18 avril 2019

POMMES DE TERRE AU SAFRAN

J'ai parfois du mal à innover en matière d'accompagnement, pourtant ce n'est pas si compliqué . La preuve, cette recette toute simple et délicieuse ingrédients: pour 6 pers 1 kg de petites pommes de terre ( type rattes) 50 cl bouillon de volaille 1/2 bâton de cannelle 6 gousses de cardamone 1 dose de safran 1 c à café de cumin huile d'olive sel Epluchez, lavez et séchez les pommes de terre. Faire chauffer un peu d'huile dans une sauteuse et mettez les pommes de terre coupées en deux à rissoler. Ajoutez le bouillon... [Lire la suite]
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01 décembre 2018

CREME CANNELLE CITRON

Des petites crèmes légères qui peuvent composer un dessert léger de fin de repas ou être un composant d'un café gourmand . ingrédients: pour 5 ramequins ou 10 mini desserts 15 cl lait 15 cl crème liquide 1 citron non traité 2 oeufs 1 jaune d'oeuf 1/2 c à café de cannelle 40 g sucre Préchauffez le four à 120°. Râpez le zeste de citron. Dans une casserole, mettre le lait, la crème et la cannelle et le zeste..Faire tiédir et laissez infuser 20 minutes. Fouettez les oeufs, le jaune et le sucre.Versez dessus la crème... [Lire la suite]
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12 décembre 2016

TARTELETTE NOIX MIEL CANNELLE

Des tartelettes très gourmandes si vous aimez les saveurs automnales. Elles sont délicieuses...Je les ai réalisées pour une fin de repas ( 6 personnes) et pour un buffet en minis tartelettes. Succès dans les deux cas!pour une difficulté proche de 0. ingrédients: pour 6 tartelettes 2 pâtes sablées 110 g de sucre roux 270 g miel liquide de bonne qualité 20 g farine 1/2 c à café de cannelle 3 oeufs 60 g beurre 1/2 sel 160 g noix Garnir les moules avec la pâte .Piquez le fond de tarte. Mélangez le sucre le miel et la... [Lire la suite]
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08 février 2016

FILET MIGNON AUX FRUITS D HIVER

Un plat sucré-salé qui va vous redonner le moral. ingrédients: pour 4 pers 1 filet mignon 1 oignon 40 g raisins secs 2 oranges 1 banane plantain 20 g d'amandes effilées 2 c à soupe d'huile 1/2 c à café de cannelle sel,poivre Découpez la viande en médaillons, salez les, poivrez les et saupoudrez de cannelle. Faites dorer la viande dans une sauteuse dans 2 cuillères d'huile, 3 minutes de chaque côté. Ajoutez l'oignon émincé puis le jus d'orange. Laissez cuire 10 minutes, Ajoutez les raisins, découpez la banane en... [Lire la suite]
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16 août 2015

GLACE AU MIEL ET A LA CANNELLE

Une glace au goût subtile qui allie la saveur douce du miel et le côté exotique de la cannelle. J'avais servi cette glace avec un baklava afin d'apporter un petit côté frais et rester dans le thème du miel mais vous pouvez aussi le servir avec un fondant au chocolat ou sur une tarte aux figues. Ingrédients: Pour 6 pers 30 cl lait  20 cl de crème fraîche liquide 60 g miel d'oranger 50 g  sucre  1 c à café de cannelle Faire chauffer la crème, le miel et le sucre jusqu'à porter cette préparation à ébullition. ... [Lire la suite]
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09 août 2015

BAKLAVA

Ce gateau que vous trouvez dans les pays de l'afrique du nord jusqu'en turquie et en grèce, se décline au gré des pays mais la base reste la même des noix des noisettes du miel... C'est une tuerie...mais une bombe calorique. Il reste toutefois raisonnable en  petite portion. ingrédients: Pour un plat carré de 20x20 cm 5 feuilles de filo 200 g noix décortiquées 200 g noisettes décortiquées 150 g pistaches non salées décortiquées 100 g sucre 200 g beurre Nappage: 25 cl d'eau 220 g sucre 125 ml miel d'oranger 1 c à... [Lire la suite]
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08 avril 2015

PASTILLA DE POULET AU CITRON CONFIT

Une recette très gourmande, le citron confit et le poulet font toujours une association parfaite. ingrédients: pour 4 pers 8 feuilles de brick 500 g blancs de poulet 3 oignons 50 g raisins secs blonds 50 g amandes émondées 1 citron confit 1/2 c à café de cannelle 1/2 c à café de cumin 10 cl bouillon de volaille coriandre fraîche 1 c à soupe d'huile beurre fondu sel,poivre Coupez le poulet en morceaux. Emincez les oignons et coupez le citron en dés. Concassez les amandes et ciselez la coriandre. Faire chauffer... [Lire la suite]
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14 janvier 2015

ROTI DE VEAU AUX POIRES EPICEES

Un rôti moelleux servi avec des poires épicées, c'est un vrai délice si vous aimez la cannelle !! ingrédients: pour 6 pers  1 rôti de 1.2kg 8 poires conférence 1 oignon 2 oranges 40 g beurre 3 bâtons de cannelle sel,poivre Préchauffez le four à 210°. Coupez les poires en quatre et épépinez les. Mettre le rôti dans un plat à four,salez et poivrez. Répartir le beurre sur le rôti et disposez l'oignon émincé autour.Ajoutez les bâtons de cannelle cassés en deux. Cuire 40 minutes en arrosant régulièrement la viande. ... [Lire la suite]
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13 août 2014

KEFTAS D AGNEAU

De belles brochettes bien relevées.     ingrédients: pour 6 pers 500 g agneau haché 1 oignon émincé 2 gousses d'ail 1 c à café de cumin 1 c à café de coriandre 1 c à café de cannelle 1 c à café de paprika coriandre fraîche sel,poivre Mixez tous les ingrédients . Divisez la préparation en 8 parts égales en formant des petites bouchées de 5 cm de long. Enfilez les bouchées sur des brochettes en bois. Mettre 1 h au frigo. Faire cuire les brochettes sur la plancha pendant 5 à 7 minutes de chaque côté. Servir... [Lire la suite]
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15 avril 2014

SALADE D ORANGE

Pour un dessert léger et fruité, réalisé avec de belles oranges bien juteuses.   ingrédients: pour 2 pers 2 oranges cannelle Pelez les oranges à vif et coupez les en tranches fines. Déposez sur une assiette et saupoudrez de cannelle. Si vos oranges sont bien juteuses vous n'avez pas besoin d'ajouter de sucre. Simple et efficace
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