et... [Lire la suite]
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01 décembre 2019

VELOUTE DE LENTILLES au haddock fumé

Une bonnee soupe pleine de vitamines!! Je n'avais jamais utilisé les lentilles pour faire une soupe , pourtant c'est délicieux et nourrissant. Vous pouvez faire le velouté seul sans haddock , mais le mélange terre, mer est très sympa. Pour un repas du soir c'est idéal ingrédients: pour 4 Pers 300 g lentilles 150 g haddock fumé ( sans colorant pour moi) 1 oignon 2 gousses d'ail 1 carotte 1 bouquet garni beurre sel,poivre 25 cl lait Epluchez et hachez l'oignon. Pelez et hachez l'ail. Pelez et coupez la carotte en... [Lire la suite]
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26 novembre 2019

NAVARIN D AGNEAU AUX LEGUMES D HIVER

Un plat réconfortant comme on les aime avec les légumes de saison. ingrédients: pour 4 pers 700 g selle  d 'agneau 2 navets 2 topinambours 2 carottes 1 panais 2 échalotes 2 gousses d'ail 5 cl vin blanc thym sel,poivre huile d'olive Préchauffez le four à 220°. Dans une cocotte, faire chauffer un peu d'huile et y faire dorer la viande coupée en morceaux.Salez et poivrez Epluchez les légumes et coupez les en tronçons. Retirez la viande de la cocotte et remplacez les par les légumes, l'ail et l'échalote.Mélangez... [Lire la suite]
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19 novembre 2019

CRIQUE DE POMMES DE TERRE ET TOPINAMBOURS

Une galette de pommes de terre et topinambours agréable à déguster pour changer les plaisirs et éviter la monotonie ingrédients: pour 4 criques 150 g pommes de terre 60 g topinambours persil plat 1 gousse d'ail huile d'olive sel,poivre Ciselez le persil et pressez l'ail. Epluchez les pommes de terre et les topinambours.Râpez les légumes. M&langez les légumes avec le persil et l'ail. Pressez fortement afin d'extraire le maximum d'eau. Formez 4 tas et pressez pour obtenir une galette. Faites frire dans un fond... [Lire la suite]
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