06 septembre 2017

TOMATES FARCIES

Des tomates farcies, oui mais pas grasses du tout. Il suffit de mélanger plusieurs sortes de viande et composer une farce à votre goût. ingrédients: pour 4 tomates 4 tomates à farcir 300 g veau haché 200 g chair à saucisse 2 branches de céleri 200 ml pulpe de tomate 1 oignon émincé 2 gousses d'ail sel,poivre, thym huile d'olive Faire chauffer dans une sauteuse un peu d'huile et faire dorer l'oignon.Ajoutez les viandes, le céleri coupé en petits morceaux, sel et poivre.Cuire 5 minutes. Creusez les tomates  et... [Lire la suite]
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31 août 2017

NOIX DE VEAU A L ORANGE

Opération vide congélateur, que faire avec une noix de veau. C'est parti pour une recette toute simple à réaliser. ingrédients: pour 4 pers 800 g noix de veau 1 oignon 2 oranges 1 citron 4 c à soupe de miel 4 c à soupe d'huile d'olive 2 noix de beurre 3 c à soupe de sucre roux 1 courgette jaune 1 poivron thym, coriandre sel,poivre Prélevez le zeste du citron et d'orange. Dans un plat creux mélangez le jus d'orange et de citron avec le miel et l'oignon coupé en dés et 2 c à soupe d'huile. Coupez la viande en cubes... [Lire la suite]
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23 juillet 2017

SALTIMBOCCAS AU PESTO

Un plat délicieux que vous pouvez préparer en deux temps ce qui vous permet de profiter de vos invités et d'être zen. En plus ,je trouve la présentation chic. ingrédients: pour 6 pers 6 escalopes fines de veau 6 c à café de pesto 18 tranches de speck 3 branches de tomates cerises basilic sel,poivre, huile d'olive Demandez au boucher des grandes escalopes fines. Poivrez la viande. Etalez 3 tranches de speck en les faisant se chevaucher.Posez une escalope dessus.Répartir le pesto puis roulez les escalopes sur elles mêmes. ... [Lire la suite]
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16 mai 2017

GRENADINS DE VEAU A LA CREME D ESTRAGON

Un plat simple à préparer  que je trouve délicieux. ingrédients: pour 4 pers 480 g de grenadins de veau 4 fines tranches de lard fumé 30 g pignons 1 échalote estragon 25 cl de crème liquide 20 g beurre 3 cl d'apéritif anisé 1 c à café de moutarde 1 c à café de fond de veau sel,poivre Préchauffez le four à 180°. Entourez chaque grenadin avec le lard et ficelez le. Poêlez 4 minutes de chaque côté à feu vif avec le beurre.Salez et poivrez. Flambez avec l'apéritif anisé. Retirez les grenadins et parsemez les avec... [Lire la suite]
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21 novembre 2016

KEFTAS DE VEAU AUX HERBES

Des keftas moelleuses et parfumées. ingrédients: pour 4 pers 600 g veau haché 1 gousse d'ail 1 petit oignon coriandre menthe persil plat 1 c à soupe de chapelure 1/2 c à soupe d'huile 1/2 c à café de poudre de cumin 1/2 c à café de 4 épices sel,poivre Mélangez le veau avec l'oignon haché, l'ail pressé, la chapelure, les épices, les herbes ciselées, sel et poivre. Divisez cette préparation en 9 boulettes, roulez les entre vos mains en leur donnant une forme allongée. Placez les 30 minutes au frigo Faire cuire les... [Lire la suite]
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10 novembre 2016

PAIN DE VEAU A L ESTRAGON

Un pain de viande léger et moelleux cela vous tente... ingrédients: 600 g veau haché 400 g jambon 200 g quinoa  cuit 3 oeufs estragon 3 c à soupe de confit de tomate ou de haché de tomates séchées poivre Mettre dans le robot le veau et le jambon coupé en morceaux. Effeuillez l'estragon et hachez le. Mélangez ce hachis avec le quinoa, les oeufs et l'estragon et le confit de tomate.Poivrez généreusement.Ne pas saler. Façonnez une grosse olive et disposez la sur un plat à four. Cuire 1h  dans un four... [Lire la suite]
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29 septembre 2016

TERRINE DE VEAU

Une terrine savoureuse que tout le monde a dégusté avec gourmandise. ingrédients: 600 g escalopes de veau extra fines 14 tranches fines de poitrine fumée 2 gros oignons persil 10 cl vin blanc 1 c à soupe d'huile thym 4 feuilles de laurier sel,poivre Faire fondre les oignons émincés finement à la poêle dans l'huile sans laisser colorer.Salez et poivrez.Laissez tiédir et ajoutez le persil ciselé. Déposez les feuilles de laurier dans le fond d'une terrine , recouvrir avec des tranches de lard que vous placez côte à côte... [Lire la suite]
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14 septembre 2016

ROTI DE VEAU FARCI AUX PRUNES

Un plat sucré salé comme je les aime. ingrédients: pour 5 pers 1 kg de veau 500 g de prunes 1 échalote 50 g beurre sel,poivre Epluchez et hachez l'échalote. Faire fondre 25 g de beurre, et y ajouter les fruits dénoyautés et coupés en deux.et l'échalote.Salez et poivrez.Faire confire 5 minutes. Disposez la moitié de la farce obtenue sur le rôti coupé en portefeuille. Roulez et ficelez le rôti. Mettre dans un plat à four avec le reste de beurre et le reste de farce. Cuire 45 minutes dans le four préchauffé à 180°
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18 juin 2016

LASAGNE DE VEAU AUX LEGUMES

Des lasagnes qui font la part belle aux légumes de saison. ingrédients: Des plaques de lasagne 400 g veau haché 1 buche de chèvre 2 aubergines 1 courgette 500 g tomates concassées billes de mozarella copeaux de parmesan 20 cl crème liquide échalote 1 gousse d'ail basilic sel,poivre huile d'olive Faire cuire les courgettes émincées et les aubergines coupées en fines tranches dans la longueur. dans un four à micro ondes 4 minutes.L'avantage du micro ondes est que vos légumes vont moins rendre de d'eau à la cuisson. ... [Lire la suite]
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10 mai 2016

ROTI DE VEAU COPPA ET MIMOLETTE

Un rôti de veau autrement, cela vous tente... ingrédients: 1 rôti de veau 6 tranches de coppa 6 tranches de mimolette 2 c à soupe d'huile d'olive 4 c à soupe de moutarde à l'ancienne sel, poivre Préchauffez le four à 200°. Réalisez des entailles à intervalles réguliers dans le rôti. Badigeonnez les entailles avec la moutarde puis glissez une tranche de coppa et de mimolette dans chaque entaille. Ficelez le rôti, salez et poivrez.et versez un peu d'huile sur le rôti.Disposez le dans un plat à four. Délayez le reste de... [Lire la suite]
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