15 novembre 2020

CARRE D AGNEAU EN CROUTE D HERBES

Un carré d'agneau de pré salé , pour une viande exceptionnelle et une recette en toute simplicité pour préserver la saveur de la viande.Une jolie croute d'herbe suffit pour ce plat . Viande achetée en septembre et congelée jusqu'à ce jour ingrédients: Carré d'agneau  30 g beurre +10 g 1/2 bouquet de persil 2 gousses d'ail  1 biscotte  sel,poivre Sortir la viande du frigo 30 minutes avant de la cuisiner Faire saisir le carré dans une poêle avec 10 g de beurre pendant 10 minutes Salez et poivrez , laissez... [Lire la suite]
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16 août 2020

BROCHETTES DE KÖFTE

Des brochettes faciles à réaliser qui plairont aux adultes et aux enfants. J'ai réalisé deux fois cette recette dernièrement une fois avec des pics à brochette et une autre fois en façonnant  les kôfte sans les mettre autour d'un pic , à vous de choisir Ils peuvent même vous aider à les faire... ingrédients: pour 4 pers 500 g boeuf haché 1 oeuf coriandre fraîche Persil Menthe 1 oignon 2 pincées de coriandre 2 pincées de paprika 2 pincées de cumin sel,poivre Mixez les feuilles de persil avec la coriandre la menthe... [Lire la suite]
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22 mai 2019

LOTTE AUX ECHALOTES SAUCE AU PERSIL

Un poisson de qualité avec une sauce originale et dont la couleur n'est pas habituelle. Allez on peut oser!! ingrédients: pour 4 pers 4 filets de lotte ( Picard) ou 1 queue de lotte 2 goussses d'ail 1/2 bouquet de persil plat 4 échalotes 2 c à soupe de vin blanc 2 c à soupe de jus de citron 3 c à soupe d'huile d'olive 1 c à soupe de crème sel,poivre Rincez le persil et équeutez le. Mixez le persil avec l'ail, le vin,le citron, l'huile,sel, poivre. Ajoutez un peu de crème si la sauce est trop épaisse. Disposez le... [Lire la suite]
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29 septembre 2016

TERRINE DE VEAU

Une terrine savoureuse que tout le monde a dégusté avec gourmandise. ingrédients: 600 g escalopes de veau extra fines 14 tranches fines de poitrine fumée 2 gros oignons persil 10 cl vin blanc 1 c à soupe d'huile thym 4 feuilles de laurier sel,poivre Faire fondre les oignons émincés finement à la poêle dans l'huile sans laisser colorer.Salez et poivrez.Laissez tiédir et ajoutez le persil ciselé. Déposez les feuilles de laurier dans le fond d'une terrine , recouvrir avec des tranches de lard que vous placez côte à côte... [Lire la suite]
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11 juillet 2016

ROTI DE BOEUF FARCI AUX HERBES

Ce roti est tres gourmand, il peut être servi chaud ou froid ce qui peut être agréable en été. La découpe  permet de présenter de jolies tranches et de servir un rôti de boeuf "autrement" ingrédients: 1 roti de boeuf de 1 kg 10 tranches fines de poitrine fumée 1 gros bouquet de persil plat 2 gousses d'ail 2 tranches de pain de mie 2 c à soupe de ricotta huile d'olive sel,poivre Rincez le persil , mixez le avec l'ail épluché, le pain de mie, la ricotta, sel et poivre. Mettre de côté le hachis de persil. Chauffez le... [Lire la suite]
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28 septembre 2015

TERRINE DE VOLAILLE ET LARD FUME

Une jolie terrine facile à faire et délicieuse. ingrédients: pour 8 pers 800 g chair à saucisse 2 oeufs 25 ml cognac persil haché 2 échalotes 500 g dinde (escalopes fines) 8 tranches fins de lard fumé romarin sel,poivre Préchauffez le four à 180° Mélangez la chair à saucisse, les oeufs,le cognac, le persil et l'échalote.Salez et poivrez. Déposez dans la terrine 1/3 de la préparation , la moitié des escalopes de dinde que vous salez et poivrez, les tranches de lard et recommencez. Terminer par le dernier tiers de la... [Lire la suite]
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25 août 2015

GAMBAS AU PASTIS

Un classique de la plancha,  les crevettes ou gambas  sont toujours un délice. Peu d'efforts pour un résultat gourmand. ingrédients: pour 4 pers 800 g gambas crues 2 gousses d'ail persil plat 1 fenouil 20 cl de pastis 2 c à soupe d'huile d'olive. Disposez dans un plat les crevettes décortiquées,l'ail émincée, le persil ciselé. Emincez le fenouil et disposez le sur les gambas. Versez le pastis et l'huile, laissez mariner quelques heures au frigo. Faire chauffer la plancha et faire cuire rapidement les gambas... [Lire la suite]
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16 avril 2015

CALAMAR A LA TOMATE

Un plat facile à faire et délicieux. Je suis en mode cuisine de vacances dans une location avec un niveau de matériel de cuisine proche de zéro.Je m'adapte... ingrédients: pour 2 pers 400 g  anneaux d'encornet 500 ml pulpe de tomate 1 c à soupe de persillade ( Ducros) 1 oignon rouge sel,poivre Dans une casserole, versez la pulpe de tomate et l'oignon rouge émincé.Salez, poivrez et sapoudrez de persillade. Laissez mijoter 15 minutes. Incorporez les encornet et cuire 15 minutes.Salez et poivrez. Servez en saupoudrant... [Lire la suite]
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06 avril 2015

EPAULE D AGNEAU ROULEE AU PESTO D HERBES

L'agneau est une viande d'exception , cette recette permet de donner une saveur originale à cette viande sans dénaturer la saveur de l'agneau. A Pâques , la tradition est de cuisiner une épaule d'agneau qui symbolise le sacrifice et l'offrande pascale.Respect des traditions qui nous permet de réaliser un bon repas. ingrédients: 1 épaule d'agneau 1 bouquet de persil 1/2 bouquet de coriandre 2 poignées de roquette 3 gousses d'ail copeaux de parmesan 50 g beurre huile d'olive sel,poivre Demander à votre boucher d'ouvrir... [Lire la suite]
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13 septembre 2014

PALETS AUX LEGUMES

L'accompagnement d'un plat est rarement original.On se concentre sur l'entrée, le plat, le dessert et les légumes sont des basics en général.Avec un plat en sauce, on va opter pour du riz, des pâtes ou un gratin de pomme de terre.Avec un poisson on va choisir des légumes verts ou du riz. Moi qui aime bien varier les préparations, j'adore découvrir des recettes vites faites qui nous font découvrir les légumes autrement. Je vous propose aujourd 'hui des petits palets de légumes sympas et qui font leur petit effet. ingrédients: ... [Lire la suite]
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