30 avril 2009
GIGOT AUX HERBES
je réalise cette recette depuis de nombreuses années,elle est issue d'une "lettre Picard"
ingrédients:
1,5 kg de gigot d'agneau
1/2 c à soupe de thym
1 c à soupe de persil haché
2 c à soupe de "mélange pour viandes" de ducros
3 c à soupe d'huile d'olive
2 c à soupe chapelure
1 c à soupe de moutarde
sel,poivre
Préchauffez le four th8
Mélangez dans un bol les herbes,l'huile,la moutarde et la chapelure,sel,poivre.On obtient une pâte.
Mettre le gigot dans un plat,côté peau au dessus et enduire le gigot de la pâte d'herbes.Versez un verre d'eau dans le plat et mettre au four pour 30 minutes
Baissez le four th 6 ,ajoutez à nouveau 1/2 verre d'eau chaude et cuire encore 20 minutes
Découpez le gigot et récupérez les herbes qui se sont détachées en coupant la viande,et les incorporer à la sauce.
28 avril 2009
SAUMON AU BEURRE DE PERSIL
Pour accompagner du saumon grillé ,un petit beurre préparé maison,c'est délicieux
ingrédients:
4 morceaux de saumon
pour 150 g de beurre:
125 g de beurre salé mou
2 c à soupe de persil frais ciselé
1/2 citron
Mélangez le beurre,le persil et le jus de citron pour obtenir une pâte homogène.Formez un "boudin" avec le beurre et le mettre sur du film étirable,l'entourez avec celui ci et le mettre au frigo au moins une heure pour qu'il retrouve une consistance normale.
Faire griller les tranches de saumon sur un grill 3 minutes de chaque côté ou au four selon votre habitude 15 minutes.
Au moment de servir le poisson,découpez des tranches de beurre et les déposer sur le saumon
27 avril 2009
RAITA DE BANANE
J'ai détourné la recette de raita de banane.le raita est normalement une petite sauce qui sert à adoucir le "feu" des curry.
Moi ,j'en ai fait un dessert tout doux à déguster à la fin du repas ou pourquoi pas au petit déj...à vous de voir
ingrédients:
pour 3 pers
1,5 bananes
300g fromage blanc
1 c à soupe de raisins secs
2 c à soupe de sirop d'érable
Ecrasez une banane à la fourchette pour obtenir une purée de banane.
Ajoutez la purée de banane au fromage blanc.Incorporez les raisins et le sirop d'érable.Mélangez et disposez dans 3 coupelles.
Décorez chaque coupelle avec des rondelles de banane (la demie restante)et quelques raisins sec
je n'ai qu'un mot à dire :trop bon!! ...oui ,je sais ça fait deux
26 avril 2009
ATELIER CHOCOLAT A LA CHOCOLATERIE COLAS
J'ai participé hier matin à un atelier chocolat à Maule à la chocolaterie COLAS.Je ne peux que vous encourager à vous y précipiter.
L'accueil est souriant et l'ambiance conviviale.La jeune femme qui anime l'atelier est adorable et nous explique la provenance du chocolat ainsi que le circuit de la fève de chocolat.Tout ceci à coté d'une fontaine à chocolat ,où l' envie de mettre son doigt comme un gamin est très forte.
Ensuite on confectionne des petits chocolats fourrés à la pâte d'amande avec la technique du tempérage qui permet d'avoir un chocolat brillant ,et la technique pour faire une coque en chocolat.
C'est très instructif et le fait de voir un professionnel effectuer les gestes précis est plus formateur que n'importe quel image sur un livre.
Ce chocolatier est axé vers la qualité et la création.Nous avons pu visiter l'atelier où sont créés les moules.C'est vraiement un plaisir pour les yeux lorsque l'atelier est terminé d'aller faire un petit tour dans le magasin
je vous propose mes modestes chocolats...
25 avril 2009
FINANCIERS
Une recette qui est un classique gagnant à la maison!!
ingrédients:
50 g de poudre d'amande
50 g de farine
150 g de sucre
75 g de beurre
4 blancs d'oeufs
1/2 c à café de vanille
Beurrez des moules à financiers
Mélangez la poudre d'amande,le sucre,la farine,la vanille.Faire fondre le beurre et l'ajouter à la préparation à la poudre d'amande
Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
Incorporez les blancs en neige au mélange précédent
Versez dans les moules au 3/4 et mettre au four 15 minutes à 200°
Attendre le refroidissement des financiers avant de les démouler.Ca,j'avoue c'est le côté un peu galère mais la récompense est à ce prix...
24 avril 2009
CIABATTA
Ce pain d'origine italienne est délicieux
ingrédients:
230 ml d'eau
250 g farine T55
50 g farine de seigle
50 g farine T80
1 sachet de levure de boulanger
1 c à c de sel
2 c à soupe d'huile d'olive
Mettre l'eau dans la MAP et ajoutez ensuite les farines,la levure ,l'huile et le sel
Mettre en marche le programme pâte pour 1h30
A la fin du programme disposez le pâton en forme de rectangle ,laissez le reposer 30 minutes et incisez le .
Mettre au four à 220° pendant 20 minutes après l'avoir vaporisé avec un peu d'eau
23 avril 2009
MAGRET DE CANARD AU POIVRE VERT
La sauce au poivre vert se marie très bien avec le canard
ingrédients:
pour 3 pers
1 magret de canard
100ml d'eau
1/2 bouillon cube jus de roti (knoor)
1/2 petite boite de poivre vert
50 ml crème
sel
Faire cuire le magret dans une poêle après avoir fait 2 entailles dans le gras.Laissez cuire 8 à 10 minutes,retournez le magret et le faire cuire 3 à 5 minutes selon la cuisson désirée.Retirez la graisse au fur et à mesure
Pendant ce temps préparez la sauce,en mettant dans une casserole l'eau et le bouillon cube à chauffer.Quand le bouillon est bien dissoud,ajoutez la moitié du jus de la petite boîte de poivre et le sel. Laissez bouillir 8minutes
Ajoutez ensuite la crème et le poivre vert.Laissez cuire doucement et versez sur le canard quand la consistance de la sauce est à votre convenance
22 avril 2009
COCOTTE DE VEAU A L ORANGE
Ce plat est tout simplement délicieux,la viande fond dans la bouche ,le gout d'orange est très agréable.Nous avons adoré...
Ingrédients:
pour 4 pers
1 kg de veau
2 oranges
1 oignon
1 gousse d'ail
1/2 poivron rouge coupé en cubes
40 cl bouillon de volaille
2c à soupe d'huile d'olive
1 c à soupe de poivre vert
1 batonnet de cannelle
3 clous de girofle
1 c à soupe de farine
sel,poivre
Rapez le zeste d'une orange et mettre de côté le jus des 2 oranges.
Pelez et hachez l'ail et l'oignon
Faire rissoler les morceaux de veau coupés en cubes pendant 10 minutes dans l'huile chaude
Ajoutez l'oignon,l'ail et le poivre vert.Remuez pendant 5 minutes.
Saupoudrez de farine et remuez 1 minute,versez alors le bouillon,le jus d'orange ,les zestes et les épices ,le poivron et un peu de sel et poivre
Couvrez la cocotte et laissez mijoter 1h30
j'ai servi ce plat avec des courgettes revenues à la poêle et un peu de riz
21 avril 2009
PAIN CAMPAGNE-CEREALES
Un pain avec un mélange de farine qui apporte un bon goût .On peut le manger avec un bon fromage ou se faire un délicieux sandwich frais...
Ingrédients:
320 ml d'eau
100 g farine de campagne
50 g farine multi céréales
350 g farine pour pain blanc
1 sachet de levure pour pain
1,5 c à c de sel
Mettre tous les ingrédients dans la MAP ,en mettant tout d'abord l'eau .
Faire tourner le programme pâte (1h50).
A la fin du programme façonnez 2 pains et laissez reposer 30 minutes sur une tôle à pain
Cuire à four chaud (220°) pendant 15 minutes .Vaporisez un peu d'eau sur les pains juste avant de les enfourner
20 avril 2009
SOUPE DE FRAISE
Une petite soupe mais avec des fraises.C'est léger et délicieux
ingrédients:
pour 4 pers
500 g de fraises garriguettes
100 g sucre
1 baton de cannelle
1 gousse de vanille
1 orange
2 c à c de liqueur de mandarine(facultatif)
quelques feuilles de menthe
Faire chauffer 30 cl d'eau avec le sucre,le jus de l'orange,la cannelle et la vanille.Dés les premiers bouillons,retirez du feu et ajoutez l'alcool
Coupez les fraises en petits morceaux et versez le liquide refroidi dessus.Parsemez avec un peu de menthe et mettre au frais au moins 1 heure.
Au moment de servir disposez les fraises et le sirop dans des coupelles et décorez avec le reste de menthe
