01 mai 2019

TERRINE DE SAUMON ET SAINT JACQUES ET EPINARDS

Une terrine goûteuse et toute en légèreté ingrédients: 400 g saumon 400 g épinards 10 noix de st jacques 250 g crème fraîche épaisse 4 oeufs 30 g beurre+20 pour le moule 1 pincée de muscade 50 cl bouillon de crustacés Ariaké sel,poivre Portez le bouillon à ébullition et y faire pocher 10 minutes le saumon. Effilochez la chair de poisson dans un saladier.Salez et poivrez. Coupez les st jacques en deux dans le sens de l'épaisseur.Ajoutez les dans le saladier. Fouettez la crème et les oeufs et versez la moitié de cette... [Lire la suite]
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09 décembre 2017

TARTARE DE SAINT JACQUES ET SAUMON AU GINGEMBRE

Une recette topissime!! On a adoré... ingrédients: pour 4 pers 8 noix de saint jacques 250 g saumon frais 1 cm de gingembre frais le jus d'un citron jaune le jus d'un citron vert 4 c à soupe d'huile d'olive ciboulette sel,poivre Râpez le gingembre. Découpez les saint jacques et le saumon en petits dés.Déposez les dans un bol. Ajoutez le gingembre, le jus des deux citrons , l'huile d'olive, la ciboulette.Salez et poivrez.Mélangez.Mettre 5 minutes au frais. Servez rapidement car le jus cuit rapidement le saumon. ... [Lire la suite]
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02 avril 2016

TERRINE DE SAINT JACQUES ET CREVETTES

Une terrine très savoureuse où vous retrouvez bien toutes les saveurs des ingrédients.Par contre j'ai du laisser trop de morceaux ce qui ne m'a pas permis de faire de belles tranches... ingrédients: 400 g de crevettes roses décortiquées150 g de noix de Saint-Jacques400 g de saumon frais2 blancs d'oeufs30 cl de crème liquide entière6 c à s d'herbes ciselées mélangées ( coriandre, ciboulette) 1 citron6 c à s de crème fraîche épaisse sel, poivre Couper en dés un tiers du saumon, toutes les noix de Saint-Jacques et les... [Lire la suite]
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10 janvier 2016

BLANQUETTE DE LA MER

Un plat léger qui fait du bien après les fêtes... ingrédients: pour 4 pers 400 g gambas crues 12 noix de saint jacques 300 g mélange de fruits de mer  200 g champignons 1/2 fenouil 2 carottes 1 échalote 1/2 citron 20 cl fumet de poissons 15 cl vin blanc 10 cl crème liquide 10 g beurre 1 jaune d'oeuf 1 c à café rase de maizena sel,poivre Coupez le fenouil  en petits morceaux.Coupez les carottes en fines rondelles. Faire cuire 10 minutes dans l'eau bouillante salée.Egouttez. Faire dorer les champignons... [Lire la suite]
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24 janvier 2015

MOUSSE DE SAINT JACQUES

Une jolie entrée qui fait son petit effet mais sans grande difficulté culinaire. J'avais repéré cette recette sur le blog Croquant Fondant Gourmand mais je l'ai modifiée et adaptée car normalement la sauce devait être faite avec le corail des coquilles mais quand on ne sait pas lire il faut improviser. Une fois les coquilles mixées ,je me suis lancée (enfin je le pensais)dans la réalisation de la sauce et là...je me suis rendue compte que le corail était l'ingrédient principal de la sauce... Donc si vous souhaitez visualiser la... [Lire la suite]
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23 décembre 2014

NOIX DE SAINT JACQUES SUR LIT DE POIREAUX

Cette recette peut être servie en entrée ou en plat principal.En fonction de votre choix vous mettez plus ou moins de noix de saint jacques. ingrédients: pour 2 pers 3 blancs de poireau 2 noix de saint jacques 8 noix de pétoncle crème fraîche liquide sel,poivre beurre Lavez et émincez les poireaux en lanières. Faire revenir un peu de beurre dans une poêle et y faire revenir les poireaux sans les colorer. Faire revenir un peu de beurre dans une autre poêle, déposez les noix de pétoncle et coquille saint jacques et... [Lire la suite]
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14 janvier 2014

TERRINE DE POISSON ET SAINT JACQUES

Des terrines individuelles légères et qui constituent un délicieux repas avec une salade. ingrédients: 6 pers 400 g filet cabillaud 6 grosses saint jacques 3 c à soupe d'aneth 2 oeufs 10 cl crème fraîche sel,poivre sauce : 2 c à café de ciboulette 6 c à soupe de crème 2 c à soupe de jus de citron 1 c à café de moutarde sel,poivre   Préchauffez le four à 160°. Coupez le poisson en morceaux et hachez le au robot.Salez,poivrez ,ajoutez les oeufs et l'aneth.Mélangez et versez dans des petites verrines la moitié de... [Lire la suite]
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06 décembre 2013

BROCHETTE SAINT JACQUES AU LARD SUR PUREE DE PATATE DOUCE

Il est temps de penser aux fêtes ,alors  voici une petite entrée idéale et facile. ingrédients: pour 4 pers 8 coquilles st jacques 8 gambas 4 fines tranches de lard fumé 30 g beurre sel,poivre 400 g purée de patate douce (Picard) Entourez la moitié des coquilles st jacques de lard fumé. Faire dorer  les coquilles dans le beurre chaud ,2 minutes de chaque côté.Faire revenir 2 minutes les gambas. Préparez les brochettes en alternant une coquille avec du lard,une gambas et une noix de st jacques. Salez,poivrez. ... [Lire la suite]
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16 octobre 2013

NOIX DE SAINT JACQUES A L OSEILLE

Je commence mon opération vide congélateur.. J'avais congelé l'an dernier de l'oseille et des coquilles saint jacques que nous avions ramenées de Trouville. Pour un repas rapide ,j'ai composé une petite assiette de la mer .   ingrédients: pour 2 pers 6 coquilles saint jacques 1 noisette de beurre oseille 2 tranches de saumon fumé 10 crevettes roses. sel,poivre Faire chauffer un peu de beurre dans une poêle. Faire cuire les coquilles saint jacques 2 minutes de chaque côté.Salez, poivrez. Disposez l'oseille  et... [Lire la suite]
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08 février 2013

BAECKOEFFE DE LA MER

Un plat de poisson réalisé deux fois et chaque fois mes invités ont été ravis et se sont régalé. L'inspiration de cette recette provient du blog A la sauce gavotte. ingrédients: pour 6 pers 5 pavés de saumon 4 dos de cabillaud 12 gambas 12 noix de st jacques 1/2 citron 25 cl Riesling 3 carottes 2 blancs de poireau 1 oignon 800 g pommes de terre 1 capsule de safran 40 cl crème liquide 1 c à café de maizena 1 c à café de fumet de poisson beurre Mettre le poisson coupé en cubes dans un plat creux et le recouvrir... [Lire la suite]
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