10 décembre 2009
CHAPON FARCI AUX MARRONS ET FOIE GRAS
Vous feuilletez les magazines de cuisine en quête d'une recette de chapon...
Je vous propose la recette que j'ai réalisée l'an dernier.Nous avions apprécié le chapon qui était moelleux et la farce n'était pas grasse .Le mélange pomme-marron-foie gras est une réussite.
Ingrédients:
1 chapon de 3 kg
150 g foie gras cuit
4 pommes golden
500 g de marrons
5 échalotes
1 c à soupe de cognac
sel,poivre,40 g beurre
Salez ,poivrez l'intérieur et l'extérieur du chapon.
Pelez la moitié des pommes et coupez les en cubes.Coupez en 4 les marrons(1/3des marrons),faire revenir les pommes dans le beurre.Mélangez les pommes en cubes avec les marrons coupés et le foie gras écrasé.Salez et poivrez et flambez avec le cognac.
Farcissez le chapon avec cette préparation et ficelez le chapon pour que la farce ne s'échappe pas durant la cuisson.
Epluchez les pommes qui restent et les couper en quartiers,épluchez les échalotes.
Mettre la volaille dans un plat à four et disposez autour les pommes ,les échalotes et les marrons.Salez et poivrez.
Mettre au four à 220° et au bout d'une heure ,baissez à 200° et cuire encore 45 minutes.Retournez régulièrement et arrosez souvent le chapon avec le jus de cuisson.
09 décembre 2009
BUCHE AUX FRAMBOISES
Noel arrive à grands pas et on commence à penser au menu du réveillon.Je vous propose une bûche que j'avais réalisée l'an dernier pour le réveillon du nouvel an .
Cette recette provient du blog "à toute saveur",un blog plein de recettes originales .Je vous conseille d'aller y faire une petite ballade.
ingrédients:
pour 8 pers
35 g beurre mou
100 g sucre
4 oeufs
100g farine
2 c à café de levure chimique
garniture:
250 g mascarpone
50 g crème liquide
60 g sucre
300 g de framboises
50 g pistaches concassées
Fouettez le beurre mou et le sucre jusqu' à obtenir un mélange homogène.
Ajoutez les 2 oeufs et 2 jaunes.Mélangez et ajoutez la farine et la levure.
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel,et ajoutez délicatement au mélange précédent.
Versez sur une plaque à pâtisserie et cuire à four à 180° pendant 10à 12 minutes.
Préparation de la garniture:
Mélangez le mascarpone avec la crème et le sucre.On doit obtenir une consistance souple.
Réservez 100 g de cette préparation pour la déco de la bûche.
Mélangez les framboises à la préparation .
Lorsque le biscuit est cuit ,le mettre sur un torchon humide et le rouler.
Déroulez le biscuit et le recouvrir avec la préparation à la framboise.Roulez à nouveau délicatement le biscuit.
Décorez la bûche avec la préparation réservée , les pistaches ,quelques framboises...
08 décembre 2009
PETITES CREMES AU BAILEY' S
Il y a un an que j'ai repéré cette recette sur divers blogs de cuisine.Je l'avais notée et classée.A la recherche d'un dessert gourmand et vite fait ,j'ai redécouvert cette recette.
TROP BON!!
J'ai présenté ce dessert sous forme d'assiette gourmande,avec un petit cannelé et une part de tarte aux noix de pécan et sirop d'érable(recette à venir)
ingrédients:
pour 6 verrines
4 jaunes d'oeufs
60 g de sucre
25 cl lait
10 cl Bailey's
2 carrés de chocolat noir râpé
Préchauffez le four à 150°
Mettre un plat rectangulaire rempli d'eau (à moitié) pour préparer le bain marie
Portez à ébullition le lait et le bailey's,et retirez du feu aux premiers frémissements.
Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre et versez le lait au bailey's .Tournez avec une spatule.Versez cette préparation dans les verrines et déposez celles ci dans le plat rempli d'eau chaude.
Cuire 20 minutes et laissez refroidir.Mettre au frigo 6 heures.Au moment de servir sapoudrez avec le chocolat râpé
07 décembre 2009
MOELLEUX AU CHOCOLAT
Encore un moelleux au chocolat ,oui mais sans beurre...
De toute façon ,on ne s'en lasse pas!!
J'ai trouvé cette recette sur le site de Tallula,je l'ai un peu modifiée en y ajoutant des griottes.Tout le monde a adoré,on ne remarque pas du tout qu'il n'y a pas de beurre.C'est délicieux.
Ingrédients:
pour 4 ramequins
200 g chocolat
8 griottes
100g fromage blanc
30 g sucre roux
2 oeufs
15 g maizena
1 pincée de sel
Mélangez la maizena ,le sucre et le sel.
Faire fondre le chocolat et y incorporez le fromage blanc.Ajoutez le premier mélange au mélange chocolaté.
Incorporez les oeufs en mélangeant bien.Remplir les ramequins aux 3/4 et disposez les griottes.
Mettre au four à 200° pendant 15 minutes
02 décembre 2009
TARTE CHOCO-CARAMEL
Trop bon cette variante de la tarte au chocolat...
ingrédients:
1 pâte brisée
170 g chocolat au caramel nestlé
2 jaunes d'oeufs
150 ml lait
50 ml crème liquide
1 c à soupe d'éclats de caramel (G Detou)
Disposez la pâte dans un moule et faire cuire à blanc 10 minutes à 180 °
Faire fondre le chocolat avec le lait et la crème au micro ondes
Laissez refroidir un peu cette préparation et ajoutez les jaunes d'oeufs.
Versez la préparation sur la pâte,saupoudrez le dessus de la tarte avec les éclats de caramel et faire cuire 30 minutes à 160°
A la sortie du four ,mettre la tarte au frigo
26 novembre 2009
COUPE D ANANAS CARAMELISE
Une façon originale de déguster un ananas victoria
un petit dessert vite fait et vite dégusté
ingrédients:
pour 3 coupes
1 ananas victoria
30 g beurre
2 c à soupe de sirop d'érable
200 g fromage blanc
Faire revenir l'ananas coupé en morceaux dans le beurre pour qu 'il soit caramélisé.Le laisser refroidir.
Mettre le fromage blanc dans chaque coupe,disposez l'ananas et versez le sirop d'érable.
Mettre au frais et dégustez une fois bien frais
24 novembre 2009
RAMEQUIN AUX POMMES A LA CREME DE SALIDOU
Un petit dessert rapide pour se faire plaisir un soir de semaine.Il se réalise en 10 minutes chrono et plaisir gourmand garanti
ingrédients:
pour 3 pers
3 pommes
20 g beurre
1 c à soupe de sucre roux
3 spéculoos
3 c à café de crème de salidou
Faire revenir les pommes coupées en lamelles dans le beurre fondu.
Saupoudrez de sucre.Répartir les pommes dans des petits ramequins
Emiettez un spéculoos sur chaque ramequin
Faire tiédir la crème de salidou et versez sur les pommes
Servir et dégustez tiède
21 novembre 2009
MINI CAKE A LA POMME
Des mini cakes au bon goût de pomme et d'érable...
Ingrédients:
pour 2 plaques
3 oeufs
1 c à soupe de sucre au sirop d'érable
150 g crème fraîche
150 g farine avec levure incorporée
1 pomme
2 c à soupe de caramel liquide
Préchauffez le four th 6 (chaleur tournante)
Mélangez les oeufs ,le sucre et la crème.
Ajoutez la farine et le caramel dans la préparation précédente et les pommes en petits morceaux.
Versez dans les moules et cuire 30 minutes
19 novembre 2009
TARTE AU POTIRON
Une tarte surprenante par sa saveur que j'ai beaucoup appréciée
ingrédients:
pour un moule de 24 cm
1 pâte sablée
250 g potiron
2 oeufs
10 cl lait concentré sucré
2 c à soupe de sucre roux
1/2 c à café de cannelle
1/4 c à café de gingembre
1 pincée de noix de muscade
Etalez la pâte dans le moule.Faire cuire à blanc 15 minutes dans un four th 7
Cuire le potiron au micro onde jusqu'à ce que la chair soit tendre (10 à 15 minutes)
Battre les oeufs avec le sucre,ajoutez les épices et le potiron que vous aurez écrasé en purée.Incorporez le lait concentré.
Versez ce mélange sur la pâte et cuire 15 minutes à th 6 et 15 minutes à th5
05 novembre 2009
TARTE AUX POMMES GRAND MERE
Cette tarte est fondante grâce à la cuisson des pommes ,cela change de la tarte aux pommes traditionnelle.
ingrédients:
1 pâte brisée
1 kg pommes
80 g raisins secs
2 c à soupe rhum
50 g beurre
100 g sucre roux
1 sachet de sucre vanillé
Faire tremper les raisins dans le rhum pendant 15 minutes.
Faire fondre le beurre et ajoutez les pommes coupées en lamelles.Saupoudrez avec le sucre et le sucre vanillé.Incorporez les raisins.Cuire quelques minutes pour obtenir des pommes caramélisées.
Etalez la pâte et versez les pommes.
Avec le reste de pâte ,réalisez des bandes de pâte et les poser en croisillons sur les pommes
Cuire 30 minutes th 6
trop bon!!
