J'ai acheté il y a peu le petit livre "les recettes épicées" de mamina,il est rempli d'idées sympas.

J'ai testé la recette de poulet au curry,c'est délicieux et cela fait longtemps que je ne vous avais pas proposé une recette avec du  poulet...

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Ingrédients:

pour 3 pers

j'ai un peu modifié la recette par rapport à ce que j'avais dans mon frigo et mes placards

3 escalopes de poulet

1 courgette moyenne

100 g riz

1 échalote émincée

2 c à café de curry

25 cl lait de coco

2 c à soupe d'huile d'olive

1/2 cube de bouillon de volaille

sel,poivre

Faire cuire les courgettes coupées en petits cubes dans de l'eau salée bouillante pendant 3 minutes.

Faire fondre l'échalote dans une cuillère à soupe d'huile et quand elle est transparente,ajoutez le riz en remuant ce mélange jusqu'à ce qu'il devienne nacré.

Diluez le bouillon cube dans 1/2 litre d'eau chaude  et le versez peu à peu sur le riz par petite quantité en laissant le liquide s'évaporer avant de rajouter un peu de liquide

Quand la moitié du liquide est incorporée ,ajoutez les courgettes égouttées.Continuez la cuisson du riz jusqu'à ce qu'il soit crémeux.Réservez au chaud

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Détaillez le poulet en aiguillettes et saupoudrez le avec le curry.Faire cuire le poulet dans la cuillère d'huile,salez,poivrez.A la fin de la cuisson déglacez la poêle avec le lait de coco.

Disposez le poulet sur les assiettes en ajoutant un peu de sauce et servir avec le riz aux courgettes(dans la recette d'origine il s'agissait de brocolis au lieu de courgettes)

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