je vous propose une recette qui pourra très bien être servie pour votre réveillon.

La base de cet entremet au chocolat avec des éclats au chocolat est légère ,le crémeux au chocolat et la mousse coco sont complémentaires, les saveurs s'associent bien .

Cet entremet est tout en légèreté.

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ingrédients:

Sablé

135 g farine

20 g cacao amer en poudre

4 g levure chimique

115 g beurre mou

50 g cassonade

1 c à café d'extrait de vanille

90 g de chocolat noir

crémeux

25 cl lait de coco

40 g jaunes d'oeufs

10 g sucre

90 g chocolat au lait en pistoles

mousse coco

100 g lait de coco

50 g crème fraiche

30 g blancs d'oeufs

35 g sucre

8 cl de crème fleurette montée en chantilly

3 g de gélatine

La veille, mélangez la farine, le cacao et la levure.Mélangez le beurre, la cassonade et la vanille.

Incorporez la farine au mélange au beurre et amalgamez la pâte.Ajoutez le chocolat coupé en petits morceaux.

Laissez reposer 15 minutes au frais.

Préchauffez le four à 170°.

Etalez la pâte sur du papier cuisson puis placer un cadre (12x24 cm) dessus.Enfoncez le pour découper l'excédent de pâte.

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Enfournez 15 minutes.

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Laissez refroidir.

Pour le crémeux, portez le lait de coco à ébullition.Fouettez les jaunes avec le sucre.

Versez le lait de coco chaud sur les jaunes, mélangez et remettre dans la casserole.Faire cuire comme pour une crème anglaise (84°C maximum).

Versez sur le chocolat au lait .Remuez et laissez tiédir.

Quand le biscuit est froid, déposez le sur un plat avec le cadre.

Chemisez les bords.Coulez le crémeux sur le biscuit et placez au congélateur.

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Pour la mousse, faire tremper la gélatine dans un bol d'eau.

Montez les blancs en neige, lorsqu'ils sont fermes, ajoutez le sucre tout en fouettant.

Chauffez le lait et la crème.Hors du feu , ajoutez la gélatine essorée, laissez refroidir et versez petit à petit dans les blancs en neige.

Incorporez la crème montée en chantilly.

Coulez dans le cadre et placez au congélateur une nuit.

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Mettre au frigo 12 h avant le repas.