20 décembre 2009
ESCALOPE DE POULET FOUREE AU CHORIZO ET GRUYERE
Cette recette est dans la même lignée que celle que je vous ai proposée il y a peu de temps,l'escalope fourrée au champignons .
L'inspiration vient en ouvrant le frigo...
ingrédients:
pour 1 pers
1 escalope de poulet
4 tranches fines de chorizo
2 c à soupe de gruyère
sel,poivre
Coupez l'escalope dans l'épaisseur pour former un chausson.
Mettre le chorizo et le gruyère à l'intérieur .Ficelez l'escalope avec de la ficelle de cuisine.Salez,poivrez et mettre un peu d'huile ou une noisette de beurre sur l'escalope.
Mettre au four 15 minutes à 180°
ET REGALEZ VOUS...
19 décembre 2009
TARTE AU CHORIZO-POIVRON
Une tarte où le chorizo et le poivron s'associent très bien.
ingrédients:
1 pâte brisée
1 poivron en dés
100 g lardons fumés
10 tranches de chorizo
3 oeufs
150 ml crème fraiche
sel,poivre
Disposez la pâte dans un moule à tarte.
Répartir le poivron ,le chorizo sur la pâte.
Faire rissoler les lardons et les ajouter ensuite au chorizo.
Mélangez les oeufs avec la crème ,le sel et le poivre.Versez cette préparation sur le chorizo et mettre au four th 7 pendant 25 minutes.
13 décembre 2009
COQUILLES ST JACQUES AU CHAMPAGNE
Pour vous aider à préparer vos menus de fêtes je vous propose une entrée simple,ou un plat à réaliser qui ravit à chaque fois mes invités.
Cette recette est un classique testé maintes fois,vous pouvez remplacer le champagne par un bon vin blanc sec.Surtout choisir des coquilles de qualité .Selon le nombre de coquilles par invité ,vous pouvez en faire un plat principal ou une entrée.Cette fois j'avais opté pour le plat ,j'avais donc accompagné les coquilles saint jacques de riz basmati nature
ingrédients:
pour 2 pers
8 coquilles st jacques
1 carotte
1 blanc de poireau
1échalote
100g crème fraîche
2 dl champagne
sel,poivre
Epluchez la carotte et coupez la en fins batonnets
Coupez le blanc de poireau en fines lamelles
Epluchez l'échalote et hachez la finement.
Mettre les légumes et l'échalote dans une poêle avec le champagne,sel,poivre et cuire sur feu moyen .Laissez frémir 10 à 15 minutes .
Ajoutez alors la crème,dés que l'ébullition reprend,baissez le feu et posez les noix de st jacques sur les légumes.Laissez frémir 3 minutes et retournez les , laissez encore 3 minutes.
Répartir dans les assiettes les noix de st jacques et les légumes avec une écumoire et ajoutez ensuite la sauce au champagne
vous pouvez préparer à l'avance la recette :cuisson des légumes jusqu'à l'incorporation de la crème.
Au moment de servir,vous réchauffez les légumes doucement et vous ajoutez les coquilles st jacques lorsque la sauce est chaude et réalisez la cuisson comme indiqué dans la recette.C'est pratique et cela vous permet de rester avec vos invités
12 décembre 2009
ESCALOPE DE POULET FOURREE AUX CHAMPIGNONS
Une recette inspirée avec les restes du frigo pour un résultat sympa et bon.
Ingrédients:
pour 2 pers
2 escalopes de poulet
25 g beurre
6 beaux champignons
persil,sel,poivre
1/2 échalote
3 c à café de tartare aux noix et raisin ou boursin aux noix
Faire revenir le beurre dans une poêle et lorsque celui ci est chaud ,y verser l'échalote et les champignons en lamelles.Faire cuire doucement 10 minutes et ajoutez alors le persil ,sel,poivre.
Mixez cette préparation avec le tartare.
Coupez l'escalope dans l'épaisseur afin de former un "chausson"
Mettre à l'intérieur de l'escalope le hachis de champignon et ficelez l'escalope.
Vous pouvez disposer le reste de hachis sur les escalopes et les mettre dans un plat .
Cuire 15 à 20 minutes à 180°
C'était super bon!!
29 novembre 2009
AIGUILLETTES DE CANARD AUX EPICES
Des aiguillettes de canard épicées au bon gout d'orange ...C'est trop bon et c'est rapide
ingrédients:
pour 2 pers
6 aiguillettes de canard
100 ml jus d'orange
1 baton de cannelle
1 c à café de nuoc man
1cà café de chili
1 c à café de vinaigre balsamique
1/2 c à café de sucre
sel,poivre
Mettre le jus d'orange,le baton de cannelle,le nuoc man,le chili ,le vinaigre et le sucre dans une petite casserole et laissez réduire pendant 15 minutes.
Faire cuire les aiguillettes,salez et poivrez
versez la sauce sur le canard et servir
28 novembre 2009
OMELETTE CHORIZO -FETA
Une omelette,c'est tout simple à préparer alors autant laisser libre cours à son imagination.J'ai préparé cette recette avec quelques restes du frigo.Tout le monde s'est régalé
ingrédients:
pour 3 pers
6 oeufs
12 tranches de chorizo
100 g feta
coriandre fraîche
sel,poivre
un peu de beurre
Faire chauffer le beurre dans une poêle.
Battre les oeufs avec le sel,la coriandre et le poivre.
Versez le mélange aux oeufs dans la poêle et répartir les tranches de chorizo.
Laissez cuire l'omelette et mettre les cubes de feta au dernier moment 
20 novembre 2009
COCOTTE A LA TRUITE FUMEE
J'ai repéré ce plat sur le site "dans la cuisine de tallula".Je l'ai un peu modifié par rapport à ce que j'avais dans mes placards.C'est délicieux,n'hésitez pas à tester ces petites cocottes pour un repas du soir.
ingrédients:
pour 4 petites cocottes
300 g d'épinards surgelés
1 tranche de truite fumée
1/2 petite boite de thon
200 g ricotta
170 g lait
2 oeufs
50 g gruyère rapé
25 g farine
sel,poivre,piment espelette,noix muscade
Faire décongeler les épinards au micro onde et les faire revenir avec un peu de beurre dans une poêle jusqu'à ce qu 'ils soient cuits.
Battre les oeufs et ajoutez la farine.Incorporez le lait,la ricotta et le gruyère.Assaisonnez .
Ajoutez alors le thon,la truite en petits morceaux et les épinards.Mélangez et répartir dans les petites cocottes.
Mettre au four à 190° 30 minutes
14 novembre 2009
CROQUE MONSIEUR AU POULET
Le croque monsieur est toujours apprécié par tous et comme j'aime bien varier les plaisirs,j'ai eu envie de faire un petit croque à ma façon
ingrédients :
pour 2 pers
4 tranches de pain de mie complet ou blanc
1 escalope épaisse de poulet cuite
poivron mariné (valrona)
2 tomates séchées
gruyère
15 g beurre
Sur la première tranche de pain ,mettre un peu de beurre, le poivron mariné,recouvrir avec la moitié de l'escalope coupée dans l'épaisseur et recoupée en deux.
Disposez les tomates sur le poulet et ajoutez le gruyère rapé.Recouvrir le croque monsieur avec la deuxième tranche de pain
Mettre dans l'appareil à croque monsieur et laissez cuire 3 à 4 minutes selon votre appareil
08 novembre 2009
GRATIN DE POMMES DE TERRE AU JAMBON DE PAYS
Ce gratin est tout à fait original,en effet on fait cuire des lardons dans la crème qui va servir à recouvrir les pommes de terre.Je vous laisse imaginer le goût que cela donne aux pommes de terre
J'ai trouvé cette recette dans le magazine "Saveurs" de novembre 2009
J'ai un peu modifié la recette ,je vous donne donc la recette telle que je l'ai réalisée
ingrédients:
pour 6 pers
1 kg de pommes de terre
3 tranches fines de jambon cru (italien ,pour moi)
100 g lardons fumés
40 cl crème liquide
100 g comté rapé
2 gousses d'ail
20 g beurre
sel,poivre
Faire frémir la crème avec les lardons,couvrez et laissez infuser 30 minutes.
Frottez le plat à gratin avec 1 gousse d'ail coupée en deux et beurrez ensuite le plat.
Pelez ,lavez et coupez en fines tranches les pommes de terre.
Posez dans le fond du plat une couche de pommes de terre,saupoudrez de comté,sel,poivre.
Versez un peu de lait (retirez les lardons) et posez 1 tranche de jambon.
Renouvelez cette superposition sachant que la dernière couche doit être celle des pommes de terre.Vous versez alors le reste de crème sur les pommes de terre et le comté restant
Mettre au four th 6 pour 1 heure
01 novembre 2009
FILET MIGNON A L ORANGE
Un repas vite fait pour un soir et qui permet de se régaler sans passer beaucoup de temps en cuisine.En un quart d'heure vous êtes à table ,cela vous laisse ensuite du temps pour aller sur les blogs culinaires...
De plus ,les ingrédients sont présents dans nos placards
ingrédients:
pour 2 pers
1 petit filet mignon
1 échalote
50 ml jus d'orange
1 c à soupe de sauce soja
1 c à soupe de miel
beurre et 1 c à soupe d'huile d'olive
sel,poivre
Coupez le filet mignon en tranches épaisses et faites les revenir dans une poêle chaude avec le beurre et l 'huile.Au bout de 2 minutes ,ajoutez l'échalote émincée.Salez et poivrez.
Cuire 5 minutes en retournant les tranches de filet mignon pour les saisir.
Mélangez le jus d'orange avec le miel et la sauce soja.
Incorporez ce mélange dans la poêle et laissez mijoter 10 minutes
c'est prêt!!
j'ai servi ce plat avec de l'ebly
