01 juillet 2009
CASSOLETTE DU PECHEUR
Une cassolette qui a fait l'unanimité ,même si certains n'étaient pas fans de poisson au départ.
Ingrédients:
pour 4 pers
12 gambas crues décortiquées
300 g saumon
300 g pavé de cabillaud
huile d'olive
1/2 citron confit
1 échalote
150 ml vin blanc sec
70 g concentré de tomate
2 c à soupe calvados
2 c à soupe crème épaisse
sel,poivre
Faire revenir les gambas 3 minutes ,elles doivent être à moitié cuites .Réservez les.
Faire revenir le saumon coupé en morceaux dans une poêle chaude avec l'huile et un citron confit coupé en petits bouts,sel,poivre.Il doit être coloré sans être cuit trop longtemps (3minutes environ)
Faire cuire le cabillaud coupé en cubes dans une poêle avec un peu d'huile d'olive,sel,poivre 3 à 4 minutes
Disposez les gambas,le cabillaud et le saumon dans les cassolettes.
Préparez la sauce:
Faire colorer l 'échalote légèrement dans un peu d'huile.Ajoutez ensuite le vin et le concentré de tomate.Faire cuire doucement 5 minutes.
Faire chauffer le calvados,le flamber et l'incorporer ensuite dans la sauce.Laissez cuire doucement 2 minutes et ajoutez enfin la crème.Mélangez bien et versez sur le poisson
mettre au four à 200° pendant 10 minutes.
Le poisson est délicieux de cette façon,il est juste bien cuit et plein de saveur sans trop d'effort
Commentaires
Moi je suis fan de poisson et ta cassolette me donne envie
ça change des cassolettes avec béchamel ou crème...
bonne idée
je ne pense jamais à ce style de recette... dans les Hautes Alpes on est plutôt papates !
bisous
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