SOUPE DE CRESSON

Cette soupe est très douce au  goût frais et acidulé à la fois, d'une belle couleur verte...j'adore.

ingrédients:

100 g cresson

1 poireau

2 pommes de terre

2 échalotes

2 c à soupe d'huile d'olive

1 litre eau

1 bouillon cube knorr

250 ml lait

sel et poivre

Dans une casserole, mettre le poireau  en tronçons et l'échalote émincée dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

Ajouter le bouillon ( eau + bouillon cube), le lait et les pommes de terre épluchées. Portez à ébullition. Couvrir et laisser mijoter doucement environ 20 minutes .

Ajoutez le cresson et portez de nouveau à ébullition. Au blender, mixez. Saler et poivrer.