17 décembre 2009
CHEESECAKE AU SAUMON FUME
Cette recette est idéale pour les fêtes,elle se prépare à l'avance et la présentation est assez jolie à mon goût.
ingrédients:
120 g crakers (Delacre aux 3 graines)
80 g beurre
120 g ricotta
140 g fromage tartare
2 oeufs
40 g noix concassées
4 tr de saumon fumé
aneth,ciboulette,poivre
Faire fondre le beurre.Ecrasez les crakers et les mélanger avec le beurre fondu.
Etalez ce mélange dans le fond de moule à muffins en silicone ou dans le fond d'un cercle en inox.
Mélangez le fromage ,la ricotta avec les oeufs battus.Ajoutez les noix , du poivre et 2 tranches de saumon coupées en petits morceaux.
Répartir cette préparation sur les crakers.
Mettre à cuire 40 minutes au four à 180°
Mettre au frigo au moins 4 heures.Au moment de servir,démoulez les cheesecakes et les décorer avec des lanières de saumon restant
j'ai pu realiser 6 cheesecakes dans des cercles ovales et 6 cheesecakes dans des moules à muffins avec les ingrédients de cette recette.La préparation dans les moules à muffins a été plus facile à démouler.
En tous les cas tout le monde a aimé et a trouvé cette entrée originale.
J'ai trouvé cette idée dans le magazine "Saveurs" n°5
12 novembre 2009
SALADE ITALIENNE
Pour se souvenir de l'été qui n'est pas si loin,j'ai réalisé une petite salade avec des produits italiens de la marque "Valbona".Ces produits sont de bonne qualité (je ne suis pas sponsorisée) ,je vous les recommande.
ingrédients:
16 tomates cerise
tomates confites (valbona)
75 g feta
poivrons à l'huile (valbona)
artichauts à l'huile (valbona)
confit de tomate cerise (salon des saveurs )
4 tranches de baguette toastées
mesclun
2 échalotes
huile d'olive
vinaigre balsamique
ciboulette
sel,poivre
Disposez la salade lavée et essorée dans des petites assiettes.
Disposez ensuite les tomates cerises puis les poivrons,tomates séchées et artichauts égouttés.Disposez les dés de feta
Préparez la vinaigrette avec l'huile ,le vinaigre ,les échalotes,la ciboulette,sel,poivre.Versez la vinaigrette sur la salade au moment de servir et mettre le confit de tomate sur la tranche de baguette toastée
06 novembre 2009
VELOUTE DE CELERI
Un goût très original et que j'ai bien apprécié
ingrédients:
500 g céleri rave
80 g lardons fumés
1 oignon
1/2 verre de vin blanc
2 c à soupe d'huile de noix
sel,poivre
Epluchez et coupez en cubes le céleri et l oignon.
Mettre les lardons et l'oignon dans une casserole et laissez les cuire doucement 5 minutes.
Ajoutez le céleri,le vin,l'huile.Couvrez avec de l'eau ,salez et poivrez.Cuire pendant 30 minutes
Mettre au blender et mixez tous les ingrédients.
Selon la consistance désirée ,ajoutez éventuellement un peu d'eau chaude.
31 octobre 2009
VELOUTE AUX CHAMPIGNONS
Une bonne soupe cela vous dit?
Vous me donnerez des nouvelles de ce petit velouté 
ce n'est pas très photogénique ,je vous l'accorde ,mais la bonne odeur de sous bois qui s'en dégage est un pur bonheur
ingrédients:
250 g champignons
25 g beurre
1/2 échalote
1 c à soupe de persil
2 c à soupe de farine
50 cl bouillon de volaille
sel,poivre
Faire revenir les échalotes émincées dans le beurre chaud avec les champignons coupés en 4 et le persil,sel et poivre.Au bout de 5 minutes ,saupoudrez de farine.
Remuez ce mélange 2 minutes et ajoutez le bouillon.
Cuire 10 minutes et passez au blender
02 octobre 2009
TARTE AUX LARDONS ET PESTO ROUGE
Une tarte avec un petit gout épicé que nous avons bien apprécié
ingrédients:
200 g lardons
2 tr de lerdammer
2 c à café de tapenade rouge
3 oeufs
100 ml lait
3 pommes de terre cuites
1 pâte brisée
sel,poivre
Disposez la pâte dans un moule.
Faire revenir les lardons dans une poêle anti adhésive,et les mettre sur le fond de tarte.Mélangez les oeufs avec le lait,la tapenade,sel et poivre
Disposez les pommes de terre coupées en rondelles et recouvrir avec les tranches de lerdammer.
Versez ce mélange sur la tarte et cuire 30 minutes à 200°
01 septembre 2009
TARTE AU SAINT MARCELLIN
J'ai beaucoup aimé cette tarte ,l'association du st Marcellin et du jambon de bayonne est très réussie.Le fromage est fondant et son goût très agréable.Je n'avais pas encore utilisé ce fromage chaud,mais je crois que je vais récidiver.
Ingrédients:
3 feuilles de filo
3 tranches jambon bayonne
1 st marcellin
200 ml lait
3 oeufs
sel,poivre,persil
Disposez les 3 feuilles de filo dans un moule à tarte.
Découpez le jambon en lanières et le st Marcellin en petits morceaux.Disposez ces ingrédients sur le fond de tarte.
Mélangez le lait ,les oeufs,sel,poivre et persil.Versez sur la tarte.
Mettre au four th 6 pendant 30 minutes
13 août 2009
TERRINE COURGETTES- CHEVRE
Cette terrine est tout simplement délicieuse ,c'est normal je l'ai trouvée sur le site croquant fondant gourmand.
N'hésitez pas à aller y faire un tour c'est une mine d'idées très sympas (pub gratuite mais méritée)
ingrédients:
700 g courgettes
1 bûche de chèvre
4 oeufs
1 boursin ail et fines herbes
ciboulette
huile d'olive ,sel,poivre
Coupez les courgettes non épluchées (c'est plus joli) en rondelles et les faire cuire dans une poêle avec l'huile chaude 10 minutes après les avoir salées et poivrées.Elles ne doivent pas se colorer mais rendre leur eau et être partiellement cuites.
Mettre une feuille de papier sulfurisé dans le moule à cake,et disposez 1/3 des courgettes,répartir ensuite la moitié de la buche coupée en tranches,à nouveau 1/3 des courgettes,le reste de chèvre et terminez par le reste de courgettes.
Mélangez le boursin avec les oeufs ,la ciboulette et le poivre.Versez cette préparation dans le moule et faire cuire 50 minutes à four 200°
Servir froid avec un petit coulis de tomate
06 août 2009
VELOUTE DE CONCOMBRE A LA MENTHE
Les soupes froides sont très agréables en été.Cela permet de manger des légumes de façon ludique ,c'est simple à préparer et tout le monde adore .
ingrédients:
pour 3 pers
1/2 concombre
6 feuilles de menthe fraîche
1/2 citron
250 g yaourt bulgare
sel
Epluchez le concombre et coupez le en morceaux.Mettre le concombre dans un blender avec la menthe,le jus de citron,le sel et le yaourt
Mixez et répartir dans des petites coupelles.Mettre au réfrigérateur au moins 30 minutes
C'est très frais et tout le monde a adoré...
27 juillet 2009
TERRINE DE LEGUMES
Une terrine pleine de saveurs que je réalise depuis de nombreuses années.Je trouve agréable en été de préparer des terrines de légumes et surtout de les déguster bien fraîches.
Ingrédients:
4 tomates
4 petits oignons blancs
1 poivron
4 petites courgettes
1 gousse d'ail
1 c à s d'huile
sel,poivre,basilic,herbes de provence
200 g mie de pain
10 cl lait
6 oeufs
Faire revenir les oignons émincés et le poivron en petits dés dans l'huile chaude pendant 5 minutes.
Ajoutez alors les courgettes et les tomates coupées en dés ,l'ail écrasée,sel,poivre et les herbes.Laissez mijoter 20 minutes.
Faire tremper la mie de pain dans le lait.
Battre les oeufs ,y ajouter la mie de pain égouttée et passez le tout au mixer ou au robot.
Ajoutez ensuite les légumes et versez ce mélange dans un moule à cake.
Mettre à four th 7 au bain marie pendant 1 Heure.
Réservez au frigo 12 heures et dégustez bien frais
20 juillet 2009
VELOUTE DE POIVRON
Pourquoi ne pas utilisez les légumes de saison pour faire des veloutés sympas et frais.
Pour un petit dîner sans prise de tête ,utilisez une jolie assiette et composer un repas complet et coloré.J'avais mis ma salade en rouge et blanc ,du jambon de pays et une tranche de viande froide,des concombres à la crème et à la menthe et le velouté de poivron
ingrédients:
pour 2 pers
150 g tomates
100 g poivron rouge
1/2 gousse d'ail
1 yaourt
sel,poivre,piment
Découpez tous les ingrédients en petits morceaux et mettre dans un blender.Mixez et mettre dans des petits verres au frais au moins 1 heure
C'est simple et super bon
