09 septembre 2009
BROCHETTE DE NOIX DE ST JACQUES AU LARD
Il fait encore chaud,profitons en pour réaliser des brochettes...
C'est la seule photo que j'ai réalisée,désolée,elles ont été dégustées si rapidement que j'ai oublié de faire la photo après passage sur le barbecue.
Ingrédients:
pour un plat (3 pers)
6 noix de st jacques par personne
3 tranches de lard fumé par personne
1 jus de citron
1 c à soupe d'huile d'olive
aneth,sel,poivre
Mettre à mariner les coquilles dans le mélange citron,huile,sel,poivre et aneth pendant 1 heure.
Mettre une tranche de lard autour de la moitié des noix de st jacques.
Composez la brochette en intercalant une noix de st jacques avec lard et une noix de st jacques nature.
Faire cuire environ 4 minutes de chaque côté
C'est simple mais si bon!!
08 septembre 2009
CRUMBLE D EPINARD AU SAUMON
Ce crumble salé constitue un plat complet ,le goût de la noix associée au poisson est surprenante mais j'ai trouvé cela délicieux
ingrédients:
pour 4 pers
1 kg d'épinards surgelés
4 pavés de saumon (petits)
2 carré frais
100 g farine
80 g beurre
60 g cerneaux de noix
muscade,sel,poivre
Préchauffez le four th 6.
Faire cuire au micro les épinards 5 minutes.Les laissez tiédir et les essorez ensuite au maximum.
Mélangez la farine,le beurre mou et 2 pincées de sel du bout des doigts.Incorporez les noix hachées.
Salez,poivrez les épinards et ajoutez un peu de noix de muscade.
Dans des mini cocottes mettre une couche d'épinards,une couche de saumon frais coupé en morceaux.Salez,poivrez
Mettre une nouvelle couche d'épinards
Emiettez le carré frais
Couvrez de pâte à crumble et mettre au four 25 minutes
31 août 2009
PAPILLOTTES DE SAUMON
J' avais en réserve quelques recettes réalisées avant de partir en vacances (prévoyante ,n'est ce pas...)car ce n'est pas ce que j'ai fait pendant les vacances qui pourrait alimenter mon blog.Si ,je pourrais vous parler de l'art du farniente ,de lecture ...quoi que ,pourquoi pas vous faire partager les romans que j'ai bien aimés...
Peut être dans un prochain message ...
Je vous propose aujourd'hui une recette toute simple et légère (déjà avant les vacances ,j'étais en mode ralentit )
ingrédients:
pour 1 pers
1 morceau de filet de saumon frais 120 g
1 tranche fine de lard fumé
1 c à soupe huile d'olive
1/2 c à café de curry
persil,sel,poivre
1 petit oignon blanc
Entourez le saumon avec la tranche de lard et disposez la dans la papillotte en silicone
Coupez l'oignon blanc en petits morceaux et répartir sur le saumon.
Mélangez l'huile avec le curry ,sel,poivre et versez sur le poisson
Saupoudrez de persil frais
Mettre au four th 6 pendant 15 minutes
11 août 2009
CABILLAUD EN CROUTE D HERBES
Un poisson pané ,oui mais pas comme les autres.C'est joli et c'est bon
ingrédients:
pour 4 pers
4 pavés de cabillaud
8 tomates
1/2 citron
bouquet d'herbes (aneth,persil,estragon)
100 g chapelure
50 g beurre
2 c à soupe d 'huile d'olive
sel,poivre
Préchauffez le four th 7.
Mettre les tomates en quartiers dans un plat avec sel et poivre ,persil et un peu d 'huile et mettre au four également pendant 20 à 25 minutes
Mettre le poisson dans un plat à four,salez poivrez et arrosez d'huile.Laissez cuire 15 minutes au four( j'ai coupé les pavés en deux) .
Hachez les herbes et les mélangez au beurre ramolli ,le jus de citron et à la chapelure,sel,poivre.
Sortir le poisson du four et recouvrir le poisson avec la panure et remettre sous le grill 5 minutes
Servir avec les tomates cuites au four et de la semoule
13 juillet 2009
PAVE DE SAUMON AU CITRON CONFIT
Un plat plein de saveurs préparé en très peu de temps
ingrédients:
2 pavés de saumon
2 tomates séchées
1 citron confit
2 petits oignons blancs
huile d 'olive
sel,poivre,aneth
Répartir dans un plat allant au four,les petits oignons coupés en morceaux,les tomates séchées et la moitié du citron confit.
Disposez le saumon dans le plat .Versez un peu d'huile ,sel,poivre,aneth et le reste du citron
Mettre au four 20 minutes à 180°
12 mai 2009
EGLEFIN AU LAIT DE COCO
Un petit plat de poisson ,c'est léger et délicieux.J'ai réalisé cette recette avec de l'églefin mais vous pouvez le réaliser avec tout autre poisson blanc.Cette association du poisson et du lait de coco est très réussie.
ingrédients:
1 c à soupe d'huile
1/2 oignon
2 gousses d'ail
1 c à café de gingembre
1 pincée de piment espelette
1/2 c à café de curcuma
1 c à café de paprika
2 c à café de coriandre en poudre
1 c à café de curry
sel,poivre
250 ml lait de coco
125 ml d'eau
600 g d'eglefin
Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire revenir l'oignon coupé en cubes,l'ail,et le gingembre pendant 2 minutes.Il faut que les oignons commencent à cuire.
Ajoutez le piment et cuire 1 minute.Incorporez les épices(sf coriandre et curry) et cuire encore 5 minutes sur feu doux en remuant régulièrement.
Incorporez le lait de coco,l'eau et salez,poivrez.Disposez le poisson dans la sauce et laissez frémir 5 minutes ,en surveillant et en tournant le poisson à mi cuisson.Incorporez le curry et la coriandre et régalez vous!!
07 mai 2009
PIERRADE AU POISSON
Une pierrade ,c'est l'occasion de faire un repas sympa et sans trop de travail en cuisine.D'ordinaire je réalise ma pierrade avec du filet de canard ,du boeuf tranché fin ou du poulet mariné;cette fois j'ai testé avec du saumon.J'ai trouvé cela super bon
ingrédients:
pour 4 pers
500 g de filet de saumon
1 jus de citron
2 c à soupe d'huile d'olive
sel,poivre,aneth
Coupez le filet de saumon en fines tranches,et les déposez dans un plat creux.
Versez le jus de citron et l'huile dans le plat et saupoudrez de sel,poivre et aneth
Mettre au frigo 1 à 2 heures.
C'est délicieux
28 avril 2009
SAUMON AU BEURRE DE PERSIL
Pour accompagner du saumon grillé ,un petit beurre préparé maison,c'est délicieux
ingrédients:
4 morceaux de saumon
pour 150 g de beurre:
125 g de beurre salé mou
2 c à soupe de persil frais ciselé
1/2 citron
Mélangez le beurre,le persil et le jus de citron pour obtenir une pâte homogène.Formez un "boudin" avec le beurre et le mettre sur du film étirable,l'entourez avec celui ci et le mettre au frigo au moins une heure pour qu'il retrouve une consistance normale.
Faire griller les tranches de saumon sur un grill 3 minutes de chaque côté ou au four selon votre habitude 15 minutes.
Au moment de servir le poisson,découpez des tranches de beurre et les déposer sur le saumon
07 février 2009
NOUILLES CHINOISES AUX CREVETTES version 2
J'aime bien les nouilles chinoises aux crevettes,je vous ai déjà proposé ma recette "classique",mais comme j'aime bien modifier les recettes et essayer de nouvelles associations de saveurs je vous donne une autre recette.On utilise toujours la même base mais en modifiant les épices utilisées.
ingrédients:
pour 4 pers
1 paquet de pâtes chinoises (fraîches de préférence)
16 crevettes
1/2 c à café de coriandre
1/2 c à café de gingembre
1 petit oignon
1 gousse d'ail
sel,poivre
1 c à soupe d'huile d'olive
Faire revenir dans une cuillère d'huile le mélange :oignon émincés,l'ail écrasée,le gingembre et la coriandre pendant 2 à 3 minutes
Ajoutez les crevettes crues et décortiquées et les faire cuire 2à 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient roses.
Faire cuire les nouilles dans une casserole d'eau bouillante salée le temps indiqué sur l'emballage.Egouttez les et ajoutez les nouilles aux crevettes.Mélangez délicatement et laisser encore 1 minute sur feu moyen,salez et poivrez
