PETITES GOURMANDISES

TARTE AU CHORIZO-POIVRON

gibou — Sat, 19 Dec 2009 12:56:00 GMT

Une tarte où le chorizo et le poivron s'associent très bien.

ingrédients:

1 pâte brisée

1 poivron en dés

100 g lardons fumés

10 tranches de chorizo

3 oeufs

150 ml crème fraiche

sel,poivre

Disposez la pâte dans un moule à tarte.

Répartir le poivron ,le chorizo sur la pâte.

Faire rissoler les lardons et les ajouter ensuite au chorizo.

Mélangez les oeufs avec la crème ,le sel et le poivre.Versez cette préparation sur le chorizo et mettre au four th 7 pendant 25 minutes.

CHEESECAKE AU SAUMON FUME

gibou — Thu, 17 Dec 2009 13:29:00 GMT

Cette recette est idéale pour les fêtes,elle se prépare à l'avance et la présentation est assez jolie à mon goût.

ingrédients:

120 g crakers (Delacre aux 3 graines)

80 g beurre

120 g ricotta

140 g fromage tartare

2 oeufs

40 g noix concassées

4 tr de saumon fumé

aneth,ciboulette,poivre

Faire fondre le beurre.Ecrasez les crakers et les mélanger avec le beurre fondu.

Etalez ce mélange dans le fond de moule à muffins en silicone ou dans le fond d'un cercle en inox.

Mélangez le fromage ,la ricotta avec les oeufs battus.Ajoutez les noix , du poivre et 2 tranches de saumon coupées en petits morceaux.

Répartir cette préparation sur les crakers.

Mettre à cuire 40 minutes au four à 180°

Mettre au frigo au moins 4 heures.Au moment de servir,démoulez les cheesecakes et les décorer avec des lanières de saumon restant

j'ai pu realiser 6 cheesecakes dans des cercles ovales et 6 cheesecakes dans des moules à muffins avec les ingrédients de cette recette.La préparation dans les moules à muffins a été plus facile à démouler.

En tous les cas tout le monde a aimé et a trouvé cette entrée originale.

J'ai trouvé cette idée dans le magazine "Saveurs" n°5

CHOCOLAT CROQUANT AUX AMANDES

gibou — Tue, 15 Dec 2009 12:11:00 GMT

Je continue ma saga chocolat avec ces petits croquants au chocolat.C'est tout simple à faire pour un résultat très sympa

ingrédients:

100 g d'amandes émincées

60 g sirop de sucre de canne(celui qu' on utilise pour faire le punch)

20 g sucre glace

320 g chocolat au lait

Mélangez les amandes ,le sucre glace et le sucre de canne.

Préchauffez le four à 180°

Etalez le mélange sur une plaque de four en couche fine et cuire pendant 7 minutes environ ,il faut que le mélange soit tout juste doré.

Avec un rouleau à patisserie,concassez les amandes

Faire fondre le chocolat au bain marie.

Ajoutez les amandes au chocolat

Versez dans des petits moules en aluminium et mettre au frais

ROCHER AU CHOCOLAT

gibou — Mon, 14 Dec 2009 12:30:00 GMT

Nous avons organisé un atelier chocolat chez ma belle soeur hier.Nous nous sommes bien amusées ...

Et le résultat.....

On a bien travaillé!!

c'est plus rapide à manger qu'à préparer mais c'est toujours gratifiant de réaliser ses chocolats.En plus c'est trop bon

ingrédients:

500 g pralin mou

125 g chocolat noir

250 g chocolat au lait

125 g pralin en grain

Mélangez le chocolat noir avec le pralin mou et mettre au frigo une nuit.

Le lendemain,formez des petites boulettes avec ce mélange .C'est un peu long car le mélange se réchauffe très vite dans les mains lorsqu 'on tente de former les boulettes (Catherine et Emilie ne me contrediront pas ).Ne pas hésiter à remettre la préparation un peu au frigo si le mélange n'est plus assez froid.

Mettre au frigo au moins une heure.

Faire fondre le chocolat au lait au bain marie et ajoutez le pralin.Mélangez pour que le pralin soit réparti de façon homogène.

mettre une boulette dans le mélange au chocolat au lait,et la rouler dans celui ci.Il faut le faire rapidement pour que le chocolat des boulettes n'ait pas le temps de fondre.

Disposez le rocher au chocolat sur un plateau recouvert de papier sulfurisé et mettre au frais (pas au frigo)

Ils sont super bons !!

Il nous restait un peu de préparation au chocolat au lait que nous avons versée dans des petits moules à usage unique

demain je vous donne une autre recette de chocolat.

Alors à demain...

COQUILLES ST JACQUES AU CHAMPAGNE

gibou — Sun, 13 Dec 2009 12:25:00 GMT

Pour vous aider à préparer vos menus de fêtes je vous propose une entrée simple,ou un plat à réaliser qui ravit à chaque fois mes invités.

Cette recette est un classique testé maintes fois,vous pouvez remplacer le champagne par un bon vin blanc sec.Surtout choisir des coquilles de qualité .Selon le nombre de coquilles par invité ,vous pouvez en faire un plat principal ou une entrée.Cette fois j'avais opté pour le plat ,j'avais donc accompagné les coquilles saint jacques de riz basmati nature

ingrédients:

pour 2 pers

8 coquilles st jacques

1 carotte

1 blanc de poireau

1échalote

100g crème fraîche

2 dl champagne

sel,poivre

Epluchez la carotte et coupez la en fins batonnets

Coupez le blanc de poireau en fines lamelles

Epluchez l'échalote et hachez la finement.

Mettre les légumes et l'échalote dans une poêle avec le champagne,sel,poivre et cuire sur feu moyen .Laissez frémir 10 à 15 minutes .

Ajoutez alors la crème,dés que l'ébullition reprend,baissez le feu et posez les noix de st jacques sur les légumes.Laissez frémir 3 minutes et retournez les , laissez encore 3 minutes.

Répartir dans les assiettes les noix de st jacques et les légumes avec une écumoire et ajoutez ensuite la sauce au champagne

vous pouvez préparer à l'avance la recette :cuisson des légumes jusqu'à l'incorporation de la crème.

Au moment de servir,vous réchauffez les légumes doucement et vous ajoutez les coquilles st jacques lorsque la sauce est chaude et réalisez la cuisson comme indiqué dans la recette.C'est pratique et cela vous permet de rester avec vos invités

ESCALOPE DE POULET FOURREE AUX CHAMPIGNONS

gibou — Sat, 12 Dec 2009 12:35:00 GMT

Une recette inspirée avec les restes du frigo pour un résultat sympa et bon.

Ingrédients:

pour 2 pers

2 escalopes de poulet

25 g beurre

6 beaux champignons

persil,sel,poivre

1/2 échalote

3 c à café de tartare aux noix et raisin ou boursin aux noix

Faire revenir le beurre dans une poêle et lorsque celui ci est chaud ,y verser l'échalote et les champignons en lamelles.Faire cuire doucement 10 minutes et ajoutez alors le persil ,sel,poivre.

Mixez cette préparation avec le tartare.

Coupez l'escalope dans l'épaisseur afin de former un "chausson"

Mettre à l'intérieur de l'escalope le hachis de champignon et ficelez l'escalope.

Vous pouvez disposer le reste de hachis sur les escalopes et les mettre dans un plat .

Cuire 15 à 20 minutes à 180°

C'était super bon!!

CHAPON FARCI AUX MARRONS ET FOIE GRAS

gibou — Thu, 10 Dec 2009 12:04:00 GMT

Vous feuilletez les magazines de cuisine en quête d'une recette de chapon...

Je vous propose la recette que j'ai réalisée l'an dernier.Nous avions apprécié le chapon qui était moelleux et la farce n'était pas grasse .Le mélange pomme-marron-foie gras est une réussite.

Ingrédients:

1 chapon de 3 kg

150 g foie gras cuit

4 pommes golden

500 g de marrons

5 échalotes

1 c à soupe de cognac

sel,poivre,40 g beurre

Salez ,poivrez l'intérieur et l'extérieur du chapon.

Pelez la moitié des pommes et coupez les en cubes.Coupez en 4 les marrons(1/3des marrons),faire revenir les pommes dans le beurre.Mélangez les pommes en cubes avec les marrons coupés et le foie gras écrasé.Salez et poivrez et flambez avec le cognac.

Farcissez le chapon avec cette préparation et ficelez le chapon pour que la farce ne s'échappe pas durant la cuisson.

Epluchez les pommes qui restent et les couper en quartiers,épluchez les échalotes.

Mettre la volaille dans un plat à four et disposez autour les pommes ,les échalotes et les marrons.Salez et poivrez.

Mettre au four à 220° et au bout d'une heure ,baissez à 200° et cuire encore 45 minutes.Retournez régulièrement et arrosez souvent le chapon avec le jus de cuisson.

BUCHE AUX FRAMBOISES

gibou — Wed, 09 Dec 2009 12:57:00 GMT

Noel arrive à grands pas et on commence à penser au menu du réveillon.Je vous propose une bûche que j'avais réalisée l'an dernier pour le réveillon du nouvel an .

Cette recette provient du blog "à toute saveur",un blog plein de recettes originales .Je vous conseille d'aller y faire une petite ballade.

ingrédients:

pour 8 pers

35 g beurre mou

100 g sucre

4 oeufs

100g farine

2 c à café de levure chimique

garniture:

250 g mascarpone

50 g crème liquide

60 g sucre

300 g de framboises

50 g pistaches concassées

Fouettez le beurre mou et le sucre jusqu' à obtenir un mélange homogène.

Ajoutez les 2 oeufs et 2 jaunes.Mélangez et ajoutez la farine et la levure.

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel,et ajoutez délicatement au mélange précédent.

Versez sur une plaque à pâtisserie et cuire à four à 180° pendant 10à 12 minutes.

Préparation de la garniture:

Mélangez le mascarpone avec la crème et le sucre.On doit obtenir une consistance souple.

Réservez 100 g de cette préparation pour la déco de la bûche.

Mélangez les framboises à la préparation .

Lorsque le biscuit est cuit ,le mettre sur un torchon humide et le rouler.

Déroulez le biscuit et le recouvrir avec la préparation à la framboise.Roulez à nouveau délicatement le biscuit.

Décorez la bûche avec la préparation réservée , les pistaches ,quelques framboises...

PETITES CREMES AU BAILEY' S

gibou — Tue, 08 Dec 2009 12:15:00 GMT

Il y a un an que j'ai repéré cette recette sur divers blogs de cuisine.Je l'avais notée et classée.A la recherche d'un dessert gourmand et vite fait ,j'ai redécouvert cette recette.

TROP BON!!

J'ai présenté ce dessert sous forme d'assiette gourmande,avec un petit cannelé et une part de tarte aux noix de pécan et sirop d'érable(recette à venir)

ingrédients:

pour 6 verrines

4 jaunes d'oeufs

60 g de sucre

25 cl lait

10 cl Bailey's

2 carrés de chocolat noir râpé

Préchauffez le four à 150°

Mettre un plat rectangulaire rempli d'eau (à moitié) pour préparer le bain marie

Portez à ébullition le lait et le bailey's,et retirez du feu aux premiers frémissements.

Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre et versez le lait au bailey's .Tournez avec une spatule.Versez cette préparation dans les verrines et déposez celles ci dans le plat rempli d'eau chaude.

Cuire 20 minutes et laissez refroidir.Mettre au frigo 6 heures.Au moment de servir sapoudrez avec le chocolat râpé

MOELLEUX AU CHOCOLAT

gibou — Mon, 07 Dec 2009 12:44:00 GMT

Encore un moelleux au chocolat ,oui mais sans beurre...

De toute façon ,on ne s'en lasse pas!!

J'ai trouvé cette recette sur le site de Tallula,je l'ai un peu modifiée en y ajoutant des griottes.Tout le monde a adoré,on ne remarque pas du tout qu'il n'y a pas de beurre.C'est délicieux.

Ingrédients:

pour 4 ramequins

200 g chocolat

8 griottes

100g fromage blanc

30 g sucre roux

2 oeufs

15 g maizena

1 pincée de sel

Mélangez la maizena ,le sucre et le sel.

Faire fondre le chocolat et y incorporez le fromage blanc.Ajoutez le premier mélange au mélange chocolaté.

Incorporez les oeufs en mélangeant bien.Remplir les ramequins aux 3/4 et disposez les griottes.

Mettre au four à 200° pendant 15 minutes