Le risotto est un plat que j'apprécie beaucoup pour son moelleux et il peut constituer un repas complet

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ingrédients:

pour 2 pers

130 g riz pour risotto

8 asperges vertes

10 feuilles de basilic

1 c à soupe de pignons de pin

1 échalote

500 ml bouillon de légumes

10 cl vin blanc

1/4 de saint félicien

10 cl huile d'olive

sel,poivre

Faites cuire les asperges épluchées 6 minutes dans l'eau bouillante salée.

Coupez les asperges en morceaux et conservez quelques têtes d'asperge pour la déco.

Mixez les  avec les pignons de pin le basilic et 5 cl d'huile d'olive.

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Faire fondre l'échalote émincée dans un peu d'huile.Incorporez le riz et mélangez 2 minutes jusqu'à ce que le riz devienne translucide.

Faire chauffer le bouillon de légumes.

Ajoutez le vin blanc sur le riz et attendre que le riz absorbe le liquide.

Ajoutez le bouillon peu à peu en laissant le riz absorber le bouillon avant d'en ajouter à nouveau.Comptez au total 20 minutes de cuisson.

Salez, poivrez et ajoutez le pesto d'asperge et le fromage.

Mélangez et servez.Décorez avec des pointes d'asperge.

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