26 décembre 2020

FEUILLETES ECHALOTE POIRE ET FOIE GRAS

Des petits feuilletés maison pour finir le foie gras ingrédients: 1 pâte feuilletée 1 tranche de foie gras 80 g échalotes 1 poire 1/2 citron 7 cl vin blanc thym 15 g beurre sel,poivre Epluchez et émincez les échalotes. Epluchez la poire et coupez la en petits dés.Arrosez avec un peu de jus de citron. Faire fondre le beurre dans une poêle et ajoutez les échalotes avec le thym,sel,poivre et faire revenir 5 minutes Ajoutez la poire, le vin blanc et laissez le s'évaporer doucement.Laissez compoter jusqu'à ce que le mélange... [Lire la suite]
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22 mai 2019

LOTTE AUX ECHALOTES SAUCE AU PERSIL

Un poisson de qualité avec une sauce originale et dont la couleur n'est pas habituelle. Allez on peut oser!! ingrédients: pour 4 pers 4 filets de lotte ( Picard) ou 1 queue de lotte 2 goussses d'ail 1/2 bouquet de persil plat 4 échalotes 2 c à soupe de vin blanc 2 c à soupe de jus de citron 3 c à soupe d'huile d'olive 1 c à soupe de crème sel,poivre Rincez le persil et équeutez le. Mixez le persil avec l'ail, le vin,le citron, l'huile,sel, poivre. Ajoutez un peu de crème si la sauce est trop épaisse. Disposez le... [Lire la suite]
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26 mai 2016

VELOUTE D ASPERGES VERTES

Nous sommes en mai , mais le temps est tellement capricieux qu' une petite soupe ne serait pas de refus. ingrédients: pour 4 pers 1 botte d'asperges vertes 2 échalotes 600 ml d'eau 1 bouillon de légumes Ariaké 2 c à soupe de crème fraîche beurre   Faire fondre un morceau de beurre dans une casserole et y faire fondre les échalotes émincées et les asperges épluchées et coupées en morceaux. Ajoutez l'eau et le bouillon et laissez mijoter 30 minutes. Salez et poivrez selon vos goûts.Mixez. Ajoutez un peu de crème et... [Lire la suite]
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14 avril 2016

TARTARE DE SAUMON A L ANETH

Le tartare de saumon est un plat que j'aime beaucoup , en fonction de la marinade et des ingrédients associés, le tartare a un goût différent. A vous de choisir celui qui vous convient le mieux ingrédients: pour 4 pers 600 g saumon très frais 2 échalotes aneth 1 citron 2 c à soupe d'huile d'olive 1/2 c à café de moutarde tabasco sel,poivre Coupez le saumon au couteau en petits dés. Mélangez les échalotes émincées, l'huile, le jus de  citron,la moutarde,2 cuillère à soupe d'aneth, sel,poivre et 4 gouttes de tabasco.... [Lire la suite]
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