Des " rillettes "originales à servir en entrée ou en apéritif.

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ingrédients:

pour 4 pers

2 boîtes de maqureau au vin blanc 300 g

1 petite échalote

2 citrons verts

80 g fromage frais

8 cl crème liquide

ciboulette

3 gouttes de tabasco

sel,poivre

Egouttez le maquereau et écrasez le à la fourchette avec le zeste de citron, l'échalote émincée,la ciboulette ciselée, le fromage frais et le tabasco, sel et poivre..

Fouettez la crème en chantilly avec une pincée de sel.Incorporez au mélange précédent et placez 1 heure au frigo.

Formez des quenelles en faisant passer la mousseline d'une cuillère dans une autre cuillère à plusieurs reprises et servir avec une petite salade.

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