09 octobre 2009
RISOTTO AUX CREVETTES
J'aime beaucoup les risottos mais j'en fait rarement.J'aime le crémeux du risotto et les mélanges que l'on peut réaliser.
ingrédients:
150g riz pour risotto
1/2 l d'eau et 1/2 bouillon cube de légumes
1 oignon émincé
1 verre de vin blanc
150 g crevettes
1 petite boîte d'asperges
1,5 c à soupe d'huile d'olive
curcuma
coriandre fraîche
Faire bouillir l'eau et le bouillon cube.
Faire blondir l'oignon avec l'huile chaude,ajoutez le riz et mélangez le sans arret.Il va devenir translucide.
Ajoutez alors le vin puis le bouillon par petite quantité.Le riz va absorber le liquide au fur et à mesure.
Faire revenir les crevettes dans un peu d'huile avec une pincée de curcuma ,la coriandre émincée et l'incorporer au riz en fin de cuisson.
La cuisson du riz dure en tout 15 à 20 minutes,il faut remuer sans cesse.
14 septembre 2009
SALADE DE LA MER
Une petite salade pour se rappeler les vacances qui ne sont pas très loin et les pique niques improvisés
ingrédients:
pour 2 pers
1 verre de riz
50 g crevettes roses
1/2 concombre
2 belles tomates
une petite boîte de thon
coriandre fraîche
1 c à soupe de mayonnaise
1 c à soupe de crème fraiche liquide
Faire cuire les pâtes afin qu 'elles soient" al dente";les égouttez et les passer rapidement sous l'eau froide .
Mettre les pâtes dans un saladier et ajoutez aussitôt les crevettes,le thon ,les tomates,le concombre coupé en petits morceaux et la coriandre.
Mélangez bien tous les ingrédients .Mélangez la mayonnaise et la crème et versez sur la salade.Mélangez à nouveau et mettre au frigo 30 minutes minimum
01 juillet 2009
CASSOLETTE DU PECHEUR
Une cassolette qui a fait l'unanimité ,même si certains n'étaient pas fans de poisson au départ.
Ingrédients:
pour 4 pers
12 gambas crues décortiquées
300 g saumon
300 g pavé de cabillaud
huile d'olive
1/2 citron confit
1 échalote
150 ml vin blanc sec
70 g concentré de tomate
2 c à soupe calvados
2 c à soupe crème épaisse
sel,poivre
Faire revenir les gambas 3 minutes ,elles doivent être à moitié cuites .Réservez les.
Faire revenir le saumon coupé en morceaux dans une poêle chaude avec l'huile et un citron confit coupé en petits bouts,sel,poivre.Il doit être coloré sans être cuit trop longtemps (3minutes environ)
Faire cuire le cabillaud coupé en cubes dans une poêle avec un peu d'huile d'olive,sel,poivre 3 à 4 minutes
Disposez les gambas,le cabillaud et le saumon dans les cassolettes.
Préparez la sauce:
Faire colorer l 'échalote légèrement dans un peu d'huile.Ajoutez ensuite le vin et le concentré de tomate.Faire cuire doucement 5 minutes.
Faire chauffer le calvados,le flamber et l'incorporer ensuite dans la sauce.Laissez cuire doucement 2 minutes et ajoutez enfin la crème.Mélangez bien et versez sur le poisson
mettre au four à 200° pendant 10 minutes.
Le poisson est délicieux de cette façon,il est juste bien cuit et plein de saveur sans trop d'effort
28 juin 2009
MOUSSE DE CONCOMBRE
Une entrée originale ,légère et fraîche.On peut le sevir en entrée ou à l'apéro dans des petites verrines.
Ingrédients:
Pour 6 entrées
1/2 concombre
2 g gélatine
5 cl d'eau
300 g fromage blanc
sel,coriandre,pincée de piment espelette
18 crevettes moyennes et 1 c à café de mayonnaise et 6 tranches très fines de concombre non épluché pour la déco
Coupez le demi concombre épépiné en dés.
Mettre la gélatine dans un bol d'eau froide à ramollir 5 minutes.
Faire chauffez 5 cl d'eau et y faire fondre la gélatine.Mélangez le liquide au concombre et mixez le tout.Incorporez le fromage blanc et assaisonnez (sel,coriandre ciselée,piment).
Mixez à nouveau et répartir dans 6 ramequins ou dans des petites verrines.Laissez une nuit au frigo.
Mélangez les crevettes et la mayonnaise.
Au moment de servir ,disposez les fines tranches de concombre et les crevettes
21 juin 2009
CREVETTES A LA PATE DE CURRY VERT
Une recette sans prétention avec des crevettes des nouilles chinoises et du curry vert ,vous sentez déjà les odeurs qui embaument la cuisine.C'est simple mais très bon.
ingrédients:
pour 4 pers
500 g de grosses crevettes ou gambas crues
1 c à soupe de pâte de curry vert
100 ml de crème liquide
un petit bouquet de coriandre
1/2 oignon
1 paquet de pâtes chinoises (200 g)
1 c à soupe d'huile d'olive
Faire cuire les nouilles chinoises comme indiqué sur le paquet et égouttez les dés la fin de cuisson.
Pendant ce temps faire revenir l'oignon émincé dans l'huile chaude.Ajoutez alors la pâte à curry ,mélangez et mettre les crevettes décortiquées à cuire 3 minutes .
Incorporez alors la crème et la coriandre hachée.Mélangez bien pour que tous les parfums se mélangent,salez et poivrez.Cuire 2 à 3 minutes et incorporez les nouilles à ce mélange.
Mélangez bien à nouveau et servez sans attendre
07 février 2009
NOUILLES CHINOISES AUX CREVETTES version 2
J'aime bien les nouilles chinoises aux crevettes,je vous ai déjà proposé ma recette "classique",mais comme j'aime bien modifier les recettes et essayer de nouvelles associations de saveurs je vous donne une autre recette.On utilise toujours la même base mais en modifiant les épices utilisées.
ingrédients:
pour 4 pers
1 paquet de pâtes chinoises (fraîches de préférence)
16 crevettes
1/2 c à café de coriandre
1/2 c à café de gingembre
1 petit oignon
1 gousse d'ail
sel,poivre
1 c à soupe d'huile d'olive
Faire revenir dans une cuillère d'huile le mélange :oignon émincés,l'ail écrasée,le gingembre et la coriandre pendant 2 à 3 minutes
Ajoutez les crevettes crues et décortiquées et les faire cuire 2à 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient roses.
Faire cuire les nouilles dans une casserole d'eau bouillante salée le temps indiqué sur l'emballage.Egouttez les et ajoutez les nouilles aux crevettes.Mélangez délicatement et laisser encore 1 minute sur feu moyen,salez et poivrez
16 décembre 2008
CREME BRULEE AUX CREVETTES
Pour faire suite à la recette de la crème brulée au foie gras,je vous propose une crème brulée aux crevettes.
ingrédients:
12 crevettes roses décortiquées 
20 cl lait
10 cl crème
4 jaunes d'oeufs
sel,poivre
petites crevettes pour le décor
Préchauffez le four à 90°
Mixez les crevettes avec le lait et la crème,les oeufs,sel,poivre
Versez la crème dans des cassolettes et ajoutez une petite crevette dans chacune, cuire 25 minutes
Servir tiède
27 novembre 2008
NOUILLES CHINOISES AUX CREVETTES
Un peu d'exotisme,dans ce plat qui est rapide à préparer ,simple et pourtant délicieux.Il faut utiliser de préférence des nouilles chinoises fraîches que l'on trouve au rayon frais des magasins asiatiques.C'est bien meilleur!!
ingrédients:
pour 4 pers
1oignon
1 gousse d'ail
un peu de basilic thaie
5 belles crevettes par personne
nouilles chinoises
1 tige de citronnelle
huile,sel,poivre
Coupez l'ail et l'oignon en petits morceaux ainsi que la tige de citronnelle ou passez le tout au mixer.Ajoutez le basilic thaie ciselé
Faire revenir dans une cuillère d'huile ce mélange 2 à 3 minutes
Ajoutez les crevettes crues et décortiquées et les faire cuire 2à 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient roses.
Faire cuire les nouilles dans une casserole d'eau bouillante salée le temps indiqué sur l'emballage.Egouttez les et ajoutez les nouilles aux crevettes.Mélangez délicatement et laisser encore 1 minute sur feu moyen,salez et poivrez
20 novembre 2008
CREVETTES THAIE
Ce plat est un véritable délice à tester obligatoirement!!
ingrédients:
pour 4 pers
500 g de grosses crevettes crues
1 citron vert
100g coulis de tomate
2 dl lait de coco
2 c à soupe de coriandre ciselée
2 c à soupe d'huile
sel,poivre
2 gousses d'ail,1 c à café de gingembre,1 tige de citronnelle,1 c à café de curry
Préparez la pâte d'épices en mixant l'ail,le gingembre,la citronnelle coupée très fin,et le curry.
Faire chauffer l'huile et y faire dorer les épices.Ajoutez les crevettes et les faire cuire en les retournant sans cesse 2minutes.Salez et poivrez et nappez de coulis de tomate .Faire cuire 1 minute.Ajoutez le lait de coco et laissez cuire encore 1 minute en remuant .
Ajoutez le jus de citron ainsi que son zeste et la coriandre
Mélangez encore 30 secondes et servir aussitôt
Cette recette se prépare juste avant de passer à table.C'est très facile car le temps de cuisson est peu long,il suffit de préparer à l'avance la pâte à épices et le citron et de décortiquer les crevettes en laissant juste la queue
