21 décembre 2016

LOTTE SAUCE AU CHABLIS

Un plat de fête léger et délicieux.Il demande peu de préparation et vous pouvez tout préparer à l'avance. ingrédients: pour 4 pers 4 morceaux de lotte 8 coquilles saint jacques 16 gambas 1 oignon rouge 300 g champignons beurre 20 cl chablis 15 cl crème Emincez l'oignon finement et épluchez les champignons. Faire revenir un peu de beurre dans une sauteuse et ajoutez l'oignon et les champignons que vous laissez revenir 15 minutes. Ajoutez alors le Chablis et déposez la lotte.Poursuivre la cuisson 10 minutes à feu doux. ... [Lire la suite]
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10 janvier 2016

BLANQUETTE DE LA MER

Un plat léger qui fait du bien après les fêtes... ingrédients: pour 4 pers 400 g gambas crues 12 noix de saint jacques 300 g mélange de fruits de mer  200 g champignons 1/2 fenouil 2 carottes 1 échalote 1/2 citron 20 cl fumet de poissons 15 cl vin blanc 10 cl crème liquide 10 g beurre 1 jaune d'oeuf 1 c à café rase de maizena sel,poivre Coupez le fenouil  en petits morceaux.Coupez les carottes en fines rondelles. Faire cuire 10 minutes dans l'eau bouillante salée.Egouttez. Faire dorer les champignons... [Lire la suite]
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15 décembre 2015

POULET AUX GAMBAS SAUCE CREMEE AU WHISKY

Un joli plat terre - mer pour un repas festif. C'est très bon et original ingrédients: 1 poulet  500 g gambas crues décortiquées 2 échalotes un verre de vin blanc 8 cl whisky 25 cl bouillon de crustacés ( Ariaké) 25 g beurre 20 cl crème liquide 1 c à soupe de fécule de mais sel,poivre Coupez les échalotes et le poulet en morceaux. Faire revenir le poulet dans une cocotte avec le beurre chaud afin de le faire dorer.Ajoutez les échalotes et poursuivre la cuisson 5 minutes. Ajoutez un verre de vin blanc et faire... [Lire la suite]
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25 août 2015

GAMBAS AU PASTIS

Un classique de la plancha,  les crevettes ou gambas  sont toujours un délice. Peu d'efforts pour un résultat gourmand. ingrédients: pour 4 pers 800 g gambas crues 2 gousses d'ail persil plat 1 fenouil 20 cl de pastis 2 c à soupe d'huile d'olive. Disposez dans un plat les crevettes décortiquées,l'ail émincée, le persil ciselé. Emincez le fenouil et disposez le sur les gambas. Versez le pastis et l'huile, laissez mariner quelques heures au frigo. Faire chauffer la plancha et faire cuire rapidement les gambas... [Lire la suite]
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01 novembre 2014

SOUPE THAIE

J'adore la soupe thaie, celle que vous manger là bas.La larme à l'oeil ,à cause du piment,qui st parfois un peu "hot" à mon goût. Par contre la saveur est incomparable et fait partie de mes meilleurs souvenirs gustatifs. J'ai trouvé une recette sur le site CDUBEAU qui me semblait accessible , ce n'est pas que les recettes soient compliquées mais parfois les ingrédients sont introuvables en France sauf à parcourir Paris de long en large. La recette contient des fleurs d'hibiscus , c'est la raison pour laquelle ma soupe n'est pas... [Lire la suite]
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29 avril 2013

PASTILLA DE POISSON

Un joli plat de poisson qui allie un accent oriental  à la fraîcheur du poisson.J'ai trouvé ce plat délicieux. Une belle façon de manger du poisson. Cette recette provient du  livre "All my best " de Julie. Je l'ai réalisé en pastillas individuelles et aussi en pastilla pour 4 personnes,je trouve que la présentation est aussi jolie dans un cas que dans l'autre ,par contre si vous faites une pastilla familiale ,c'est moins joli à la découpe .   ingrédients: pour 4 pers 500 g pavé de cabillaud 1 c à s de persil... [Lire la suite]
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08 février 2013

BAECKOEFFE DE LA MER

Un plat de poisson réalisé deux fois et chaque fois mes invités ont été ravis et se sont régalé. L'inspiration de cette recette provient du blog A la sauce gavotte. ingrédients: pour 6 pers 5 pavés de saumon 4 dos de cabillaud 12 gambas 12 noix de st jacques 1/2 citron 25 cl Riesling 3 carottes 2 blancs de poireau 1 oignon 800 g pommes de terre 1 capsule de safran 40 cl crème liquide 1 c à café de maizena 1 c à café de fumet de poisson beurre Mettre le poisson coupé en cubes dans un plat creux et le recouvrir... [Lire la suite]
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06 février 2013

MOUSSE DE CREVETTE

Pour une petite mousse salée légère,rien de tel q'un siphon... C'est la première fois que je réalise une mousse salée,mais ce ne sera pas la dernière. C'est original et joli! ce que j'aime.   ingrédients: 40 cl crème liquide entière 6 gambas 20 g lardons fumés sel,poivre 1 c à soupe d'huile d'olive Faire chauffer l'huile dans une casserole ,ajoutez les gambas et les lardons et les faire dorer légèrement. Ajoutez la crème,sel et poivre. Mixez,filtrez et versez dans le siphon. Fermez le siphon et insérez la cartouche... [Lire la suite]
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29 décembre 2012

CASSOLETTE DE ST JACQUES ET GAMBAS

Pour les fêtes vous désirez une recette simple ,rapide ,et inratable .Ne cherchez plus vous avez trouvé. En plus c'est trop bon! Vous pouvez servir cette  recette en entrée ou en plat principal,il vous suffit de varier la quantité des ingrédients. Cette recette a été piochée sur le blog S comme soeur et saveur. ingrédients: pour 4 pers (entrée) 400 g noix de st jacques 6 gambas 1 orange 40 ml vodka 2 échalotes 20 cl crème fraîche 50 g beurre sel,poivre Prélevez le zeste d'orange,plongez les dans une casserole... [Lire la suite]
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