Le filet mignon est une viande moelleuse à la base mais c'est encore meilleur avec une farce gourmande.

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ingrédients:

pour 4 pers

2 filets mignons

100 g jambon de parme

60 g parmesan en fines tranches

2 gousses d'ail

50 g beurre

Romarin,ciboulette,persil

sel,poivre

Lavez les herbes et hachez les avec l'ail.

Ouvrez les filets en portefeuille et étalez les .Salez et poivrez.Coupez les en trois morceaux.

Saupoudrez avec la moitié du hachis d'herbes, couvrez de jambon puis de parmesan.

Roulez et serrez en ficelant les tronçons de filet mignon.

Dans une cocotte faire fondre le beurre,ajoutez l'ail pressée et le reste d'herbes.Faire rissoler  les morceaux 12 à 15 minutes.

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Servir avec des pommes de terre nouvelles cuites au four.