03 décembre 2009
VERRINE FETA TOMATE
Une verrine sympa pour l'apéritif dés lors que l'on utilise de l'huile d'olive de qualité et des petites tomates coeur de pigeon (la saison n'étant pas idéale pour avoir des tomates qui ont du goût)
ingrédients:
pour 6 verrines
12 tomates coeur de pigeon
basilic
sel,poivre
huile d'olive
100 g feta
Coupez la feta en petits cubes et les mettre dans un bol avec sel,poivre,huile d'olive.Laissez mariner 30 minutes.
Coupez les tomates en quartiers,et mettre celles ci dans un bol avec le sel,le poivre,du basilic et un peu d'huile.Laissez mariner 30 minutes
Répartir les tomates et disposez ensuite la feta
30 septembre 2009
VERRINE MIRABELLES-KIWI
Un dessert tout simple qui permet de finir un repas sur une note colorée
ingrédients:
pour 2 pers
1 kiwi
150 g fromage blanc
1 c à café de sucre
15 mirabelles
1 c à soupe de sucre de canne
Faire une compotée de mirabelles .Mettre dans une casserole les mirabelles denoyautées avec le sucre de canne,une cuillère à soupe d'eau et laisser cuire à feu doux pendant 10 à 15 minutes.
Laissez refroidir les mirabelles au moins 30 minutes
Mélangez le fromage blanc et le sucre.
Dans les verrines ,déposez le kiwi coupé en petits morceaux.Versez ensuite le fromage blanc et recouvrir avec la compotée de mirabelle
super bon!!
29 juin 2009
VERRINE FRAISE -CHOCOLAT
Ces verrines ont constitué notre dessert.Les verres utilisés sont des verres à whisky.J'avais repéré cette recette sur le superbe blog dans la cuisine de talulla.
Je trouve les couleurs très jolies,on s'est régalé!!
ingrédients:
pour 3 pers
couche fraise:
130 g fraises
2 feuilles de menthe fraîche
250 ml lait
1/2 c à café d'agar agar
1 cà café de jus de citron
1 c à c de sucre
couche chocolat:
65 g chocolat noir ou au lait (j'ai fait la recette avec du chocolat au lait)
2 oeufs
1 c à café de sucre
1 c à soupe de lait
pour le décor :quelques fraises
Pour la couche à la fraise,faire chauffer le lait avec le sucre , la menthe et l'agar agar .Lors de la première ébullition ,faire cuire encore 1 minute.Retirez du feu et laissez infuser.
Mixez les fraises avec le citron dans un blender.
Mélangez les 2 préparations et mettre dans les verres.Laissez au frigo 1 heure
Pour la couche chocolat,faire fondre le chocolat avec le lait.Mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre et incorporez ce mélange au chocolat.
Montez les blancs en neige ferme et incorporez les au mélange précédent.Versez dans les verres sur la première couche à la fraise
28 juin 2009
MOUSSE DE CONCOMBRE
Une entrée originale ,légère et fraîche.On peut le sevir en entrée ou à l'apéro dans des petites verrines.
Ingrédients:
Pour 6 entrées
1/2 concombre
2 g gélatine
5 cl d'eau
300 g fromage blanc
sel,coriandre,pincée de piment espelette
18 crevettes moyennes et 1 c à café de mayonnaise et 6 tranches très fines de concombre non épluché pour la déco
Coupez le demi concombre épépiné en dés.
Mettre la gélatine dans un bol d'eau froide à ramollir 5 minutes.
Faire chauffez 5 cl d'eau et y faire fondre la gélatine.Mélangez le liquide au concombre et mixez le tout.Incorporez le fromage blanc et assaisonnez (sel,coriandre ciselée,piment).
Mixez à nouveau et répartir dans 6 ramequins ou dans des petites verrines.Laissez une nuit au frigo.
Mélangez les crevettes et la mayonnaise.
Au moment de servir ,disposez les fines tranches de concombre et les crevettes
18 juin 2009
VERRINES CHOCOLAT -PRALINE
Pour le buffet préparé à l'occasion de l'anniversaire de mon plus jeune fils ,j'avais ,en plus du gateau,fait quelques verrines qui ont été très vite dévorées.
Un assortiement de verrines aux lychees dont vous trouverez la recette ICI et que j'ai adapté aux mini verrines en diminuant les quantités,et des mini verrines chocolat blanc-praliné et chocolat noir dont voici la recette
ingrédients:
base au chocolat blanc
180 ml lait
100 g chocolat blanc
1/2 c à café d'agar agar
couche praliné
200 g pralin
50 g chocolat noir
1 c à soupe de crème
couche chocolat
3 jaunes d'oeufs
60 g sucre
150 g chocolat noir ou au lait
200 ml lait
50 ml crème liquide
1er couche
Mélangez le lait et le chocolat blanc sur feu doux.lorsque celui ci est fondu,ajoutez l'agar agar et laissez cuire 1 minute.Disposez dans le fond des verrines et laissez refroidir au réfrigérateur.
2ème couche
Mélangez le pralin avec le chocolat et la crème sur feu doux et versez sur la première couche au chocolat blanc
3ème couche
Mélangez le sucre et les jaunes d'oeufs.
Faire chauffer le lait et la crème et versez le mélange liquide chaud (mais pas bouillant)sur le mélange aux oeufs.
Remettre ce mélange dans une casserole et faire chauffer jusqu'à ce que le liquide nappe une cuillère.
Laissez refroidir et versez dans les verrines
Mettre au réfrigérateur
20 mai 2009
VERRINE SIMPLISSIME
Une verrine aux fruits et chocolat pour une fin de repas tout en douceur.
Elle est faite en un clin d'oeil et dégustée tout aussi rapidement...
Ingrédients:
pour 2 verrines moyennes
4 pommes
1 banane écrasée
1/2 c à café de citron
8 carrés de chocolat nestlé aux noisettes
Faire cuire les pommes épluchées et coupées en morceaux pour obtenir une compote.Laissez refroidir la compote.
Disposez la compote dans les verrines.
Faire fondre le chocolat au bain marie.Quand il est complètement fondu ,le laisser tiédir et le verser sur les pommes.
Ajoutez alors la banane écrasée à laquelle vous avez incorporé quelques gouttes de citron pour éviter qu'elle noircisse
Mettre au frigo au moins 1/2 heure
08 avril 2009
VERRINE MASCARPONE-MERINGUE
Cette recette est issue du superbe blog de Séverine ,j'ai un peu modifié les ingrédients (mais très peu).C'est délicieux mais il ne faut pas en abuser!!
ingrédients:
pour 4 pers
2 jaunes d'oeufs
100 g sucre
250 g mascarpone
20 ml d'amaretto
125 g chocolat au lait
2 c à soupe de lait
4 meringues
Battre les jaunes et le sucre.Ajoutez le mascarpone et l'amaretto.
Faire fondre le chocolat et le lait.Laissez refroidir.
Ajoutez 1/3 de chocolat au mélange au mascarpone
Mettre un peu de meringue émiettée au fond du verre ,mettre 2 c à soupe de crème au mascarpone,mettre à nouveau un peu de meringue et faire couler du chocolat dessus
02 avril 2009
VERRINES AUX LYCHEES
Les desserts individuels en verrines sont toujours jolis et permettent de limiter les calories.C'est beau ,bon et les quantités sont raisonnables.Les verrines que je vous proposent sont légères et fraîches à la fois .Le lychée est un fruit que j'aime beaucoup car son gout est délicat ,associé au sirop de rose c'est un pur délice.
J'avais repéré cette recette sur le blog de Monique;
elle n'est pas jolie cette petite verrine?
Ingrédients:
pour 4 verrines
1 boite de lychees
25 cl fromage blanc
10 cl crème épaisse
50 g sucre
1 c à café de sirop de rose
1 c à café de Soho
10 biscuits de reims
Mélangez le fromage blanc avec la crème,le sucre et le sirop de rose
Egouttez les lychees en conservant le sirop.
Utilisez 8 cuillères à soupe de sirop auquel vous incorporez le Soho.Trempez rapidement un biscuit dans ce mélange et l'émiettez au fond de la verrine.
Disposez 2 lychees coupés en petits morceaux dans chaque verrine
Versez 2 cuillères à soupe de mélange au fromage blanc et refaire une fois la même préparation (biscuits trempés dans le sirop,lychees,fromage blanc).
Sur le dessus de la verrine ,mettre de la poudre de biscuits roses(mettre 2 bicuits dans un petit robot et mixez)
c'est frais et délicieux
23 mars 2009
VERRINES PETITS POIS -MENTHE
J'avais repéré cette recette chez Aurely ,ces verrines sont originales et le mélange est très sympa;j'ai un peu modifié la recette mais vous pouvez consulter la recette sur le site d'Aurely en cliquant sur le lien
La préparation n'est pas compliquée par contre il faut la préparer la veille ou le matin pour le soir car il faut laisser la menthe infuser.
Ingrédients:
Pour 6 verrines environ
une petite boîte de petits pois en conserve(200 g égouttés)
5 cl lait
1/4 bouillon cube légumes
un petit bouquet de menthe
10 cl crème liquide
Faire réchauffer les petits pois dans une casserole d'eau avec le bouillon cube.Dés que le bouillon est dissout ,retirez du feu.
Versez dans un blender les petits pois égouttés ,un peu d'eau de cuisson et le lait,sel,poivre,2 feuilles de menthe.Mixez ,le but est d'obtenir un mélange crémeux mais pas trop liquide.
Mélangez la crème et le reste de menthe coupée en lanières,sel,poivre .Mettre au frais 6 h
Au bout des 3 heures ,filtrez la crème et la montez en chantilly .
Mettre le mélange petits pois dans le fond des verrines et déposez un peu de chantilly
11 décembre 2008
VERRINE ARTICHAUT - SAUMON
Des petites verrines pour les fêtes,rien de plus simple,et tout le monde adore.Dans la rubrique "apéro" de mon blog vous trouverez déjà quelques recettes.
Je vous propose aujourd hui une verrine à base d'artichaut pour la couche de base et du saumon fumé pour la deuxième couche.Vous pouvez remplacer le saumon par des poivrons marinés ou du crabe,du confit de tomate cerise,un peu d'anchoide ou de tapenade ...
ingrédients:
pour 6 verrines
4 fonds d'artichaut
1 c à café huile olive
basilic
1petite gousse d'ail
1 c à soupe mascarpone
saumon fumé en lanières
Faire cuire les fonds d'artichaut 8 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée
Mixez l'artichaut avec l'huile ,le basilic,l'ail écrasée et le mascarpone.
Répartir la mousse d'artichaut dans les verrines et déposez dessus le saumon
