16 mai 2017

GRENADINS DE VEAU A LA CREME D ESTRAGON

Un plat simple à préparer  que je trouve délicieux. ingrédients: pour 4 pers 480 g de grenadins de veau 4 fines tranches de lard fumé 30 g pignons 1 échalote estragon 25 cl de crème liquide 20 g beurre 3 cl d'apéritif anisé 1 c à café de moutarde 1 c à café de fond de veau sel,poivre Préchauffez le four à 180°. Entourez chaque grenadin avec le lard et ficelez le. Poêlez 4 minutes de chaque côté à feu vif avec le beurre.Salez et poivrez. Flambez avec l'apéritif anisé. Retirez les grenadins et parsemez les avec... [Lire la suite]
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28 novembre 2014

PETITE COCOTTE DE TOPINAMBOUR

Pour accompagner une volaille,en toute originalité, je vous propose cette recette piochée sur le site la cuisine de Cath. Le topinambour et son petit goût d'artichaut fera merveille sur vos tables de fête. ingrédients: pour 2 pers 300 g topinambours huile d'olive à la truffe 3 c à café de confit de tomate cerise 1 échalote estragon sel,poivre  Épluchez , lavez les topinambours et les couper en  4 .  Faire chauffer l’huile d’olive, et y ajouter les topinambours .            ... [Lire la suite]
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04 mars 2012

POULET A L ESTRAGON

Un plat savoureux et tout simple à la fois.La sauce est  TOP!! ingrédients: pour 4 pers 4 hauts de cuisse de poulet 2 oignons 150 ml vin blanc 1 c à café de fond de volaille estragon,sel,poivre beurre   Faire revenir la viande dans une poêle contenant du beurre chaud.Laissez bien colorer puis retirez la viande de la poêle et remplacez par les oignons émincés.Ajoutez un peu de beurre si besoin.Laissez confire à feu doux les oignons.Déglacez avec une petite cuillère à soupe de vinaigre balsamique et poursuivre... [Lire la suite]
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31 janvier 2012

CASSOLETTE DE POISSON

Un peu de légèreté avant la dégustation de crèpes,cela vous tente!! ingrédients: 2 pers 400 g poisson(saumon pour moi) 6 crevettes 1/2 échalote 10 cl vin blanc 10 cl crème liquide 1/2 bouillon cube poisson jus de citron 20 g beurre sel,poivre,estragon chapelure Faire cuire l'échalote dans le beurre sans colorer.Ajoutez le vin blanc,le bouillon cube et laissez réduire de moitié la préparation. Ajoutez la crème et quelques gouttes de jus de citron.Rectifiez l'assaisonnement avec le sel et poivre. Coupez le poisson en... [Lire la suite]
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20 septembre 2011

POULET A LA NORMANDE

Un plat très simple à réaliser à déguster avec un petit verre de cidre brut. ingrédients: pour 4 pers 4 blancs de poulet 2 échalotes 20 g beurre 25 cl de crème fraîche épaisse 30 cl cidre estragon sel,poivre Faire fondre le beurre dans une cocotte en fonte.Faire dorer le poulet avec les échalotes émincées. Versez le cidre et un peu d'estragon.Cuire doucement pendant 20 minutes. Versez la crème dans la cocotte et poursuivre la cuisson 10 minutes Servir le poulet bien chaud . Surtout n'oubliez pas l'estragon ,c'est... [Lire la suite]
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04 septembre 2011

QUICHE AU POULET ET ARTICHAUTS

Variez les menus et les façons de cuisiner les ingrédients les plus simples ,c'est ce que j'aime et que j'essaie de partager avec vous. J'aime me mettre à table en me disant que je vais goûter un nouveau mélange de saveurs.C'est réussi ou pas mais l'important est de faire des découvertes gustatives. Allez assez parlé ,aujourd'hui je vous propose une quiche...oui mais au poulet et aux artichauts!   ingrédients: 1 pâte brisée 5 fonds d'artichaut 2 blancs de poulet 1 c à café d'estragon 3 oeufs 20 cl crème fraîche légère... [Lire la suite]
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30 août 2011

POULET A LA MOUTARDE ET A L ESTRAGON

Cette recette est simple à réaliser et délicieuse.Je l'avais repérée sur le blog "vanille et poivre rose". ingrédients: pour 4 pers 4 blancs de poulet 200 g champignons de paris 2 échalotes émincées 2 c à café d'estragon 2 c à soupe de crème fraîche allégée 2 c à café de moutarde 1 cube de bouillon de volaille dissout dans 1 verre d'eau 2 c à café d'huile d'olive sel,poivre Faire revenir les échalotes dans l'huile chaude.Ajoutez les champignons et laisser cuire 2 minutes. Versez le bouillon de volaille et laisser... [Lire la suite]
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15 février 2010

COCOTTE DE COQUILLE ST JACQUES

Une recette glanée sur le site Claire ose faire que j'ai adapté à mes envies du moment.N'hésitez pas à tester cette recette,c'est un pur bonheur. ingrédients: pour 4 pers 3 coquilles st jacques par personne 6 crevettes roses par personne 3 champignons par personne 100 g d'épinards frais 1 gousse d'ail 1 échalote hachée 25 cl vin blanc sec un bouillon cube de volaille 20 cl crème liquide 3 gouttes de tabasco jus de citron estragon,sel,poivre 2 c à soupe de chapelure beurre ... [Lire la suite]
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11 août 2009

CABILLAUD EN CROUTE D HERBES

Un poisson pané ,oui mais pas comme les autres.C'est joli et c'est bon   ingrédients: pour 4 pers 4 pavés de cabillaud 8 tomates 1/2 citron bouquet d'herbes (aneth,persil,estragon) 100 g chapelure 50 g beurre 2 c à soupe d 'huile d'olive sel,poivre Préchauffez le four th 7. Mettre les tomates en quartiers  dans un plat avec sel et poivre ,persil et un peu  d 'huile et mettre au four également pendant 20 à 25 minutes Mettre le poisson dans un plat à four,salez poivrez et arrosez... [Lire la suite]
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19 décembre 2008

COCOTTES DE SOT L'Y LAISSE A L 'ESTRAGON

Des petites cocottes individuelles,parfumées,un bon goût d'estragon et une viande moelleuse                                                                                                     ... [Lire la suite]
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