25 août 2017

WRAP VEGETARIEN

Pour un pique nique léger je vous propose un wrap réalisé uniquement avec un des légumes. Délicieux! ingrédients: pour 2 pers 2 tortillas 1 fromage frais type "mamie Loic" ciboulette 1/2 échalote feuilles de salade 1/4 de concombre 10 tomates séchées Mélangez le fromage frais avec la ciboulette ciselée et l'échalote émincée. Répartir cette préparation sur une tortilla et disposez ensuite des feuilles de salade, les tranches fines de concombre et les tomates séchées. Roulez la tortilla en serrant bien, Disposez la sur... [Lire la suite]
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17 juillet 2017

TOMATE MOZARELLA

Une entrée fraîcheur simple mais délicieuse si vous la réalisez avec des produits de qualité. De bonnes tomates pleines de saveur, le basilic du jardin et de la mozarella de bufflone provenant d'Italie ( rien à voir avec la mozarella à l'aspect caoutchouc que l'on trouve dans le commerce...) et le tour est joué.           ingrédients: pour 2 pers 2 tomates moyennes 1 boule de mozarella moyenne 8 feuilles de basilic huile d'olive sel,poivre Coupez les tomates en fines tranches. Coupez la... [Lire la suite]
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13 juin 2017

SALADE D ASPERGE

Une salade fraicheur qui ne présente aucune difficulté mais l'association des saveurs est top. ingrédients: pour 4 pers 8 asperges blanches 8 asperges vertes roquette 4 tranches fines de jambon de pays copeaux de parmesan quelques pignons de pin 4 feuilles de basilic sel et poivre Vinaigrette : 1 c à café de moutarde 1c à soupe de vinaigre balsamique 1 c à soupe d'huile d'olive 1 c à soupe d'huile de noix 1c à café de miel sel,poivre Cuire les asperges 6 à 8 minutes dans une casserole d'eau bouillante... [Lire la suite]
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28 mai 2017

VERRINE D ASPERGE

Envie d'un peu de fraîcheur pour débuter un repas léger ou en apéritif, je vous propose des verrines légères et gouteuses ingrédients: pour 6 verrines 12 asperges 50 g mascarpone 100 g fromage frais paprika ciboulette sel, poivre Cuire les asperges à l'eau bouillante salée environ 6 à 8 minutes, vous piquez l'asperges avec un couteau pour vérifier son degré de cuisson. Mixez dans un robot ou blender les asperges coupées en morceaux( réservez quelques pointes pour décorer), le mascarpone ,le fromage frais, paprika,... [Lire la suite]
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09 avril 2017

QUICHE AU SAUMON ET A L OSEILLE

Des petites quiches individuelles pour une entrée légère et gourmande.L'oseille apporte une petite pointe d'acidité qui sublime le saumon...Je regarde trop top chef on dirait! ingredients: pour 6 tartelettes 2  pâtes brisées 250 g coeur de saumon 1 bouquet d'oseille 1 petit poireau 3 oignons nouveauxx 2 oeufs 30 cl crème épaisse 10 cl lait 2 c à soupe d'huile sel,poivre Préchauffez le four à 180°. Garnissez les moules de pâte, foncez bien les bords et piquez la pâte.Mettre au frais. Nettoyez le poireau et les... [Lire la suite]
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27 mars 2017

TERRINE DE SAUMON A LA CLEMENTINE

Une jolie terrine qui fleure bon les beaux jours... ingrédients: pour 6 pers 10 tranches de saumon fumé 1 clémentine ciboulette 200 g ricotta 150 g fromage blanc 200 g mascarpone mélange 5 baies huile d'olive sel,poivre Mélangez la ricotta avec le fromage blanc et le mascarpone. Incorporez la ciboulette, le zeste de clémentine et 3 c à café de jus de clémentine, 1 c à café d'huile.Salez et assaisonnez avec le 5 baies.       Disposez le saumon dans un moule que vous aurez recouvert de film... [Lire la suite]
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02 février 2017

MOUSSE D AVOCAT

Une jolie verrine simple et efficace ingrédients: pour 2 pers 1 gros avocat 2 tranches de saumon 15 cl crème liquide 1 échalote jus un citron vert 1 c à café de graines de lin piment espelette 1 c à soupe d'huile d'olive sel, poivre Fouettez 10 cl de crème en chantilly ferme. Coupez le saumon en lanières. Hachez l'échalote. Coupez l'avocat et disposez la chair dans un robot avec le jus de citron, l'échalote, 5 cl de crème, sel et poivre.Mixez puis ajoutez le piment ( 2 pincées). Mélangez la purée d'avocat avec la... [Lire la suite]
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14 janvier 2017

VELOUTE D ARTICHAUT

Pour se préparer aux frimas de l'hiver , rien de tel qu'une bonne soupe ingrédients: pour 4 pers 4 blancs de poireau 5 fonds d'artichaut surgelés 1 bouillon de légumes Ariaké 1 l d'eau sel et poivre beurre 2 c à soupe de crème Faire fondre un peu de beurre dans une casserole  et y faire revenir les poireaux coupés en morceaux quelques minutes. Incorporez les fonds d'artichaut coupés en quatre. Versez l'eau et ajoutez  le sachet de bouillon.Salez et poivrez. Cuire 30 minutes. Mixez au blender et ajoutez un peu... [Lire la suite]
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13 décembre 2016

TARTE FINE AU BOUDIN BLANC ET CHUTNEY DE MANGUE

Une entrée originale et qui sera du plus bel effet sur votre table de fête.Vous pouvez servir des tartelettes de taille habituelle ou un peu plus grande .La recette est donnée pour des moules à tartelettes de 12 cm mais vous pouvez faire des tartelettes un peu grandes dans ce cas prévoir un peu plus de chutney et de boudin ( 4 au lieu de 3) ingrédients: pour 4 pers 3 boudins blancs 1 pâte feuilletée 4 c à soupe de chutney de mangue poivre Préchauffez le four à 180°. Etalez la pâte feuilletée, coupez 4 ronds de pâte . ... [Lire la suite]
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30 novembre 2016

VELOUTE DE CHATAIGNE

Un velouté que vous pourrez servir sans complexe pour les fêtes. Testé et approuvé par mes invités. Vous pouvez servir en entrée ou en verrines pour un apéritif chic. ingrédients: pour 8 pers 800 g marrons en bocaux ou surgelés ( Picard) 2 échalotes 3/4 litre de lait 30 cl crème liquide très froide 50 g parmesan râpé 25 g beurre 1 sachet de bouillon de légumes Ariaké sel,poivre Pelez et hachez les échalotes.Faites les blondir avec le beurre dans une casserole. Versez le lait , 1/2 litre  d'eau et le sachet... [Lire la suite]
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