22 janvier 2018

PASTILLA DE PINTADE AUX PIGNONS ET ABRICOTS

Un plat qui a un petit goût d'exotisme ...tout ce que j'aime   ingrédients: 1 belle pintade fermière 2 oignons jaunes 1 c à café de cannelle 1/2 c à café de curcuma 60 g beurre 3 c à soupe de miel 1 bouquet de coriandre 50 g pignons 12 feuilles de brick 10 abricots secs 30 cl de fond de volaille 4 cl huile sel et poivre 1 moule rectangulaire  de 20x15 cm   Désossez la pintade, Epluchez  et émincez les oignons et les faire fondre 5 minutes dans une cocotte avec l'huile. Ajoutez les morceaux de... [Lire la suite]
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23 mai 2016

TARTELETTE AUX EPINARDS ET PIGNONS

Des tartelettes délicieuses à déguster en entrée ou en plat avec une belle salade composée ingrédients: pour 4 pers 1 pâte feuilletée 200 g épinards 1 c à soupe de pignons de pin 15 cl de crème liquide 15 cl lait menthe 3 oeufs 1 c à soupe de farine parmesan  beurre sel,poivre Abaissez la pâte et foncez des moules à tartelette.Piquez le fond  avec une fourchette. Faire chauffer un peu de beurre et y faire fondre les épinards frais 3 minutes.Salez, poivrez et ciselez qelques feuilles de menthe.Répartir les... [Lire la suite]
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30 août 2015

TARTARE DE TOMATE AU CONCOMBRE

Exit la cuisine triste, il faut mettre de la modernité dans les assiettes et de la gaité. Une salade de tomate et concombre  revisitée qui plaira à tous. ingrédients: 4 tomates mûres et fermes 1/2 bulbe de fenouil 1 poivron rouge 1/2 oignon rouge 1 concombre 8 olives noires dénoyautées 25 g pignons basilic 4 c à soupe d'huile d'olive 1 c à soupe de vinaigre à la mangue une pincée de ras el hanout sel,poivre Coupez tous les légumes en dés grâce à un alligator.Placez les dans une passoire au dessus d'un saladier et... [Lire la suite]
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28 décembre 2013

FILET DE DINDE ROULE AU PESTO ROUGE

Un roulé de dinde permet d'obtenir une viande moelleuse et bien parfumée. ingrédients: pour 4 pers 4 filet de dinde 2 c à soupe de parmesan râpé 1 c à soupe de pignons 1 gousse d'ail 1 c à soupe de basilic 1 c à soupe de confit de tomate cerise sel,poivre beurre Coupez les filets dans l'épaisseur en portefeuille (ne pas aller jusqu'au bout du filet). Placez dans un mixer ,l'ail,le parmesan,les pignons,le basilic et le confit de tomate.Mixez pour obtenir un pesto rouge. Etalez du pesto dans chaque filet de dinde,salez et... [Lire la suite]
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28 août 2013

CLAFOUTIS TOMATES CERISES

Encore une recette de clafoutis tirée du livre d'Eric Frechon.   C'est trop bon!! ingrédients: pour 2 pers 2 filets d'anchois 2 oeufs 10 cl lait 10 cl crème liquide 20 g parmesan râpé 20 g maizena 2  petites c à soupe de chapelure sel,poivre garniture : 70 g tomates cerise 2 c à café de confit de tomates cerises 100 g mozarella 25 g pignons de pin 4 olives noires basilic Préchauffez le four à 180°. Dans les ramequins , parsemez le fond de chapelure. Battre les oeufs avec le lait, la crème.Incorporez... [Lire la suite]
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21 juillet 2013

TARTE AUX TOMATES ET MOZARELLA

Une bien jolie tarte pleine de saveurs de l'été.   ingrédients: 1 pâte brisée 4 tomates 2 boules de mozarella 1 gousse d'ail basilic frais 60 ml d'huile d'olive 2 c à soupe de poudre d'amande quelques pignons de pin sel,poivre Mixez l'ail avec quelques feuilles de basilic et ajoutez l'huile d'olive. Préchauffez le four à 180°. Coupez les tomates et la mozarella en tranches.   Etalez la pâte dans un moule à tarte, piquez la avec une fourchette et saupoudrez de poudre d'amande.Faites cuire la pâte 10... [Lire la suite]
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11 mai 2012

SALADE DE FRAISE

Une salade de saison légère pour nous faire oublier le mauvais temps. L'association des fraises et des pignons de pin est très sympa,cela donne du croquant à cette salade. ingrédients: pour 3 pers 200 g fraise 1 banane 2 kiwis menthe 1 c à soupe de sirop d'agave 1 c à soupe de jus de citron pignons de pin Coupez les fraises en morceaux et les kiwis en fines tranches. Coupez les bananes en rondelles. Mélangez ces fruits ,ajoutez les pignons de pin et la menthe ciselée. Versez le mélange citron,sirop d'agave sur les... [Lire la suite]
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