09 décembre 2017

TARTARE DE SAINT JACQUES ET SAUMON AU GINGEMBRE

Une recette topissime!! On a adoré... ingrédients: pour 4 pers 8 noix de saint jacques 250 g saumon frais 1 cm de gingembre frais le jus d'un citron jaune le jus d'un citron vert 4 c à soupe d'huile d'olive ciboulette sel,poivre Râpez le gingembre. Découpez les saint jacques et le saumon en petits dés.Déposez les dans un bol. Ajoutez le gingembre, le jus des deux citrons , l'huile d'olive, la ciboulette.Salez et poivrez.Mélangez.Mettre 5 minutes au frais. Servez rapidement car le jus cuit rapidement le saumon. ... [Lire la suite]
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29 novembre 2017

SAUMON AUX CHAMPIGNONS

Une autre façon de manger du saumon, j'associe rarement les champignons avec le poisson pourtant c'est tout à fait délicieux. Un petit plat vite fait . ingrédients: pour 2 pers 300 g de saumon 300 g champignons 1 échalote persil plat 1/2 citron sel,poivre Coupez le saumon en cubes et retirez la peau. Disposez le poisson dans un plat à four. Recouvrir avec l'échalote et les champignons émincés, versez le jus de citron et répartir le persil plat. Salez poivrez et cuire 15  minutes dans un four préchauffé à 180 °.
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02 novembre 2017

PAPILLOTE DE SAUMON AU CHORIZO

Un plat léger sans effort... ingrédients: pour 2 pers 1 filet de saumon 300 g 4 quartiers de tomate séchée 6 tranches de chorizo persil sel,poivre Coupez le filet en deux et déposez dans deux papillotes. Répartir les tomates séchées. Disposez le chorizo sur le poisson. Salez et poivrez et saupoudrez de persil ciselé. Cuire 5 minutes au micro ondes  
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19 septembre 2017

PAPILLOTE DE SAUMON

Une papillote simple et délicieuse qui vous permettra de déguster un repas léger et gourmand. ingrédients: pour 2 pers 2 pavés de saumon 1 citron 1 branche de céleri branche 6 tranches de chorizo sel,poivre Coupez le céleri en tranches et en disposer la moitié dans chaque papillote. Disposez chaque pavé coupé en trois dans chaque papillote. Répartir le chorizo et la moitié du citron en fines tranches. Salez, poivrez et versez le jus du 1/2 citron. Mettre au four préchauffé à 180° et cuire 15 minutes
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27 août 2017

TABOULE DE QUINOA

Une salade fraîcheur pour finir l'été en douceur. ingrédients: pour 4 pers 300 g quinoa 2 pavés de saumon 200 g melon coupé en dés menthe 3 c à soupe d'huile d'olive 1 jus de citron sel,poivre Cuire le saumon au micro ondes 3 à 4 minutes après l'avoir salé et poivré.Laissez refroidir. Cuire le quinoa comme indiqué sur le sachet .Egouttez et mettre dans un saladier pour le faire refroidir. Mélangez la chair de poisson avec le melon et l'ajouter au quinoa. Mélangez l'huile, le citron, sel,poivre et la menthe... [Lire la suite]
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09 avril 2017

QUICHE AU SAUMON ET A L OSEILLE

Des petites quiches individuelles pour une entrée légère et gourmande.L'oseille apporte une petite pointe d'acidité qui sublime le saumon...Je regarde trop top chef on dirait! ingredients: pour 6 tartelettes 2  pâtes brisées 250 g coeur de saumon 1 bouquet d'oseille 1 petit poireau 3 oignons nouveauxx 2 oeufs 30 cl crème épaisse 10 cl lait 2 c à soupe d'huile sel,poivre Préchauffez le four à 180°. Garnissez les moules de pâte, foncez bien les bords et piquez la pâte.Mettre au frais. Nettoyez le poireau et les... [Lire la suite]
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02 février 2017

MOUSSE D AVOCAT

Une jolie verrine simple et efficace ingrédients: pour 2 pers 1 gros avocat 2 tranches de saumon 15 cl crème liquide 1 échalote jus un citron vert 1 c à café de graines de lin piment espelette 1 c à soupe d'huile d'olive sel, poivre Fouettez 10 cl de crème en chantilly ferme. Coupez le saumon en lanières. Hachez l'échalote. Coupez l'avocat et disposez la chair dans un robot avec le jus de citron, l'échalote, 5 cl de crème, sel et poivre.Mixez puis ajoutez le piment ( 2 pincées). Mélangez la purée d'avocat avec la... [Lire la suite]
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30 janvier 2017

SAUMON EN CROUTE AUX CHAMPIGNONS

Les tourtes m'inspirent en ce moment, j'aime bien ce style de cuisson à l'étouffée.De plus ces recettes sont inratables et la présentation est chouette. ingrédients: pour 8 pers 1.4 kg de filet de saumon frais 2 rouleaux de pâte feuilletée ( 1 épaisse et 1 normale) 1 jaune d'oeuf 900 g champignons 1 oignon 2 échalotes 2 gousses d'ail 25 cl crème fraîche épaisse 1 bouquet d'aneth beurre, sel et poivre sel au safran Coupez le saumon en lanières épaisses. Lavez et émincez les champignons ( vous pouvez utiliser des... [Lire la suite]
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30 décembre 2016

PANNA COTTA AU SAUMON

Des verrines légères que nous avons appréciées.La panna cotta est juste moelleuse et les épices apportent un goût délicat. ingrédients: pour 8 verrines 20 cl crème liquide 15 cl lait 4 feuilles de gélatine 4 tranches de saumon fumé 1 c à café d'épices pour poisson Plongez la gélatine dans un bol d'eau. Portez à frémissement la crème et le lait.avec les épices à poisson. Laissez infuser 3 minutes, filtrez puis incorporez la gélatine. Salez et poivrez. Répartir dans les verrines et réservez  4 heures au... [Lire la suite]
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10 décembre 2016

VERRINE TARTARE ET CHANTILLY

Du poisson bien frais préparé en tartare pour un apéritif gourmand et presque light... ingrédients: 250 g saumon frais 50 g saumon fumé 1 jaune d'oeuf 1 c à soupe d'huile d'olive 25 g yaourt grec 1/2 jus de  citron sel,poivre,ciboulette fraîche 10 cl crème liquide froide Coupez en petits morceaux les deux saumons(c'est le plus long dans la recette),ajoutez le jus de citron,poivre,un peu de sel et faire mariner 1 heure au frigo Mélangez le jaune d'oeuf,l'huile,le yaourt,la ciboulette Au bout d'une heure ,mélangez le... [Lire la suite]
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