Une poêlée d'aubergine épicée qui accompagne très bien des brochettes

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ingrédients:

pour 2 pers

1 aubergine

1 pomme de terre

2 oignons nouveaux

2 tomates

2 c à café de curry

1 c à café de curcuma

une pincée de cumin

coriandre fraîche

sel,poivre

huile

Faire revenir dans un peu d'huile les épices et l'oignon émincé.

Ajoutez les dés de pomme de terre et d'aubergine .Faire mijoter 15 minutes.

Incorporez les morceaux de tomate avec un peu d'eau.

Salez et poivrez.

Laissez mijoter 20 minutes et ajoutez la coriandre juste avant de servir.

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