12 décembre 2012

FOIE GRAS MAISON

Après avoir pris un cours de cuisine pour savoir réaliser un foie gras et surtout savoir devéiner le foie,je me suis lancée. Le foie gras réalisé lors du cours n'était pas tout à fait assez cuit à mon goût.J'ai donc modifié le temps de cuisson ,la quantité de marinade et le deuxième test était superbe. ingrédients: 1 lobe de foie gras de 500 g 5 g sel fin 2 g de poivre 3 g de 4 épices 1petit bouchon de cognac 50 ml  de Monbazillac   Sortir le foie gras 1 heure avant de le préparer. Séparer les deux lobes et... [Lire la suite]
Posté par gibou à 12:35 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : ,

16 juillet 2012

POULET AUX MORILLES SAUCE FOIE GRAS

Une recette improvisée avec le reste du flacon de mini morilles Tiercelin et une petite tranche de foie gras. Le résultat est gourmand... ingrédients: pour 2 pers 2 filets de poulet fermier 150 g champignons de paris 2 c à soupe de mini morilles 1 échalote 15 cl crème 1 petite tranche de foie gras sel,poivre beurre Faire chauffer le beurre dans une poêle et y faire revenir l'échalote. Ajoutez ensuite les escalopes coupées en morceaux,salez et poivrez afin de les faire dorer. Ajoutez les champignons de paris émincés... [Lire la suite]
Posté par gibou à 13:20 - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
30 janvier 2012

MAGRET DE CANARD ROSSINI

Pour changer du tournedos de boeuf rossini,j'ai testé le tournedos de magret de canard rossini.Tout d'abord car j'aime beaucoup le canard et ,comme vous le savez ,j'adore tester de nouvelles associations. Ce plat est délicieux,n'hésitez pas à remplacer le boeuf par le canard... ingrédients: pour 4 pers 4 tounedos de canard 4 tranches de foie gras mi cuit 2 c à soupe de fond de veau en poudre 1 belle échalote 20 g beurre sel,poivre   Si votre boucher ne vous propose pas de tournedos de canard,achetez deux magrets de... [Lire la suite]
Posté par gibou à 12:47 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , ,
10 décembre 2009

CHAPON FARCI AUX MARRONS ET FOIE GRAS

Vous feuilletez les magazines de cuisine en quête d'une recette de chapon... Je vous propose la recette que j'ai réalisée l'an dernier.Nous avions apprécié le chapon qui était moelleux et la farce n'était pas grasse .Le mélange pomme-marron-foie gras est une réussite. Ingrédients: 1 chapon de 3 kg 150 g foie gras cuit 4 pommes golden 500 g de marrons 5 échalotes 1 c à soupe de cognac sel,poivre,40 g beurre Salez ,poivrez l'intérieur et l'extérieur du chapon. Pelez la moitié des pommes et... [Lire la suite]
Posté par gibou à 13:04 - - Commentaires [13] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
03 décembre 2008

PETITS PLAISIRS AU FOIE GRAS

Je vous propose deux petits amuses bouches à base de foie gras ,ces recettes proviennent des magazines de cuisine que l'on trouve en ce moment . Je les ai testés et j'ai trouvé le résultat assez sympa.A vous de juger FRUIT DEGUISE abricots secs (marque maitre prunille) foie gras mi-cuit gros sel moulu Ouvrir les abricots à moitié et y incorporer le foie gras auquel vous aurez ajouté un peu de sel au moulin     c'est tout simple mais la douceur de l'abricot avec le goût du foie gras....je ne vous dis... [Lire la suite]
Posté par gibou à 21:12 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , ,
02 décembre 2008

CREME BRULEE AU FOIE GRAS

En préparation des fêtes qui arrivent à grands pas,je commence à tester quelques petites nouveautés repérées sur le magazine" cuisine actuelle". Je trouve que le foie gras cuit est vite écoeurant ,mais servi en amuse bouche,c'était assez tentant. Après avoir goûté,je confirme,c'est délicieux!! ingrédients: pour 8 petites mises en bouches 50 g de foie gras mi-cuit 1 jaune d'oeuf 50 ml crème liquide 50 ml lait poivre un peu de cassonade Mixez le foie gras et le jaune.Ajoutez la crème , le... [Lire la suite]
Posté par gibou à 14:26 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , ,