13 janvier 2019

POMMES AU FOUR

Un dessert qui rappelle notre enfance, une belle pomme passée au four et que l'on déguste juste tiède. Une belle alternative aux galettes des rois, dont je ne suis pas super fan.   ingrédients: Pour 4 pers 4 belles pommes ( pas de golden)Elstar ou reine des reinettes 4 petites cuillères à moka de poudre de noisette 1 c à soupe de cassonade un peu de beurre 2 c à soupe de sucre 1 c à soupe de raisins secs   Evidez les pommes et disposez les dans un plat à four. A l'intérieur de  chaque pomme mettre un peu... [Lire la suite]
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23 décembre 2018

CARRES POMME OIGNONS CARAMELISES

Pour servir à l'apéritif ou en entrée, je vous propose des petites bouchées originales par leur forme et l'association d'ingrédients. Le mélange pomme- oignon caramélisé et chèvre frais fonctionne très bien et ces carrés sont très esthétiques. Ils ne sont pas difficiles à réaliser et le résultat est très sympa.Vous pouvez varier la garniture et conserver la forme. ingrédients: 1 pâte feuilletée rectangulaire pour 6 carrés ( apéro) ou 1 pâte feuilletée pour 4 ( entrée) buche de chèvre frais 2 oignons 1 pomme 10 g sucre 1... [Lire la suite]
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15 mai 2018

SALADE DE CAROTTES ET POMME VERTE

Une salade idéale pour accompagner une tranche de rôti froid. ingrédients: pour 4 pers 4 belles carottes 3 branches de céleri 1 pomme verte granny 1 échalote 1 citron huile d'olive sel,poivre Epluchez et râpez les carottes. Coupez la pomme en petits dés et le céleri en fines tranches. Epluchez et émincez l'échalote. Dans un saladier versez les carottes, le céleri, la pomme, l'échalote. Préparez la sauce en mélangeant le jus de citron, sel et poivre puis ajoutez l'huile d'olive. Versez sur les carottes et mettre au... [Lire la suite]
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28 mars 2018

POMMES AU FOUR COEUR CARAMEL

Encore un dessert au parfum d'hiver, le dernier j'espère... Il est très simple à réaliser mais c'est une valeure sure et c'est trop bon! ingrédients: pour 4 pers 4 pommes 4 c à café de caramel au beurre salé Evidez les pommes grâce à un vide pomme. Disposez les pommes dans un plat à four.Au coeur de chaque pomme, versez le caramel de beurre salé. Versez un peu d'eau au  fond du plat. Cuire au four préchauffé à 200° pendant 35 minutes.Pendant la cuisson récupérez régulièrement le caramel de beurre salé et versez le sur... [Lire la suite]
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06 janvier 2018

TATIN DE FOIE GRAS AUX POMMES

Encore une petite recette avec du foie gras, et pourquoi pas... J'avoue l'esthétique est encore à retravailler mais c'est très bon. ingrédients: pour 6 pers 500 g foie gras 6 pommes( reine des reinettes) 1 pain de mie 2 c à soupe de cassonade 3 pincée de 4 épices 20 g beurre fleur de sel poivre 6 moules demi-sphère de 8 cm de diamètre. Découpez le pain de mie en tranches épaisses et grâce au moule découpez 6 ronds de pain de mie. Pelez les pommes et coupez les en quartiers.Faire dorer avec le beurre, les pommes.Salez,... [Lire la suite]
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15 avril 2017

VERRINE CONCOMBRE -POMME ET MIEL

Une verrine réalisée pour l'apéritif, à tester absolument. Servir très frais, c'est tout simplement délicieux et pas difficile du tout. Vous serez surpris par l'association des saveurs que nous avons adorée. Cette verrine va être mon  coup de coeur du moment. ingrédients: pour 10 verrines 1 concombre 1 pomme granny-smith 1 citron 6 feuilles de menthe 1 yaourt natyre 1 c à soupe de miel 1 filet d'huile d'olive sel,poivre Pelez le concombre, éliminez les graines et taillez le en dés. Coupez la pomme en morceaux en... [Lire la suite]
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07 avril 2017

TARTE AUX POMMES RAPEES ET A LA CREME D AMANDE

Une jolie tarte aux pommes oui mais, râpées ingrédients: 1 pâte sablée 3 pommes boskoop 80 g raisins secs 90 g poudre d'amande 60 g sucre roux 1 oeuf 60 g beurre 1 c à soupe de rhum 4 c à soupe de miel de lavande Mélangez la poudre d'amande avec le sucre, l'oeuf et le beurre fondu et le rhum. Râpez les pommes avec la peau, mélangez les avec le miel, les raisins  puis ajoutez les à la crème et mélangez.   Préchauffez le four à 180°. Etalez la pâte et foncez le moule à tarte.Piquez le fond avec une fourchette.... [Lire la suite]
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22 octobre 2016

GATEAU AUX POMMES A LA RICOTTA

Un gateau aux pommes léger , la texture se situe entre le flan et le gateau. ingrédients: 6 pommes beurre épices à pain d'épices 50 g sucre 1 citron 120 g beurre 3 oeufs 180 g sucre de canne 250 g ricotta 200 g d'amandes en poudre Emincez les pommes et faites les cuire dans une poêle avec un peu de beurre.Ajoutez  un peu d'épices à pain d'épices . Lorsque les pommes commencent à être fondantes sans être cuites, ajoutez le jus et zeste de citron.Poursuivre 5 minutes la cuisson à feu doux. Battre le beurre et le... [Lire la suite]
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08 octobre 2016

FLAN AUX POMMES ET CRANBERRIES

Un flan vite fait et fruité à souhait ingrédients: pour 4 pers 500 g pommes coupées en dés 2 oeufs 2 c à soupe de cranberries 20 cl lait 5 cl crème fraîche 1 c à café de vanille en poudre 1 c à soupe de sirop d 'érable 2 c à soupe de cassonade 2 c à soupe de crèpes dentelles émiettées amandes effilées Préchauffez le four à 180°. Disposez les pommes et les cranberries dans un plat à four carré.Versez le sirop d'érable et saupoudrez de vanille . Battre les oeufs avec le lait , la crème.Versez sur les... [Lire la suite]
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12 avril 2016

MOUSSE CHOCO-POMME

Une mousse au chocolat associée à des pommes caramélisées à servir dans des verrines...un délice ingrédients: pour 6 pers 250 g chocolat noir 10 cl crème liquide 6 blancs d'oeufs 2 jaunes d'oeuf 40 g sucre sel pommes au caramel 3 pommes 25 g beurre demi sel 60 g sucre en morceaux 1/4 de citron 3 cookies au chocolat 6 tuiles au chocolat Préparez la mousse en faisant fondre le chocolat au bain marie.Portez la crème à ébulllition et versez là sur le chocolat fondu. Incorporez le jaune d'oeuf en fouettant. Montez les... [Lire la suite]
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