01 juillet 2009
CASSOLETTE DU PECHEUR
Une cassolette qui a fait l'unanimité ,même si certains n'étaient pas fans de poisson au départ.
Ingrédients:
pour 4 pers
12 gambas crues décortiquées
300 g saumon
300 g pavé de cabillaud
huile d'olive
1/2 citron confit
1 échalote
150 ml vin blanc sec
70 g concentré de tomate
2 c à soupe calvados
2 c à soupe crème épaisse
sel,poivre
Faire revenir les gambas 3 minutes ,elles doivent être à moitié cuites .Réservez les.
Faire revenir le saumon coupé en morceaux dans une poêle chaude avec l'huile et un citron confit coupé en petits bouts,sel,poivre.Il doit être coloré sans être cuit trop longtemps (3minutes environ)
Faire cuire le cabillaud coupé en cubes dans une poêle avec un peu d'huile d'olive,sel,poivre 3 à 4 minutes
Disposez les gambas,le cabillaud et le saumon dans les cassolettes.
Préparez la sauce:
Faire colorer l 'échalote légèrement dans un peu d'huile.Ajoutez ensuite le vin et le concentré de tomate.Faire cuire doucement 5 minutes.
Faire chauffer le calvados,le flamber et l'incorporer ensuite dans la sauce.Laissez cuire doucement 2 minutes et ajoutez enfin la crème.Mélangez bien et versez sur le poisson
mettre au four à 200° pendant 10 minutes.
Le poisson est délicieux de cette façon,il est juste bien cuit et plein de saveur sans trop d'effort
19 mai 2009
CASSOLETTE AUX CHAMPIGNONS
Une cassolette forestière pour aujourd hui
ce qui est pratique avec les cassolettes c'est que l'on peut avoir chacun la sienne,ceux qui n'aiment pas les champignons ont la cassolette tout fromage et les autres celle aux champignons sans que cela demande beaucoup de travail en plus
ingrédients:
pour 2 pers
2 pommes de terre
4 champignons
4 c à soupe de gruyère
2 oeufs
70 ml crème
persil,sel,poivre
Disposez les pommes de terre en rondelles dans le fond de la cassolette,disposez ensuite les champignons émincés et le persil.
Mélangez les oeufs ,la crème,sel,poivre et recouvrir la cassolette de ce mélange.
Parsemez de gruyère et mettre au four th 6 pendant 30 minutes
18 mai 2009
CASSOLETTE REBLOCHON CHEDDAR
Une cassolette tout fromage!!
ingrédients:
pour 2 pers
2 pommes de terre
1/4 reblochon
2 tranches de cheddar
thym
2 oeufs
70 ml crème
sel,poivre
Coupez les pommes de terre en rondelles et les déposer dans le fond des cassolettes.
Disposez ensuite le reblochon en petits morceaux et recouvrir avec le cheddar.
Mélangez les deux oeufs avec la crème,thym ,sel et poivre.Versez dans les cassolettes
Mettre au four th 6 pendant 30 minutes
et demain je vous proposerai une autre cassolette gourmande
11 novembre 2008
CASSOLETTE DE SAUMON
Des ingrédients simples ,une recette rapide à réaliser et facile pour un résultat très sympa
ingrédients:
pour 4 pers
500 g filet de saumon sans peau
200 g champignons de paris frais
1/2 citron
100 g petits oignons
50 g de beurre
15 cl crème fraiche
15 cl vin blanc
2 c à soupe de fumet de poisson
1 c à soupe d'huile
1 c à soupe de farine
aneth
Laissez cuire les oignons pelés dans une casserole avec de l'eau à hauteur et 10 g de beurre jusqu'à évaporation du liquide.
Cuire les champignons émincés avec 15 g de beurre et le jus de citron,sel,poivre
Faire bouillir le vin blanc , 40 cl d'eau bouillante et le fumet.Laissez cuire 5 minutes
Faire fondre 25 g de beurre;y incorporer la farine et ajouter le fumet bouillant.Faire épaissir en remuant .Lorsque le liquide a la consistance souhaitée(nappe la cuillère),ajoutez la crème,sel,poivre.Conserver sur feu doux et y incorporer les champignons et les oignons.
Cuire le saumon,coupé en cubes, huilé ,salé ,poivré et parsemé d'aneth 4 minutes au micro onde
Placer le saumon dans des cassolettes et recouvrir de sauce.
Servir avec du riz blanc
09 octobre 2008
CASSOLETTE AU CAMEMBERT
Par ce temps frisquet ,quoi de mieux qu'un petit plat bien réconfortant !!
c'est simple et rapide à préparer et aussi vite dévoré
pour 2 pers
2 c à soupe de cerfeuil
1/2 camembert
2 oeufs
4 c à soupe de brousse
sel,poivre
2 petites pommes de terre cuites
Allumez le four th 6
Découpez les pommes de terre en cubes et le camembert en lamelles.
Répartir ces 2 ingrédients dans les cassolettes
Mélangez les oeufs,le cerfeuil,la brousse ,le sel et poivre
Versez ce mélange sur le fromage et les pommes de terre
Laissez cuire au four 15 à 20 min
Servez bien chaud ...
APPETISSANT ,NON?
ENFIN IL FAUT AIMER LE FROMAGE...
21 septembre 2008
cassolette façon bouchée à la reine
une petite cassolette bien sympa pour se préparer aux soirées d'automne.
C'est facile et rapide à faire
ingrédients pour 4 pers:
4 champignons de paris
1 petite boite de mini quenelles
1 pincée de noix de muscade
1 c à soupe de beurre
2 c à soupe de farine
150ml d'eau
1 bouillon cube de volaille
100g de gruyère rapé
Préparer le bouillon de volaille en faisant frémir l'eau avec le bouillon de volaille
Faire la sauce blanche :faire fondre le beurre.Dés que celui ci est fondu ,ajouter la farine et remuer pendant une minute.Ensuite ajouter le bouillon ,le sel,poivre et noix de muscade.Laisser cuire à feu doux en remuant jusq'à obtenir une consistance crémeuse.La sauce doit napper la cuillère.
Ajouter les quenelles et les champignons émincés dans la sauce blanche.Laisser mijoter 5 0 10 minutes à feu doux en surveillant.
mettre cette préparation dans des cassolettes ,en les saupoudrant de gruyère ,à four moyen (180°) 10mn
bon appétit!!
délicieux avec une petite salade verte
