27 novembre 2017

VELOUTE DE LENTILLES AU FOIE GRAS

Les fêtes de Noël arrivent à grands pas et il est temps de commencer à penser à des recettes chics et faciles à faire. Je vous propose cette recette que vous pouvez proposer à l'apéritif dans des petites verrines ou en entrée. Une saveur rustique pour le velouté qui s'harmonise parfaitement avec le foie gras. ingrédients; 4 pers ( si entrée)ou 6 pers 100 g foie gras maison (de préférence) 150 g lentilles vertes 1oignon 1 carotte 1 l de bouillon de volaille (Ariaké) 25 g beurre 1 bouquet garni sel,poivre baguette( 1/4) ... [Lire la suite]
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14 février 2017

CREME DE BROCOLIS ET NOIX DE SAINT JACQUES

Une entrée rafinée et originale. ingrédients: pour 4 pers 1 kg de brocolis 1 poireau 1 oignon rouge 1 gousse d'ail 50 cl de bouillon de volaille beurre 15 cl de crème 8 noix de saint jacques Pelez l'oignon et l'ail. Emincez l'oignon.Lavez le brocolis et le poireau.Coupez le brocolis en bouquets.et le poireau en rondelles. Faire chauffer un peu de beurre dans une casserole et faire revenir le poireau, l'oignon. Cuire 5 minutes. Ajoutez le brocolis, l'ail et cuire 5 minutes.Versez le bouillon à hauteur des... [Lire la suite]
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30 novembre 2016

VELOUTE DE CHATAIGNE

Un velouté que vous pourrez servir sans complexe pour les fêtes. Testé et approuvé par mes invités. Vous pouvez servir en entrée ou en verrines pour un apéritif chic. ingrédients: pour 8 pers 800 g marrons en bocaux ou surgelés ( Picard) 2 échalotes 3/4 litre de lait 30 cl crème liquide très froide 50 g parmesan râpé 25 g beurre 1 sachet de bouillon de légumes Ariaké sel,poivre Pelez et hachez les échalotes.Faites les blondir avec le beurre dans une casserole. Versez le lait , 1/2 litre  d'eau et le sachet... [Lire la suite]
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15 février 2015

VELOUTE DE POMME DE TERRE ET PANAIS

Une bonne soupe au bon goût de chataigne grâce au panais. Une soupe rustique  qui vous permettra de faire un diner consistant et délicieux. ingrédients: pour 3 pers 150 g pommes de terre 150 g panais 1 oignon 50 g comté 10 cl lait 10 g beurre 1/2 litre de bouillon de volaille thym, 1 feuille de laurier sel,poivre Emincez l' oignon, épluchez le panais et les pommes de terre. Faire fondre le beurre et y faire revenir ces légumes.Mélangez pendant 10 minutes afin répartir le beurre sur tous les ingrédients. Salez,... [Lire la suite]
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26 janvier 2015

VELOUTE DE CRESSON A L AIL

Pour un repas léger et nourrissant, je vous propose un bon velouté au cresson agrémenté de chabichou. ingrédients: 1 botte de cresson 1 oignon jaune émincé 1 pomme de terre 1 gousse d'ail 1 bouillon Ariaké aux légumes 1 c à soupe de crème chabichou 15 g beurre sel,poivre Lavez le cresson et égouttez le.Epluchez, lavez la pomme de terre. Dans une casserole, faire fondre le beurre et ajoutez l'oignon, l'ail coupée en quatre, poursuivre la cuisson pendant 4 minutes. Ajoutez le cresson, mélangez et versez un litre d'eau, le... [Lire la suite]
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23 janvier 2014

VELOUTE DE TOPINAMBOUR

Lors de mon séjour au Canada ,j'ai gouté un délicieux velouté au topinambour dans un restaurant .J'ai essayé de retrouver les mêmes saveurs et je dois avouer que je ne suis pas déçue. ingrédients: pour 4 pers 1 panais 3 topinambours 1 pomme de terre 25 g beurre 1 bouillon cube Knorr eau Epluchez les légumes et coupez les en cubes. Faire fondre le beurre dans une casserole,y faire revenir les panais et topinambour quelques minutes. Ajoutez les pommes de terre et de l'eau pour recouvrir les légumes. Ajoutez le bouillon... [Lire la suite]
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29 octobre 2013

VELOUTE DE ROQUETTE

Une bonne soupe pleine de saveurs,découverte dans un petit restaurant que j'ai essayé de refaire à la maison. C'est super bon!! ingrédients: pour 3 pers 2 courgettes 200 g roquette 1 l d'eau fromage de chèvre frais pavot sel,poivre Dans une casserole ,versez l'eau et du sel. Portez l'eau à ébullition et ajoutez les dés de courgette.Cuire 10 minutes . Ajoutez la roquette et poursuivre la cuisson 15 minutes. Mixez la préparation.Poivrez. Décorez avec une cuillère de fromage frais de chèvre. Parsemez de graines de... [Lire la suite]
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24 février 2013

VELOUTE DE CHICONS AU BALSAMIQUE

Pour ce nouveau tour en cuisine c'est Virginie du blog aux mille délices qui choisit une recette sur mon blog et c'est sur le blog de Clivia que je suis allée piocher une recette. J'ai été attirée par son velouté de chicons ,afin de réaliser un petit souper léger  avec les moyens du bord ,à savoir les endives achetées la veille.J'ai déjà réalise un potage avec des endives que j'avais trouvé très bon ,j'ai eu envie d'essayer cette recette sans pomme de terre et avec du balsamique.   C'est bon mais je préfère ma recette... [Lire la suite]
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26 décembre 2012

VELOUTE DE PANAIS

Après des repas un peu copieux ,rien de mieux qu'une bonne soupe . Ce velouté de panais permet de retrouver une alimentation équilibrée et en même temps de faire face au froid. J'ai déjà proposé une recette de panais sur mon blog,je vous donne une nouvelle version  de ce velouté que j'adore   ingrédients: pour 2 pers 1/2 oignon rouge émincé 250 g panais 1 petite pomme de terre 1 bouillon légumes Knorr 1 c à café de beurre Coupez le panais en cubes.Faire revenir dans une casserole l'oignon et le panais dans le... [Lire la suite]
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12 mars 2012

VELOUTE DE CHICONS

Après un petit week end passé à Bruxelles quoi de mieux de préparer un petit velouté de chicons pour faire durer le week end... Ce velouté a été pour moi une belle découverte gourmande ingrédients: pour 3 pers 3 endives 1 pomme de terre 1 bouillon cube de volaille 1 jaune d'oeuf 50 ml crème fraiche liquide 1 c à soupe d'huile Faire revenir les endives tranchées dans l'huile chaude et  ajoutez ensuite la pomme de terre coupée en cubes. Laissez cuire doucement  1 minute et ajoutez 50 cl d'eau,le bouillon cube,sel.... [Lire la suite]
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