10 décembre 2009
CHAPON FARCI AUX MARRONS ET FOIE GRAS
Vous feuilletez les magazines de cuisine en quête d'une recette de chapon...
Je vous propose la recette que j'ai réalisée l'an dernier.Nous avions apprécié le chapon qui était moelleux et la farce n'était pas grasse .Le mélange pomme-marron-foie gras est une réussite.
Ingrédients:
1 chapon de 3 kg
150 g foie gras cuit
4 pommes golden
500 g de marrons
5 échalotes
1 c à soupe de cognac
sel,poivre,40 g beurre
Salez ,poivrez l'intérieur et l'extérieur du chapon.
Pelez la moitié des pommes et coupez les en cubes.Coupez en 4 les marrons(1/3des marrons),faire revenir les pommes dans le beurre.Mélangez les pommes en cubes avec les marrons coupés et le foie gras écrasé.Salez et poivrez et flambez avec le cognac.
Farcissez le chapon avec cette préparation et ficelez le chapon pour que la farce ne s'échappe pas durant la cuisson.
Epluchez les pommes qui restent et les couper en quartiers,épluchez les échalotes.
Mettre la volaille dans un plat à four et disposez autour les pommes ,les échalotes et les marrons.Salez et poivrez.
Mettre au four à 220° et au bout d'une heure ,baissez à 200° et cuire encore 45 minutes.Retournez régulièrement et arrosez souvent le chapon avec le jus de cuisson.
24 novembre 2009
RAMEQUIN AUX POMMES A LA CREME DE SALIDOU
Un petit dessert rapide pour se faire plaisir un soir de semaine.Il se réalise en 10 minutes chrono et plaisir gourmand garanti
ingrédients:
pour 3 pers
3 pommes
20 g beurre
1 c à soupe de sucre roux
3 spéculoos
3 c à café de crème de salidou
Faire revenir les pommes coupées en lamelles dans le beurre fondu.
Saupoudrez de sucre.Répartir les pommes dans des petits ramequins
Emiettez un spéculoos sur chaque ramequin
Faire tiédir la crème de salidou et versez sur les pommes
Servir et dégustez tiède
23 novembre 2009
SALADE DE CHOU BLANC VERSION 2
La salade de chou que je vous ai proposé il y a quelque temps a un franc succès ,j'ai donc décidé de vous proposer une variante de cette salade.
Dites moi celle que vous préférez...
ingrédients:
1/2 chou blanc
1 pomme rouge
noix
1 c à soupe de mayonnaise
2 c à soupe d'huile de noix
Coupez le chou en fines tranches
Coupez la pomme en cubes
Mélangez le chou ,les noix et la pomme.
Mélangez la mayonnaise avec l'huile de noix.Versez cette sauce sur les légumes et mettre au réfrigérateur au moins 40 minutes
21 novembre 2009
MINI CAKE A LA POMME
Des mini cakes au bon goût de pomme et d'érable...
Ingrédients:
pour 2 plaques
3 oeufs
1 c à soupe de sucre au sirop d'érable
150 g crème fraîche
150 g farine avec levure incorporée
1 pomme
2 c à soupe de caramel liquide
Préchauffez le four th 6 (chaleur tournante)
Mélangez les oeufs ,le sucre et la crème.
Ajoutez la farine et le caramel dans la préparation précédente et les pommes en petits morceaux.
Versez dans les moules et cuire 30 minutes
05 novembre 2009
TARTE AUX POMMES GRAND MERE
Cette tarte est fondante grâce à la cuisson des pommes ,cela change de la tarte aux pommes traditionnelle.
ingrédients:
1 pâte brisée
1 kg pommes
80 g raisins secs
2 c à soupe rhum
50 g beurre
100 g sucre roux
1 sachet de sucre vanillé
Faire tremper les raisins dans le rhum pendant 15 minutes.
Faire fondre le beurre et ajoutez les pommes coupées en lamelles.Saupoudrez avec le sucre et le sucre vanillé.Incorporez les raisins.Cuire quelques minutes pour obtenir des pommes caramélisées.
Etalez la pâte et versez les pommes.
Avec le reste de pâte ,réalisez des bandes de pâte et les poser en croisillons sur les pommes
Cuire 30 minutes th 6
trop bon!!
21 septembre 2009
CLAFOUTIS CREMEUX AUX POMMES
J'ai trouvé cette recette sur le Cuisine Actuelle d'aout 2009.Ce clafoutis est épais et bien garni en pommes.Tout le monde a adoré et pour le rendre encore plus gourmand je l'ai nappé de crème de salidou tiède...
ingrédients:
pour 6 pers
5 pommes
80 g beurre
12,5 cl lait
12,5 cl de crème liquide
4 oeufs
120 g sucre
1 c à soupe de calvados
80 g maizena
1 pincée de sel
20 g beurre pour le moule
Pelez les pommes et coupez les en lamelles.
Beurrez un moule carré et disposez les pommes
Préchauffez le four th 6
Mettre sur feu doux le beurre avec le lait et la crème.Dés que le beurre est fondu ,retirez du feu.
Battre les oeufs avec le sucre,ajoutez ensuite la maizena et le calvados et enfin le lait.Versez ce mélange sur les pommes.
Faire cuire 45 minutes et laissez refroidir avant de déguster
il est interdit de lécher l'écran de son ordinateur!!
28 juillet 2009
SMOOTHIE AVOCAT-CITRON
Un smoothie surprenant et tout à fait délicieux...
Ingrédients:
pour 3 pers
1 avocat
1/2 banane
400 ml jus de pomme
2 boules de sorbet au citron (maison)
Mettre dans un blender l'avocat coupé en morceaux,la banane coupée en rondelles ,le jus de pomme et les boules de sorbet.
mixez et servez!!
17 juin 2009
CRUMBLE POMME-BANANE
Le crumble est un dessert toujours apprécié et très facile à réaliser.Le crumble peut se réaliser avec toutes sortes de fruits mais toujours avec un peu de pomme
ingrédients:
pour 3 pers
2 pommes
1 banane
1 c à soupe de chunk chocolat blanc
100 g farine
50 g cassonade
70 g beurre (+10 g pour les petits plats à crumble)
Coupez les pommes en cubes et les faire cuire 5 minutes au micro ondes.
Répartir les pommes dans les petits plats individuels après les avoir beurrés.
Coupez la banane en rondelles et disposez sur les pommes ainsi que les chunks.
Préparez la pâte à crumble en amalgamant le beurre coupé en petits morceaux avec la farine et la cassonade.On doit obtenir une pâte à la texture sableuse
Faire cuire au four th 6 pendant 20 minutes
servir tiède et régalez vous!!
20 mai 2009
VERRINE SIMPLISSIME
Une verrine aux fruits et chocolat pour une fin de repas tout en douceur.
Elle est faite en un clin d'oeil et dégustée tout aussi rapidement...
Ingrédients:
pour 2 verrines moyennes
4 pommes
1 banane écrasée
1/2 c à café de citron
8 carrés de chocolat nestlé aux noisettes
Faire cuire les pommes épluchées et coupées en morceaux pour obtenir une compote.Laissez refroidir la compote.
Disposez la compote dans les verrines.
Faire fondre le chocolat au bain marie.Quand il est complètement fondu ,le laisser tiédir et le verser sur les pommes.
Ajoutez alors la banane écrasée à laquelle vous avez incorporé quelques gouttes de citron pour éviter qu'elle noircisse
Mettre au frigo au moins 1/2 heure
11 mai 2009
SALADE DE CHOU BLANC
Cette salade est un classique,que j'ai adopté il y a quelques années déjà.A l'époque je n'avais pas de blog et j'avais publié cette recette sur le site marmiton sous le pseudo "soizic".Je suis allé voir il y a peu de temps si des personnes avaient testé les recettes que j'avais mises en ligne et je me suis aperçu que la salade de chou avait bien plu.Je vous la propose donc aujourd hui ,et je vous invite à l'essayer .L'essayer c'est l'adopter
ingrédients:
2 pommes rouges ou granny
1/4 de chou blanc
150 g lardons fumés
1 c à s vinaigre
1/2 pot de mayonnaise (4 C à soupe)
4 gouttes de tabasco
10 cl crème liquide
1/2 c à c de curry
Coupez les pommes en petits dés sans les éplucher
Faire revenir les lardons dans une poêle
Coupez le chou en lanières
Disposez le chou,les lardons et les pommes dans un saladier.
Préparez la sauce en mélangeant le vinaigre ,la mayonnaise ,le tabasco ,la crème et le curry.Versez sur la salade et mélangez bien .Mettre un peu au frais et servir.
Le curry apporte un petit côté exotique à cette salade,et le mélange des saveurs est très agréable
n'hésiter pas à tester cette petite salade qui vous surprendra!!
