RIZ ET COURGETTE JAUNE

La dernière courgette de mon petit jardin et un reste de riz, c'est parfait pour un accompagnement de viande blanche ou du poisson.

ingrédients:

pour 2 pers

4 c à soupe de riz cuit ( mélange de riz sauvage)

1 courgette jaune

1 échalote

1/2 c à café de quatre épices

100 ml pulpe de tomate (Heinz)

huile d'olive

Dans une poêle faire revenir l'échalote émincée dans un peu d' huile.

Ajoutez la courgette coupée en rondelles et laissez cuire 10 minutes.Salez ,poivrez et saupoudrez de 4 épices.

Ajoutez la pulpe de tomate et poursuivre la cuisson 5 minutes.

Incorporez le riz et laissez mijoter 3 minutes pour que le riz puisse réchauffer.

Servir tel quel ou dans des petites cassolettes