01 mars 2019

SAUTE DE VEAU OLIVES ET COMBAVA

Un plat mojoté comme je les aime. Une viande moelleuse, des petits légumes , un plat complet avec peu d'efforts. Promis, c'est trop bon!! ingrédients: 1 kg de veau 1 tranche épaisse de lard fumé combava en poudre oignons grelots coupés en deux 1 oignon rouge 2 gousses d'ail 4 carottes 1 bouquet garni 16 oilves vertes 1 c à soupe de concentré de tomate 20 g beurre 1 c à soupe de farine 20 cl vin blanc 2 c à soupe d'huile sel,poivre   Détaillez le lard en batonnets,ébouillantez les olives quelques... [Lire la suite]
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26 novembre 2018

SAUCISSES DE MONTBELIARD AUX LENTILLES

Un plat à déguster bien au chaud en regardant la pluis tomber ... Rien de bien compliqué, pour un plat prêt en 30 minutes. ingrédients: pour 2 pers 150 g lentilles vertes du Puy 2 petites saucisses de Montbéliard ou 1 grande 1 tranche  épaisse de lard fumé 2 carottes 1 oignon ( petit) 1 bouillon "légumes" de Knorr 1 feuille de laurier Mettre les lentilles dans 1 litre d'eau froide. Ajoutez les saucisses,les carottes épluchées et  coupées en rondelles épaisses.Incorporez l'oignon émincé Coupez la tranche de... [Lire la suite]
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23 février 2018

SALADE DE LENTILLES AU LARD FUME AUX PIGNONS DE PIN

Une salade délicieuse et nourrissante. ingrédients: pour 4 pers 250 g lentilles 3 petits oignons blancs 1 tranche de lard fumé3 c à soupe d'huile de noix 2 c à soupe de vinaigre de cidre ciboulette 2 c à soupe de pignons de pin sel,poivre Cuire les lentilles comme indiqué sur le paquet.Egouttez les. Coupez le lard en lardons.Faites les revenir dans une poêle chaude.Faire revenir 1 minute les pignons dans une pôele chaude. Nettoyez et ciselez les oignons blancs. Mélangez l'huile, le vinaigre,  la ciboulette,sel et... [Lire la suite]
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02 janvier 2017

BROCHETTES DE POMMES GRENAILLE LARD ET PRUNEAUX

Il est un peu compliqué de varier les garnitures, avec ces petites brochettes vous allez à la fois avoir une garniture originale et chic. ingrédients: pour 6 brochettes 12 pommes de terre grenaille 6 tranches de lard fines 12 pruneaux thym 3 c à soupe d'huile sel et poivre brochettes en bambou Brossez les pommes de terre et faites les cuire 20 minutes à la vapeur. Faites les dorer dans une poêle avec l'huile et le thym à feu vif pendant 5 minutes en les retournant .Salez et poivrez. Laissez refroidir. Préchauffez le... [Lire la suite]
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17 février 2014

SOUPE DE POIREAUX ET CHIPS DE LARD

Le temps est toujours au froid et à l'humidité ...je continue donc mes tests de veloutés et de soupes . Je vous propose une soupe aux poireaux ,pour laquelle j'ai mixé seulement une partie des légumes .Cela donne un petit côté campagne que j'aime bien  et avec la chips de lard fumé cela permet d'avoir un repas complet.C'est consitant et léger à la fois . ingrédients: pour 4 pers 6 tranches fines de poitrine fumée 400 g poireaux 1 pomme de terre 1 carotte 5 cl crème fraîche 750 ml bouillon de volaille persil plat ... [Lire la suite]
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06 décembre 2013

BROCHETTE SAINT JACQUES AU LARD SUR PUREE DE PATATE DOUCE

Il est temps de penser aux fêtes ,alors  voici une petite entrée idéale et facile. ingrédients: pour 4 pers 8 coquilles st jacques 8 gambas 4 fines tranches de lard fumé 30 g beurre sel,poivre 400 g purée de patate douce (Picard) Entourez la moitié des coquilles st jacques de lard fumé. Faire dorer  les coquilles dans le beurre chaud ,2 minutes de chaque côté.Faire revenir 2 minutes les gambas. Préparez les brochettes en alternant une coquille avec du lard,une gambas et une noix de st jacques. Salez,poivrez. ... [Lire la suite]
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09 novembre 2013

BROCHETTE DE BOEUF ET TRANCHE DE LARD

Des brochettes ,de ce temps là !! Oui pourquoi pas ,avec une plancha c'est vite fait et il n'y a pas de saison pour se faire plaisir. ingrédients: pour 2 pers 250 g boeuf tendre une gousse d'ail pressée tranches de lard fumé fines 1/2 poivron thym sel,poivre 3 c à soupe d'huile d'avocat   Coupez la viande en cube et la disposer dans un plat creux. Ajoutez le reste des ingrédients sauf le sel.Roulez la viande afin de bien l'imprégnez de la marinade et laissez 30 minutes de côté. Enroulez la moitié des cubes de... [Lire la suite]
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02 novembre 2013

SALADE DE LENTILLES AU LARD GRILLE

Une entrée simple et originale. Les lentilles en salade sont trop peu utilisées pour composer une entrée  et pourtant leur association avec du saumon,du lard fumé grillé  ou un oeuf poché est toujours une réussite. Je vous propose de réaliser une petite salade légère et nourrissante ,c'est parti... ingrédients: pour 2 pers 60 g lentilles 2 oeufs 2 tranches fines de lard fumé 1/2 oignon rouge émincé persil 1 c à soupe d'huile d'olive 1 c à soupe de vinaigre de noix 1 c à soupe de vinaigre blanc sel,poivre ... [Lire la suite]
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02 juin 2013

PATE EN CROUTE DE VEAU AUX NOISETTES

C'est sur le blog "au gré de mes envies gourmandes",que j'ai trouvé cette recette.Ce pâté en croute est délicieux ,il aura sa place sur vos buffets d'été . Il se prépare 48 heures à l'avance ,ce qui vous permet d'être moins stressé le jour J.   ingrédients:   500g de veau pour blanquette   250g de tranche de lard fumé   2 œufs   2 échalotes   2 cuil. à soupe de Cognac   50g de noisettes coupées en morceaux   sel & poivre   pour la pâte   250g de farine ... [Lire la suite]
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06 septembre 2011

POELEE DE COURGETTES

Une poêlée de courgettes que j'aime manger avec un oeuf sur le plat.Vous pouvez aussi la déguster avec une tranche de viande ,c'est comme vous voulez. Ingrédients: pour 2 pers 1 courgette 1 aubergine 2 tomates 1 poivron 6 tranches fines de lard fumé sel,poivre,thym épices ducros"mélange malin italien" 1 c à soupe d'huile Faire chauffer l'huile dans une poêle. Faire revenir la courgette et l'aubergine coupées en morceaux dans l'huile.Ajoutez ensuite le poivron en lanières. Laissez mijoter 10 minutes,après... [Lire la suite]
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