29 décembre 2018

PINTADE FARCIE AUX FRUITS SECS

Une recette réalisée pour Noel qui a eu un bon accueil.. La farce est très moelleuse , pas grasse du tout et apporte une saveur très agréable à la chair de la pintade. ingrédients: pour 6 pers 1pintade de 1.3 kg 200 g viande de veau haché 2 oignons 50 g pruneaux 50 g figues séchées 50 g d'abricots secs 50 g d'amandes 4 noix 1 c à café de ras el hanout 30 cl vin rouge 100 g sucre 5 cl huile 50 g beurre sel,poivre Emincez les oignons et faites les fondre 10 minutes dans le beurre, dans une sauteuse.Ajoutez le... [Lire la suite]
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22 janvier 2018

PASTILLA DE PINTADE AUX PIGNONS ET ABRICOTS

Un plat qui a un petit goût d'exotisme ...tout ce que j'aime   ingrédients: 1 belle pintade fermière 2 oignons jaunes 1 c à café de cannelle 1/2 c à café de curcuma 60 g beurre 3 c à soupe de miel 1 bouquet de coriandre 50 g pignons 12 feuilles de brick 10 abricots secs 30 cl de fond de volaille 4 cl huile sel et poivre 1 moule rectangulaire  de 20x15 cm   Désossez la pintade, Epluchez  et émincez les oignons et les faire fondre 5 minutes dans une cocotte avec l'huile. Ajoutez les morceaux de... [Lire la suite]
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05 décembre 2017

PINTADE AUX CHAMPIGNONS ET AUX MARRONS

Un plat de fête facile à réaliser et qui met à l'honneur les produits de saison ingrédients: pour 4 pers 1 pintade 1 oignon 2 échalotes 2 carottes 300 g champignons de paris 200 g pleurottes 20 marrons 40 g beurre 30 cl vin blanc 50 cl bouillon de volaille Ariaké 5 cl huile thym,persil, sel et poivre Epluchez et hachez l'oignon et les échalotes. Découpez la pintade en morceaux, assaisonez et faites les saisir dans une cocotte en fonte dans l'huile. Baissez le feu  et ajoutez les échalotes et l'oignon.Faites... [Lire la suite]
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12 juillet 2015

TAJINE DE PINTADE AUX FIGUES ET CITRON CONFIT

Un plat délicieux qui associe exotisme et simplicité. ingrédients: 1 pintade coupée en morceaux 2 citrons confits 1 poivron 1 tomate 1 oignon 2 gousses d'ail 8 olives 5 figues séchées 5 pruneaux 1 c à café de 5 épices coriandre fraîche sel,poivre, huile d'olive Emincez l'oignon et le poivron. Dans un tajine faire chauffer un peu d'huile d'olive. Faites y revenir la volaille et ajoutez ensuite l'oignon et poivron. Salez, poivrez et épicez avec le 5 épices. Après 10 minutes de cuisson, ajoutez la tomate, les citrons... [Lire la suite]
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21 décembre 2014

PINTADE AUX MARRONS

Si vous n'avez pas encore trouvé votre menu de fête, je vous propose une recette simple et qui vous permet d'obtenir un plat mijoté que vous n'aurez pas à surveiller de façon trop pointue ce qui vous permettra de préparer votre entrée sans stress. ingrédients: pour 4 pers 1 pintade coupée en morceaux. 2 oignons jaunes 1 boîte de marron 150 g lard fumé (corse pour moi ,pour son goût fumé incomparable) 400 g champignon de paris  huile d'olive 1 tablette de bouillon de poule 1 verre de vin jaune 6 pommes de terre... [Lire la suite]
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08 mars 2014

PINTADE EN COCOTTE

Bien que le soleil commence à pointer son nez ,j'avais envie d'un plat mijoté doucement en cocotte. Une pintade coupée en morceaux et quelques légumes pour un plat complet et qui cuit doucement à feu doux ingrédients : pour 4 pers 1 pintade 3 navets 3 carottes 250 g chamignons 200 ml Noilly Prat 50 ml crème fraîche 1 bouillon cube "légumes" 1 feuille de laurier beurre sel,poivre Faire dorer la pintade coupée en morceaux dans une cocotte avec du beurre chaud. Lorsque la pintade est bien colorée,ajoutez les navets... [Lire la suite]
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24 janvier 2014

PINTADE AU CITRON

Ce plat est tout simple  à réaliser .Le citron s'associe très bien avec la pintade. ingrédients: 1 pintade 120 g lardons fumés 2 citrons thym coriandre 2 échalotes 2 gousses d'ail 20 g beurre 1 c à soupe d'huile sel,poivre Découpez la pintade en morceaux.Frottez avec le thym,sel et poivre chaque morceau. Coupez un citron en quartiers. Faire dorer la pintade et les échalotes dans une cocotte  avec le beurre chaud et une cuillère à soupe d'huile.Ajoutez les lardons et mélangez. Pressez l'ail et ajoutez la dans... [Lire la suite]
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11 novembre 2013

PINTADE AUX LEGUMES D AUTOMNE

La pintade est une volaille que j'aime bien cuisiner dans une  cocotte en fonte,sa chair est ainsi bien moelleuse. Associée aux légumes de saison ce plat est une belle réussite. ingrédients: 1 belle pintade 2 carottes  500 gr de petits navets  250 gr de petits champignons de paris  2 échalotes 1 sachet de volaille Ariaké un peu de beurre 20 cl d eau 1 cuillére de maizéna  thym  2 feuilles de laurier  sel , poivre Préparation: Coupez la pintade en morceaux, la faire revenir dans... [Lire la suite]
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22 décembre 2012

PINTADE A L ORANGE

Très facile à faire et bien goûteux.La pintade ,à mon sens , est bien plus moelleuse cuite en cocotte.  Vous pouvez même prévoir cette recette pour les fêtes.   ingrédients: 1 pintade 2 oranges 3 échalotes 1 c à soupe d'huile 15 g beurre 1 c à soupe de miel 5 cl Grand Marnier 1 c à soupe de vinaigre de truffe 1 c à café de fond de volaille 2 feuilles de laurier sel,poivre Faire revenir la pintade coupée en morceaux dans une cocotte avec le beurre et l'huile chaude.Salez et poivrez. Lorsque la pintade a pris... [Lire la suite]
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07 décembre 2012

PINTADE AUX MIRABELLES

Une jolie volaille au goût sucré salé qui fera le plus bel effet sur une table de fête. Aucune difficulté pour ce plat gourmand. J'ai repéré cette recette sur Cotesoleil's   Nous avons adoré!!  ingrédients pour 4 personnes  1 pintade 300 g de mirabelles 2 oignons rouges 1 c à s d’huile d’olive (+un peu pour la cocotte) 1 c à s de cannelle 1 c à c de gingembre 2 c à s de miel liquide 1 verre de vin blanc sec sel et poivre du moulin Préchauffez votre four à 200°. Coupez la  pintade en... [Lire la suite]
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