08 décembre 2009
PETITES CREMES AU BAILEY' S
Il y a un an que j'ai repéré cette recette sur divers blogs de cuisine.Je l'avais notée et classée.A la recherche d'un dessert gourmand et vite fait ,j'ai redécouvert cette recette.
TROP BON!!
J'ai présenté ce dessert sous forme d'assiette gourmande,avec un petit cannelé et une part de tarte aux noix de pécan et sirop d'érable(recette à venir)
ingrédients:
pour 6 verrines
4 jaunes d'oeufs
60 g de sucre
25 cl lait
10 cl Bailey's
2 carrés de chocolat noir râpé
Préchauffez le four à 150°
Mettre un plat rectangulaire rempli d'eau (à moitié) pour préparer le bain marie
Portez à ébullition le lait et le bailey's,et retirez du feu aux premiers frémissements.
Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre et versez le lait au bailey's .Tournez avec une spatule.Versez cette préparation dans les verrines et déposez celles ci dans le plat rempli d'eau chaude.
Cuire 20 minutes et laissez refroidir.Mettre au frigo 6 heures.Au moment de servir sapoudrez avec le chocolat râpé
27 octobre 2009
CREME MANGUE-BANANE
Délicieux et léger!!
ingrédients:
pour 6 à 8 pers (selon les verrines ou coupelles que vous utilisez)
1 boîte de mangues en tranches au sirop
2 bananes
2 g d'agar agar
30 cl lait coco
70 g sucre
20 cl jus de mangue
Dans une casserole ,fouettez le jus de mangue avec l'agar agar et portez à ébullition .Laissez cuire 1 minute et retirez du feu.
Réserver 4 tranches de mangue pour la déco et mixez le reste avec les bananes,le lait de coco et le sucre.
Mélangez les 2 préparations et versez dans des verrines ou coupelles.
Mettre au frais 3 heures et juste avant de servir disposez quelques dés de mangue sur la crème
15 septembre 2009
CREME AU CAFE AUX ECLATS DE CARAMEL
Des petites crèmes que tout le monde a adoré.Le café associé aux éclats de caramel,vous m'en donnerez des nouvelles...
Ingrédients:
25 g maizena
60 g sucre
50 cl lait
1 c à café d'extrait de café
3 c à soupe d'éclats de caramel d'isigny
Mélangez la maizena et le sucre.
Délayez le lait avec l'extrait de café.Ajoutez alors le premier mélange au lait et faire chauffer à feu doux jusqu'à épaississement.Mélangez 2 cuillères à soupe d'éclats de caramel à la crème réalisée.
Répartir dans des mini ramequins et mettre au frigo au moins 3 heures.Juste avant de servir mettre le reste des éclats de caramel sur les crèmes
11 septembre 2009
CREME BRULEE AU LAIT DE COCO
J'ai repéré cette recette sur le blog mon petit grain de sel .J'aime beaucoup la crème brulée et j'avais bien envie de tester celle ci avec du lait de coco.
ingrédients:
pour 2 pers
180 ml lait de coco
120 ml crème liquide
3 jaunes d'oeufs
50 g sucre
1 c à café de vanille liquide
4 c à soupe de cassonade
Mélangez les jaunes d'oeufs et le sucre.
Mélangez le lait et la crème et la vanille.
Battre les deux préparations ensemble et versez ensuite dans des moules à crème brûlée et mettre au four à 110° pendant 1H 15
Laissez refroidir et mettre au frigo au moins une nuit.
Au moment de servir ,saupoudrez les crèmes avec la cassonade et caramélisez grâce au chalumeau
je préfère la crème brulée classique mais celle ci est tout de même bien agréable
22 juillet 2009
CREME AUX OEUFS
Des crèmes au bon goût de vanille.
Ingrédients:
pour 8 petits ramequins
6 oeufs
125 g sucre
75 cl lait
25 cl crème liquide
extrait de vanille
caramel liquide
Faire bouillir le lait et la crème avec l'extrait de vanille.
Mélangez le sucre et les oeufs et incorporez ce mélange avec la préparation au lait.
Préchauffez le four à 120°.Nappez le fond des ramequins de caramel et remplissez avec la préparation précédente.
Cuire au bain marie ,45 minutes
cette recette est issue du livre "les cafés gourmands" de valérie Duclos
15 juillet 2009
CREME BRULEE
J'aime beaucoup la crème brulée,le goût de vanille est délicat et cette couche craquante tiède associée à la crème froide est vraiement un délice.Mon plus jeune fils m'a offert pour la fête des mères un chalumeau,c'est un élément essentiel pour réussir ces crèmes.J'avais déjà essayé de faire des crèmes brulées en mettant la crème froide sous le grill du four mais le résultat est totalement différent et à mon avis décevant.
Ingrédients:
pour 4 pers
8 jaunes d'oeufs
70 g sucre
60 cl crème liquide
1/2 c à c vanille
6 c à soupe de cassonade
Préchauffez le four à 100 °
Mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre et la vanille.
Faire chauffer dans une casserole la crème liquide sans toutefois la faire bouillir.
Versez la crème sur le mélange aux oeufs et mélangez.
Répartir le tout dans les petits plats à crème brulée.
Mettre au four pendant 50 à 60 minutes.Le bord des crèmes doit etre cuit et le centre un peu tremblotant.
Laissez les refroidir et les mettre au frigo.
Saupoudrez les de cassonade et caramélisez les à l'aide d'un chalumeau.
10 juin 2009
RAMEQUIN RHUBARBE-FRAMBOISE
Ce dessert est simple à réaliser et délicieux.Le mélange rhubarbe et framboise est très réussi.J'ai trouvé cette recette sur le magazine Saveurs de juin.
ingrédients:
pour 5 ramequins moyens
3 oeufs
15 cl crème liquide entière
60 g poudre d'amande
30 g farine
120 g sucre
150 g framboises
150 g rhubarbe
Préchauffez le four à 180 °
Epluchez la rhubarbe et la couper en morceaux.Mettre la rhubarbe avec une cuillère à soupe d'eau dans une casserole et faire cuire 5 minutes.
Cassez les oeufs et ajoutez la crème.Mélangez au fouet et ajoutez la farine,le sucre et la poudre d'amande.
Versez la pâte dans les ramequins en les remplissant à moitié.Répartissez les morceaux de rhubarbe égouttés et les framboises en les enfonçant un peu dans la pâte.
Mettre au four pour 20 à 25 minutes
Servir tiède
n'hésitez pas à essayer cette recette !! vous ne serez pas déçu
29 mai 2009
CREME A LA NOIX DE COCO
Une nouvelle crème toute simple et très bonne...
ingrédients:
35 cl lait de coco
100 g sucre
6 jaunes d'oeufs
10 cl crème liquide
1 c à soupe de noix de coco rapé
Mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre.
Faire bouillir le lait et la crème. Versez un peu de liquide chaud sur le mélange précédent.Quand le mélange est bien homogène ,ajoutez le reste du liquide.Reversez ce mélange dans une casserole et faire cuire à feu moyen.
Dés que le mélange commence à épaissir et qu'il nappe le dos de la cuillère ,le retirer du feu.Ajoutez la noix de coco.
Versez la crème dans des petits ramequins et laissez refroidir au frigo au moins 2 heures.
Décorez ou pas selon votre envie
02 février 2009
MINI-QUICHES SANS PATE
Des petites quiches pour l'apéritif,servies dans des petites caissettes colorées
ingrédients:
pour 12 caissettes
1/2 oignon
100 g de bacon en allumettes (petits lardons)
2 c à soupe de farine
25 cl de lait
3 oeufs
100 g de fromage râpé
sel,poivre
Préchauffez le four th 6
Emincez l'oignon.Mixez le lait,les oeufs,la farine,le fromage et l'oignon,le bacon,sel et poivre.
Versez la pâte dans les caissettes et cuire 20minutes
13 janvier 2009
POULET A LA CORIANDRE
Une petite recette rapide et sans prétention qui permet d'utiliser les ingrédients que l'on a toujours sous la main
l
ingrédients:
pour 4 pers
4 escalopes de poulet
1 c à soupe de moutarde
1/2 bouquet de coriandre
150 ml de crème liquide
sel,poivre
huile
Découpez le poulet en petits morceaux et le faire revenir dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et un petit morceau de beurre pendant 10 minutes.Salez et poivrez
Hachez la coriandre et sapoudrez sur le poulet.Laissez cuire 1 minute
Ajoutez la crème et la moutarde. laissez cuire doucement encore 5 minutes
