Un plat que j'aime beaucoup mais que je réalise peu pourtant il ne présente pas de difficulté et permet d'obtenir un plat plein de soleil et une viande fondante.

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Ingrédients:

pour 4 pers

4  tranches de jarret de veau

2 oignons

10 cl de fond de veau

400 ml pulpe de tomate

1 c à soupe de concentré de tomate

2 feuilles de laurier

1 citron

1 citron confit

1c à soupe de farine

huile

sel,poivre

Farinez la viande.

Faire chauffer un peu d'huile dans une cocotte et y faire revenir la viande puis ajoutez les oignons émincés.

Ajoutez la pulpe de tomate , le concentré et le fond de veau, le citron confit coupé en quatre, les feuilles de laurier.Salez poivrez et laissez mijoter 1h 40.

Au moment de servir répartir les zestes de citron sur la viande.