29 novembre 2009
AIGUILLETTES DE CANARD AUX EPICES
Des aiguillettes de canard épicées au bon gout d'orange ...C'est trop bon et c'est rapide
ingrédients:
pour 2 pers
6 aiguillettes de canard
100 ml jus d'orange
1 baton de cannelle
1 c à café de nuoc man
1cà café de chili
1 c à café de vinaigre balsamique
1/2 c à café de sucre
sel,poivre
Mettre le jus d'orange,le baton de cannelle,le nuoc man,le chili ,le vinaigre et le sucre dans une petite casserole et laissez réduire pendant 15 minutes.
Faire cuire les aiguillettes,salez et poivrez
versez la sauce sur le canard et servir
18 septembre 2009
BRIOCHES A LA CANNELLE
Des petites brioches à la cannelle très jolies et délicieuses.J'ai trouvé cette recette sur le palais des saveurs.
Ingrédients:
55 g beurre fondu
1 oeuf
10 cl lait
1/2 c à café de sel
260 g farine francine pour brioche
1 sachet de levure de boulanger
2 c à soupe de sucre blanc
cannelle et sucre de canne
1 jaune d'oeuf
Mettre le beurre,l'oeuf battu,le lait dans la cuve de la MAP.
Ajoutez le sel ,la farine le sucre blanc et la levure.Lancez le programme pâte.
A la fin du programme,étalez la pâte et saupoudrez avec la cannelle et le sucre de canne.Roulez la pâte en boudin
Coupez le "boudin" en tronçons et disposez les dans un moule à muffin.Laissez reposer 1 heure.
Badigeonnez avec un jaune d'oeuf et faire cuire 20 minutes à four 200°
j'ai refait cette recette plusieurs fois en modifiant la garniture .A chaque fois ,un vrai délice
Les prochaines versions à venir très bientôt
22 avril 2009
COCOTTE DE VEAU A L ORANGE
Ce plat est tout simplement délicieux,la viande fond dans la bouche ,le gout d'orange est très agréable.Nous avons adoré...
Ingrédients:
pour 4 pers
1 kg de veau
2 oranges
1 oignon
1 gousse d'ail
1/2 poivron rouge coupé en cubes
40 cl bouillon de volaille
2c à soupe d'huile d'olive
1 c à soupe de poivre vert
1 batonnet de cannelle
3 clous de girofle
1 c à soupe de farine
sel,poivre
Rapez le zeste d'une orange et mettre de côté le jus des 2 oranges.
Pelez et hachez l'ail et l'oignon
Faire rissoler les morceaux de veau coupés en cubes pendant 10 minutes dans l'huile chaude
Ajoutez l'oignon,l'ail et le poivre vert.Remuez pendant 5 minutes.
Saupoudrez de farine et remuez 1 minute,versez alors le bouillon,le jus d'orange ,les zestes et les épices ,le poivron et un peu de sel et poivre
Couvrez la cocotte et laissez mijoter 1h30
j'ai servi ce plat avec des courgettes revenues à la poêle et un peu de riz
20 avril 2009
SOUPE DE FRAISE
Une petite soupe mais avec des fraises.C'est léger et délicieux
ingrédients:
pour 4 pers
500 g de fraises garriguettes
100 g sucre
1 baton de cannelle
1 gousse de vanille
1 orange
2 c à c de liqueur de mandarine(facultatif)
quelques feuilles de menthe
Faire chauffer 30 cl d'eau avec le sucre,le jus de l'orange,la cannelle et la vanille.Dés les premiers bouillons,retirez du feu et ajoutez l'alcool
Coupez les fraises en petits morceaux et versez le liquide refroidi dessus.Parsemez avec un peu de menthe et mettre au frais au moins 1 heure.
Au moment de servir disposez les fraises et le sirop dans des coupelles et décorez avec le reste de menthe
11 avril 2009
FLAN AUX POMMES
J'aime bien les desserts à base de flan associé à des fruits.
Le dessert que je vous propose est tout simple et délicieux pour une fin de repas en famille.
ingrédients:
pour 4 pers
1/2 bt de lait concentré sucré
3 oeufs
1 pomme
1 cà s de sucre
1 c à c de cannelle
Mélangez le lait concentré avec les oeufs jusqu'à ce que la préparation soit homogène et ajoutez ensuite le sucre et la cannelle.
Coupez la pomme en fines tranches.
Répartir les morceaux de pomme dans des ramequins pouvant passer au four.Ajoutez le mélange liquide.
Cuire 20 minutes au four à 180 °
Mettre ensuite au frigo et dégustez froid
05 février 2009
FILET MIGNON AUX FIGUES
Le filet mignon est une pièce de viande facile à cuisiner et toujours moelleux et tendre.Son association avec la figue est assez réussie
ingrédients:
pour 3 pers
1 filet mignon de porc
1 oignon émincé
100 ml vin blanc
1/2 cube de bouillon de volaille
100 ml d'eau
6 figues (maitre prunille) ou figues fraiches
2 c à soupe de miel
sel,poivre,cannelle
1 c à soupe d'huile d'olive
Faire chauffer l'huile et mettre l'oignon à rissoler.Quand ils sont bien dorés,mettre le filet coupé en tranche d'un centimètre d'épaisseur.
Laissez cuire 5 minutes,salez et poivrez.Ajoutez le vin ,l'eau et le bouillon cube.
Laissez mijoter encore 5 minutes et ajoutez le miel ,la cannelle et les figues coupées en 2.Cuire à feu doux encore 15 minutes jusqu 'à ce que la sauce soit onctueuse
Ce plat est délicieux...
19 janvier 2009
TARTE AUX POMMES ET A LA CANNELLE
Un classique ,la tarte aux pommes,il y a de nombreuses façon de la préparer,pour un résultat qui fait toujours plaisir.
C'est la tarte maison la plus connue et c'est celle qui est réalisée la plus souvent ,à mon avis...
Je vous donne une de mes recettes de tarte aux pommes ,elle est délicieuse et la cannelle lui donne un petit goût incomparable.Evidemment il faut aimer la cannelle ..et les pommes.
ingrédients:
4 pommes+ 2 pommes
2 C à soupe de sucre
1 pâte sablée
cannelle
Faire une compote avec 2 grosses pommes et le sucre (prendre des pommes reines des reinettes ou royal gala)
Étalez la pâte dans un moule à tarte et faire cuire à blanc à 180 ° pendant 10 minutes
A la sortie du four,laissez refroidir un peu la pâte et recouvrir avec la compote.
Émincez les pommes en fines lamelles et les déposer sur la compote
Mettre au four à 200° pendant 25 à 30 minutes
A la sortie du four saupoudrez de cannelle
Dégustez tiède ou froid
16 janvier 2009
COUSCOUS AUX OIGNONS CARAMELISES
Il y a, je crois ,autant de recettes de couscous que de femmes et on peut changer de recette au fil de ses envies.
ingrédients:
pour 4 pers
600 g volaille (blancs,pilons )
2 oignons
400 g semoule fine
120 g beurre
2 c à soupe huile d'olive
1 portion de safran
1/2 c à café de cannelle
1/2 c à café de gingembre en poudre
50 g raisins secs
2 carottes
sel,poivre
Faire chauffer 40 g de beurre dans une cocotte.Faire dorer les morceaux de volaille 5 minutes sur feu vif.Ajoutez les épices et les oignons émincés.Salez et poivrez.
Ajoutez les carottes coupées en rondelles épaisses.
Couvrez et faire cuire 45 minutes à feu moyen en mélangeant régulièrement.
10 minutes avant la fin de la cuisson,ajoutez les raisins secs
Faire cuire la semoule,et incorporez le reste de beurre dans la semoule
Ce mélange d'épices et d'oignons caramélisés est délicieux...
22 décembre 2008
PASTILLAS AU POULET
J'ai trouvé cette recette dans le livre de Hélène Lautier "30 apéritifs dînatoires",elle est très parfumée et très pratique car elle peut être réchauffée sans problème
Selon la grosseur que l'on donne aux pastillas,on peut le servir en entrée ou en apéritif
ingrédients:
pour une dizaine de pastillas (entrée)
1 blanc de poulet
200 g oignons
10 cl bouillon de volaille
50 g beurre
1 oeuf battu
coriandre fraiche
1 c à c de cannelle
1 dose de safran
sel,poivre
feuilles de brick + beurre fondu
Faire dorer les oignons hachés dans le beurre.Ajoutez ensuite le poulet haché,la cannelle,le safran et la coriandre,sel,poivre.
Ajoutez le bouillon et cuire 40 minutes à feu doux.Il ne doit plus il avoir de liquide,incorporez alors l'oeuf.
Préchauffez le four à 150 °
Beurrez les feuilles de brick
Superposez 2 feuilles,placez sur les feuilles un peu de farce ,à laquelle vous aurez ajouté la cannelle, et refermez la pastilla
Faire cuire au four 15 minutes et servir tiède
12 décembre 2008
TERRINE POMME CHOCOLAT
Une petite terrine sucrée,qui fait son effet!!
C'est facile à réaliser et délicieux .De plus le chocolat est un anti -stress,c'est bien utile parfois...
Ingrédients:
350 g chocolat noir
2 pommes golden(250 G)
120 g beurre
3 c à soupe de lait
200 g spéculoos
80 g sucre glace
1 c à c de cannelle
Coupez les pommes en petits dés et les faire dorer dans une poêle avec un peu de beurre.
Faire fondre le chocolat avec le lait au micro onde 2 minutes
Versez ce mélange dans un saladier et ajoutez le beurre fondu,le sucre et la cannelle.
Mixez 150 G de spéculoos et les incorporer au chocolat.Mélangez.
Tapissez un petit moule rectangulaire (19X12cm) de papier sulfurisé et de film transparent.
Etalez un tiers du mélange au chocolat au fond,mettre ensuite les pommes jusqu'à 1 cm du bord (important ensuite pour la découpe des tranches),recouvrez d'un tiers du chocolat ,disposez le reste des spéculoos en petits morceaux et recouvrir du mélange au chocolat
Rabattre le film plastique et placez 8 heures au frigo.
Sortir 15 à 20 minutes avant de démouler et de couper
