POULET A L ESTRAGON ET AU SAFRAN

Un joli plat pour un poulet moelleux et coloré

ingrédients:

4 pers

4 blancs de poulet

1 gousse d'ail

2 échalotes émincées

200 g crème fraiche épaisse

20 g beurre

1 bouquet d'estragon

20 cl chablis

10 cl bouillon de volaille

2 pincées de safran

sel,poivre

Faire chauffer le beurre dans une cocotte et y faire dorer le poulet.

Salez et poivrez

Faire fondre l'ail et les échalotes 3 minutes après avoir retiré la viande.

Remettre le poulet, ajoutez l'estragon, le chablis et laissez réduire de moitié sur feu moyen.

Versez le bouillon,la crème et le safran.

Couvrez et laissez mijoter 40 minutes à feu doux