Un plat exotique à servir en toute simplicité avec du riz blanc.

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ingrédients:

pour 6 pers

1.2 kg d 'épaule d'agneau

80 g noix de coco râpée

1 c à café de coriandre

1 c à soupe de curry

30 g gingembre frais

1 piment rouge

1 c à soupe de cumin

1 c à café de cannelle

4 gousses d'ail

1 oignon

100 g noix de cajou

5 cl huile d'olive

15 cl lait de coco

coriandre fraîche

sel

Faire griller à sec dans une poêle , sur feu doux , pendant 10 minutes , en remuant, la moitié des noix de cajou avec la noix de coco, la cannelle, le cury, la coriandre , le cumin, le gingembre râpé et le piment ciselé.

Lorsque le mélange commence à dorer, ajoutez l'ail pressée et l'oignon haché.Cuire 10 minutes et laissez refroidir.

Mixez dans un robot pour obtenir une pâte sèche.

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Saisir l'agneau coupé en morceaux dans une sauteuse avec l'huile.Ajoutez la pâte d'épices et cuire 3 minutes.

Ajoutez le lait de coco, sel et 50 cl d'eau.

Laissez cuire 1h 15 sur feu moyen en remuant de temps en temps.

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En fin de cuisson, ajoutez le reste de noix de cajou et parsemez de coriandre fraîche.