meringue

Pour composer un plateau de petites gourmandises en complément des mendiants et autres petits gateaux, il est assez facile de réaliser des meringues. La difficulté résiste simplement dans la cuisson, le four doit être à la juste température et permettre à la meringue de bien sécher. Cette recette permet également d'utiliser les blancs d'oeufs lorsque vous avez utiliser les jaunes pour une autre recette. ingrédients: 4 blancs d'oeufs 300 g sucre   Préchauffez le four à 120°. Mélangez les blancs avec 150 g de sucre et... [Lire la suite]

Comme promis ma deuxième version de dessert aux groseilles. Cette fois ci , j'ai choisi une version tarte avec une base biscuitée peu épaisse et toujours autant de douceur et d'acidité pour la garniture ingrédients: 2 oeufs 80 g sucre 80 g farine 2 g levure chimique 70 g beurre 1 pincée de sel 150 g sucre 250 g groseilles Préchauffez le four th 210° Mélangez les jaunes d'oeufs et le sucre. Ajoutez la farine, levure et le beurre fondu.Mélangez. Versez dans un moule à tarte beurré. Cuire 10 minutes Montez les blancs en... [Lire la suite]

Un gateau qui se laisse déguster , il est léger en bouche .Ce que j'aime c'est le contraste de l'acidité des groseilles avec le moelleux de la meringue. L'équilibre sucré et acidité est bien réussi. Par contre je vous propose demain une tarte aux groseilles sur le même principe que ce gateau qui fait la part belle à la meringue et qui permet d'avoir une base de biscuit moins épaisse. Ensuite c'est une histoire de goût... ingrédients: 4 œufs 160 gr de sucre 160 gr de farine 4 gr de levure chimique 160 gr de beurre fondu 200... [Lire la suite]

Un gâteau un peu délicat à réaliser mais pour un résultat bluffant et délicieux. Malgré mes craintes il se découpe très bien et nous nous sommes régalés. ingrédients: meringue 4 blancs d'oeufs 200 g sucre crème 50 cl crème liquide 2 c à soupe de mascarpone 1 sachet de cremfix 4 c à soupe de crème de marron vanillée 8 marrons glacés 150 g amandes effilées Fouettez les blancs en neige bien fermes avec la cremfix puis incorporez le sucre petit à petit pour obtenir une belle meringue lisse et brillante. Préchauffez le... [Lire la suite]

Un dessert qui nous ramène en enfance, qui est un peu moins à la mode mais qui reste une valeur sûre. Il est si facile à faire... ingrédients: Pour 4 pers glace à la vanille pralin 4  petites meringues beurre Beurrez des ramequins et parsemez de pralin pour couvrir le contour des ramequins.Mettre au congélateur 1 heure. Mettre la glace dans les ramequins en réalisant un trou au centre pour y disposer la meringue.et recouvrir de glace. Mettre au congélateur 1 heure . Démoulez en mettant les ramequins dans un fond... [Lire la suite]

Un dessert du plus bel effet et très gourmand. Ingrédients: La meringue 120 g blancs d’œuf 200 g de sucre en poudre1 càs de maïzena1 càc de vinaigre blanc La chantilly  100 g de mascarpone100 g de crème liquide entière30 g de sucre en poudre1 gousse de vanille  fraises  framboises groseilles feuilles de menthe sucre glace     Préchauffez le four à 100°C, tracez un cercle de 22 cm de diamètre sur une feuille cuisson . Montez les blancs à vitesse moyenne... [Lire la suite]

Un dessert frais idéal pour pour une belle soirée d'été. ingrédients: pour 4 pers 20 cl crème liquide 250 g fraises 1 c à soupe de sucre glace 120 g meringue 100 g framboises Lavez les fraises et coupez les en deux.Mixez le tiers des fraises. Cassez les meringues en petits morceaux. Mélangez la crème et le sucre glace, filtrez et versez dans un siphon.Mettre la cartouche de gaz quand le siphon est tête en bas.Secouez 10 fois et mettre au réfrigérateur au moins 1 heure.Secouez le siphon 10 fois ...c'est prêt.   ... [Lire la suite]

Pour une meringue comme chez le boulanger! J'ai déjà réalisé des meringues que mon fils adore,mais avec cette recette on se rapproche de la vraie meringue du patissier. J'ai beaucoup aimé ces meringues. Cette recette provient du magazine "Fou de Patisserie".Les ingrédients sont simples et la réussite de la réalisation provient,à mon sens de la cuisson à 45 ° des blancs. La cuisson est indiquée à 100°,la prochaine fois je testerai à 90° car elles n'étaient pas assez blanches à mon sens en fin de cuisson et un petit ajout de vanille... [Lire la suite]

Un joli dessert au chocolat ,vous n'en ferez qu'une bouchée!! ingrédients: pour 6 pers 300 g chocolat noir 175 g beurre mou 4 oeufs 100 g sucre glace 12 mini meringues + 6 pour la déco Mélangez le beurre et le sucre avec un batteur électrique. Faire fondre le chocolat au micro ondes. Séparez les blancs des jaunes. Incorporez les jaunes d'oeufs ,un à un ,dans la préparation au beurre. Ajoutez alors le chocolat fondu. Montez les blancs en neige et les incorporer dans le mélange chocolaté. Mettre du papier... [Lire la suite]

Pour ce nouveau tour en cuisine ,c'est Marie du blog ma ptite cuisine qui doit venir piocher sur mon blog et je suis allée piocher sur le blog les petites recettes de Véro. J'ai réalisé des petites meringues ,elles sont parfaites.Je garde la recette précieusement ingrédients: 4 blancs d'oeufs 120 g sucre 150 g sucre glace 1 citron 1/2 c à café de vanille en poudre   Préchauffez le four à 90°. Battre les oeufs et le citron jusqu'à ce que la préparation soit mousseuse. Ajoutez le sucre,la vanille  et le sucre... [Lire la suite]