03 avril 2012

TARTELETTE DE LA MER AU FENOUIL

Le fenouil est un légume que j'utilise peu mais qui apporte une saveur toute particulièreaux plats.Ce petit goût anisé s'harmonise très bien avec le saumon. J'ai repéré cette recette sur le magazine "cuisine actuelle". ingrédients: 1 bulbe de fenouil 1 c  à soupe d'huile 1 jus de citron 300 g saumon frais 6 grosses crevettes 3 oeufs 25 cl crème liquide Emincez le fenouil et faites le revenir 5 minutes dans une poêle avec l'huile.Arrosez avec le jus de citron,salez et poivrez. Répartir le fenouil et le saumon cru... [Lire la suite]
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19 mars 2012

TARTE AU SAUMON ET AUX POIREAUX

Une belle tarte qui constitue un repas complet.L'association du poireau et du saumon est pour moi très réussie Cette tarte est très facile à réaliser,il vous faut peu d'ingrédients. ingrédients: 1 pâte brisée 300 g saumon frais 2 blancs de poireau 1 c à café de jus de citron 200ml crème 3 oeufs 50 g gruyère beurre sel,poivre  Faire fondre les poireaux coupés en tronçons dans le beurre pendant 10 minutes.En fin de cuisson,ajoutez le jus de citron,salez et poivrez. Etalez la pâte dans un moule et recouvrir le fond de... [Lire la suite]
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05 mars 2012

BOUCHEE A LA REINE AU SAUMON

La célèbre recette de bouchée à la reine revisitée ,version poisson. ingrédients: 4 bouchée feuilletées (toute prête pour moi)achétées chez le boulanger 200 g saumon frais quelques crevettes 2 échalotes 25 cl crème liquide 50 g beurre 15 g farine 5 cl Noilly Prat (ou vin blanc) curry,sel,poivre Cuire le saumon au micro ondes 3 minutes.Emiettez le et mélangez avec les crevettes crues. Faire fondre les échalotes dans le beurre (25 g ). Faire fondre le reste de beurre dans une casserole,ajoutez la farine,cuire 3 minutes... [Lire la suite]
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31 janvier 2012

CASSOLETTE DE POISSON

Un peu de légèreté avant la dégustation de crèpes,cela vous tente!! ingrédients: 2 pers 400 g poisson(saumon pour moi) 6 crevettes 1/2 échalote 10 cl vin blanc 10 cl crème liquide 1/2 bouillon cube poisson jus de citron 20 g beurre sel,poivre,estragon chapelure Faire cuire l'échalote dans le beurre sans colorer.Ajoutez le vin blanc,le bouillon cube et laissez réduire de moitié la préparation. Ajoutez la crème et quelques gouttes de jus de citron.Rectifiez l'assaisonnement avec le sel et poivre. Coupez le poisson en... [Lire la suite]
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19 janvier 2012

MILLE FEUILLE DE SAUMON

Une entrée de fête qui est très simple à réaliser ingrédients: pour 4 pers 300 g saumon fumé (coeur de saumon) 150 g st moret jus de citron sel,poivre aneth mesclun vinaigrette : 3 c à soupe d'huile de noisette 1 c à soupe de vinaigre de xérès sel,poivre Coupez le coeur de saumon en tranches fines. Mélangez le st Moret avec l'aneth,sel,poivre et un peu de citron. Montez le Mille feuille de saumon.Une tranche de saumon ,un peu de st Moret,une autre tranche.   Disposez la salade sur des assiettes.Versez un peu... [Lire la suite]
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13 janvier 2012

GRATIN DE SAUMON AUX POMMES DE TERRE

Ce soir ,je vous propose  un plat rapide ,vide frigo.Il me restait du saumon et des pommes de terre  et hop ,c'est parti ...   ingrédients: pour 1 pers 200 g saumon cuit 2 pommes de terre cuites 1/2 échalote 10 cl vin blanc  10 cl crème liquide 1/2 bouillon cube volaille jus de citron 25 g beurre sel,poivre   Préparez la sauce ,en faisant cuire l'échalote émincée sans colorer.Ajoutez le vin blanc ,le bouillon cube et laissez réduire de moitié cette préparation.Salez et... [Lire la suite]
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06 janvier 2012

PIZZA AU SAUMON FUME

Une pizza au saumon frais ,c'est trop bon!! ingrédients: 1 pâte à pizza saumon fumé (coeur de saumon) 100 ml crème fraîche liquide 50 g gruyère aneth 1/2 citron   Etalez la pâte.Répartir la crème sur la pâte ainsi que le gruyère rapé. Disposez le saumon tranché  et les 1/2 tranches de citron en enlevant l'écorce de citron. Saupoudrez d'aneth. Cuire 10 à 15 minutes dans le four préchauffé à 220°      
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04 novembre 2011

SAUMON SAUCE A L ECHALOTE

Un repas vite fait et qui permet de se faire plaisir sans passer beaucoup de temps en cuisine. Parfait pour un diner du soir! ingrédients: pour 4 pers 4 pavés de saumon 3 échalotes 2 c à soupe de crème 2 c à soupe de vinaigre balsamique 1/2 c à café de moutarde 1 noisette de beurre sel,poivre crème de balsamique (décoration) Faire chauffer le beurre dans une poêle et y faire fondre les échalotes émincées. Coupez le saumon en cubes et les ajouter dans la poêle.Faire cuire le saumon 5 minutes après l'avoir salé... [Lire la suite]
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24 octobre 2011

SAUMON EN GRATIN AUX PETITS LEGUMES

Un gratin de saumon léger et gourmand.Il vous faut peu d'ingrédients,rien de compliqué pour un résultat très sympa J'ai servi ce plat avec un peu de riz.La prochaine fois je testerai dans des cassolettes ou des petites cocottes individuelles. ingrédients: pour 4 pers 400 à 500 g filet de saumon 2 poireaux 1 échalote 1 carotte 150 ml vin blanc huile d'olive sel rose himalaya (sinon sel ordinaire) poivre 2 oeufs 100 ml crème liquide 1 c à soupe de lait 1 c à café maizena 1 c à café curry aneth Coupez les... [Lire la suite]
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23 octobre 2011

SAUMON AU MIEL EN PAPILOTTE

Je participe avec cette recette à un tour en cuisine . L'idée est simple,on vous désigne un blog sur lequel vous devez choisir une recette à réaliser et on publie la recette qu'on a réalisée  un jour précis à une heure précise. Je devais aller sur le blog les bonnes petites recettes de Lagrandepages et c'est  Les recettes de bluette    qui devait piocher une recette sur mon blog J'ai choisi une recette de papilotte de saumon ,nous avons beaucoup aimé.C'est léger et très gouteux!! En plus c'est... [Lire la suite]
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