01 juin 2016

MOUSSELINE DE MAQUEREAU

Des " rillettes "originales à servir en entrée ou en apéritif. ingrédients: pour 4 pers 2 boîtes de maqureau au vin blanc 300 g 1 petite échalote 2 citrons verts 80 g fromage frais 8 cl crème liquide ciboulette 3 gouttes de tabasco sel,poivre Egouttez le maquereau et écrasez le à la fourchette avec le zeste de citron, l'échalote émincée,la ciboulette ciselée, le fromage frais et le tabasco, sel et poivre.. Fouettez la crème en chantilly avec une pincée de sel.Incorporez au mélange précédent et placez 1 heure au frigo. ... [Lire la suite]
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15 mai 2016

PAPILLOTE DE SOLE AU CITRON ET ECHALOTE

Après un petit week end à Trouville, retour à la maison avec de belles soles bien fraîches. A cuisiner le plus simplement possible pour ne pas dénaturer le produit. ingrédients: pour 1 pers 1 ou 2 filets de sole 1 c à soupe de jus de citron 1/2 échalote 1 c à café de coriandre ciselée sel,poivre Disposez dans la papillote le filet de sole,répartir l'échalote finement émincée et la coriandre. Versez le jus de citron,sel et poivre. Cuire 3 minutes au micro ondes. Simple mais tellement goûteux...
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02 mars 2016

TARTE FINE AUX CEPES ET NOIX

Une jolie entrée qui se prépare sans difficulté et se déguste en toute simplicité ingrédients: pour 4 pers 1 pâte feuilletée 500 g cèpes 100 g champignons de paris 25 g cerneaux de noix 4 échalotes 1 gousse d'ail ciboulette 2 c à soupe de crème fraîche épaisse 40 g beurre sel,poivre Etalez la pâte et coupez la en 4 rectangles..Piquez le centre à la fourchette.Réfrigérez 20 minutes. Faire fondre le beurre, nettoyez les cèpes et les champignons et coupez les en quartiers. Chauffez le four à 210°. Ciselez les échalotes... [Lire la suite]
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02 novembre 2015

OMELETTE AUX CHAMPIGNONS DES BOIS

Une omelette , c'est très simple me direz vous mais c'est tellement bon! Après une petite promenade dans les bois,un passage en cuisine s'impose. ingrédients: pour 2 pers 200 g de champignon des bois ( complétés de champignons de Paris si besoin) 4 oeufs 1 échalote ciboulette beurre   Nettoyez les champignons.Emincez l'échalote. Faire fondre le beurre dans une poêle, ajoutez l'échalote et les champignons quand le beurre est chaud.Mélangez tout en faisant revenir les champignons quelques minutes.Il ne doit plus rester... [Lire la suite]
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26 février 2015

PATES SAUCE AUX CHAMPIGNONS

Un bon plat de pâte pour un repas rapide en toute simplicité. ingrédients: pour 2 pers 200 g Pennes 500 g champignonde paris 1 échalote 1 gousse d'ail 100 ml vin blanc 100 ml de crème liquide sel,poivre beurre Faire fondre le beurre dans une poêle et y ajouter l'échalote émincée,l'ail pressé et les champignons émincés. Salez et poivrez.Cuire 5 minutes. Cuire les pâtes dans une casserole d'eau bouillante salée 10 minutes.Egouttez les. Ajoutez le vin  dans la poêle et laissez le s'évaporer doucement.Incorporez alors... [Lire la suite]
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28 novembre 2014

PETITE COCOTTE DE TOPINAMBOUR

Pour accompagner une volaille,en toute originalité, je vous propose cette recette piochée sur le site la cuisine de Cath. Le topinambour et son petit goût d'artichaut fera merveille sur vos tables de fête. ingrédients: pour 2 pers 300 g topinambours huile d'olive à la truffe 3 c à café de confit de tomate cerise 1 échalote estragon sel,poivre  Épluchez , lavez les topinambours et les couper en  4 .  Faire chauffer l’huile d’olive, et y ajouter les topinambours .            ... [Lire la suite]
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08 septembre 2014

GRATIN DE COURGETTE

La courgette est un légume que j'aime bien car il est très facile à cuisiner, on peut l'associer à d'autres légumes et l'épicer au gré de ses envies. Pour les personnes qui ne sont pas fans de ce légume, les gratins sont parfaits. ingrédients: pour 4 personnes 3 courgettes 25 cl de crème fraîche épaisse 2 échalotes copeaux de parmesan 3 oeufs sel,poivre, herbes de provence huile Pelez les courgettes et coupez les en rondelles. Faire revenir les courgettes et deux échalotes dans une poêle avec un peu d'huile chaude... [Lire la suite]
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05 février 2014

TARTE CHAMPIGNONS ET PANCETTA

Une tarte gourmande avec une garniture généreuse . ingrédients: 1 pâte brisée 500 g champignons 15 g beurre 3 oeufs 300 ml crème épaisse 2 échalotes pancetta coriandre sel,poivre   Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire dorer les champignons en gros morceaux avec les échalotes émincées.Salez et poivrez.Cuire jusqu'à ce que l'eau se soit évaporée.Répartir la coriandre ciselée. Ajoutez la pancetta coupée en lanières. Disposez la pâte dans un moule à tarte.Versez la préparation sur le fond de tarte. ... [Lire la suite]
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24 janvier 2014

PINTADE AU CITRON

Ce plat est tout simple  à réaliser .Le citron s'associe très bien avec la pintade. ingrédients: 1 pintade 120 g lardons fumés 2 citrons thym coriandre 2 échalotes 2 gousses d'ail 20 g beurre 1 c à soupe d'huile sel,poivre Découpez la pintade en morceaux.Frottez avec le thym,sel et poivre chaque morceau. Coupez un citron en quartiers. Faire dorer la pintade et les échalotes dans une cocotte  avec le beurre chaud et une cuillère à soupe d'huile.Ajoutez les lardons et mélangez. Pressez l'ail et ajoutez la dans... [Lire la suite]
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07 décembre 2013

FEUILLETE DE SAUMON A L OSEILLE

Un feuilleté léger et gourmand qui a toute sa place sur une table de fête. ingrédients: 2 pâtes feuilletées 400 g filet de saumon frais 200 g saumon fumé 200 g oseille 2 échalotes émincées 50 g riz 15 cl crème liquide 1 oeuf 1 c à soupe de persil 1 c à soupe d'aneth 15 g beurre sel,poivre Cuire le riz dans l'eau bouillante salée. Faites dorer les échalotes dans un peu de beurre .Ajoutez l'oseille et poursuivre la cuisson quelques minutes.Ajoutez la crème,sel et poivre.Poursuivre la cuisson 3 minutes.Ajoutez le riz... [Lire la suite]
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