13 avril 2017

CREME A LA VANILLE

Une crème délicieuse pour un dessert gourmand. ingrédients: pour 5 pers 50 cl lait 1 c à café de poudre de vanille 25 cl de crème liquide 5 jaunes d'oeufs 5 c à soupe bombées de Canderel Préchauffez le four à 100°. Faire bouillir le lait et la vanille. Mélangez la crème avec les jaunes d'oeufs et le sucre Canderel.Versez le lait tiède sur cette préparation et mélangez. Versez la crème dans des plats creux individuels et cuire 45 minutes.La crème doit être prise au toucher . Placez au réfrigérateur au moins 3 heures. ... [Lire la suite]
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22 janvier 2017

CREME A LA PISTACHE FACON DANETTE

Si vous aimez la crème danette à la pistache , vous allez retrouver avec cette crème la même texture et la même saveur . L'avantage est que vous maîtrisez la composition de votre crème, pas d'additif, de colorant...et la fierté de dire " c'est moi qui l'ai fait". ingrédients: pour 4 ramequins 30 cl lait 3 jaunes d'oeuf 45 g sucre 20 g pâte de pistache Faire chauffer le lait avec la pâte de pistache en mélangeant bien pour que la pâte fonde .et se mélange au lait. Mélangez les jaunes d'oeuf avec le sucre et ajouter ensuite... [Lire la suite]
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30 novembre 2016

VELOUTE DE CHATAIGNE

Un velouté que vous pourrez servir sans complexe pour les fêtes. Testé et approuvé par mes invités. Vous pouvez servir en entrée ou en verrines pour un apéritif chic. ingrédients: pour 8 pers 800 g marrons en bocaux ou surgelés ( Picard) 2 échalotes 3/4 litre de lait 30 cl crème liquide très froide 50 g parmesan râpé 25 g beurre 1 sachet de bouillon de légumes Ariaké sel,poivre Pelez et hachez les échalotes.Faites les blondir avec le beurre dans une casserole. Versez le lait , 1/2 litre  d'eau et le sachet... [Lire la suite]
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06 juin 2016

CREME CITRON BASILIC

Des petites crèmes délicieusement parfumées avec le basilic du jardin ingrédients: pour 4 pers 300 ml lait entier 200 ml crème fleurette 35 g sucre 2 citrons 10 feuilles de basilic 1 c à café d'agar agar Mettre le lait , la crème, le sucre et l'agar agar  dans une casserole et portez à ébullition.Dès l'ébullition poursuivez la cuisson 1 minute. Retirez du feu et ajoutez le basilic.Couvrez et faire infuser 15 minutes. Filtrez la crème et ajoutez le jus des citrons. Mélangez et versez dans les ramequins et mettre au... [Lire la suite]
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04 décembre 2015

TARTINE FLAMMEKUECHE

Pour un plateau télé ou pour un repas rapide sans prétention je vous propose une tartine pleine de saveur. ingrédients: pour 2 pers  une demie baguette 100 g lardons 1 oignon émincé 100 g crème fraîche épaisse noix de muscade 1 c à soupe d'huile Faire suer les oignons dans un peu d'huile pendant 5 minutes. Ajoutez les lardons et poursuivez la cuisson 3 minutes. Préchauffez le four à 200°. Coupez la baguette en deux dans le sens de la longueur. Assaisonnez la crème avec du sel et poivre et la noix de muscade. ... [Lire la suite]
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28 janvier 2015

LEMON CURDY PUD

Un dessert fabuleux, la texture est double, une partie crémeuse et une partie moelleuse comme une génoise. Cette recette de Jamie Oliver, une valeur sure  dans le domaine de la cuisine. ingrédients: 1 citron 50 g beurre 90 g sucre 2 oeufs 35 g farine 30 cl lait 1/4 c à café de levure Prélevez le zeste du citron puis pressez le. Battre le beurre mou avec le sucre pour obtenir un mélange mousseux. Ajoutez les jaunes et mélangez. Ajoutez la farine et la levure, 3 c à soupe de jus de citron, le zeste et le... [Lire la suite]
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13 novembre 2014

TOURTE AUX POMMES DE TERRE

La tourte de pommes de terre est un plat thypique d'hiver.Elle constituera un repas idéal avec une belle salade d'endives. Vous pouvez aussi incorporez des lardons fumés, des magrets fumés ou des tranches de jambon si vous souhaitez entre les couches de pommes de terre. ingrédients: 2 pâtes feuilletées 800 g pommes de terre 1 oignon 50 cl crème fraîche épaisse sel,poivre, noix de muscade Epluchez les pommes de terre et coupez les en fines rondelles. Mélangez les pommes de terre avec l'oignon émincé, sel, poivre, noix de... [Lire la suite]
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03 novembre 2014

POULET AUX POIVRONS ET CHAMPIGNONS

Un plat simple et idéal pour un repas du soir gourmand. ingrédients: pour 4 pers 4 escalopes de poulet 2 poivrons 1 boîte de champignons de Paris 1 oignon rouge émincé huile, sel, poivre 150 ml crème fraîche 2 c à café de moutarde Faire revenir les oignons dans une poêle avec l'huile chaude. Ajoutez les escalopes en lanière et faites les dorer. Ajoutez les poivrons en lanière et les champignons. Mélangez et cuire à feu doux pendant 20 minutes.   Incorporez la crème, la moutarde et poursuivre la cuisson 5... [Lire la suite]
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03 octobre 2014

CREME PRALINEE

Une crème délicieuse réalisée avec le pralin maison. Vous n'y résisterez pas , fermez les yeux et vous retrouvez le goût de la crème Mont Blanc de votre enfance .Enfin ,pour moi c'est l'effet que cela m'a fait. ingrédients: pour 6 petites crèmes 50 cl lait 75 g pralin 3 jaunes d'oeuf 35 g sucre 15 g maïzena Délayez la maïzena avec un peu de lait. Versez le lait avec le praliné et portez à ébullition. Battre les oeufs et le sucre. Ajoutez la maïzena au lait chaud et mélangez. Versez le lait sur les oeufs tout en... [Lire la suite]
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17 août 2014

CREME AU CHOCOLAT

Des crèmes au chocolat réalisés avec la multi délices.La texture est parfaite et la préparation minimaliste.   ingrédients: pour 6 pots 25 cl lait 80 g chocolat  25 cl crème liquide 1 oeuf 1 jaune d'oeuf 70 g sucre Faire fondre le chocolat au micro ondes. Faire chauffer la moitié de la crème puis versez la sur le chocolat.Mélangez. Mélangez les oeufs, le jaune et le sucre.Mélangez avec le chocolat fondu puis incorporez le lait et le reste de crème. Répartir dans les pots. Remplir la base de l'appareil avec de... [Lire la suite]
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