31 décembre 2008
BONNE ANNEE 2009
JE VOUS SOUHAITE A TOUS UNE TRES BONNE ANNEE 2009
QUE CELLE CI VOUS APPORTE JOIE ET BONHEUR
30 décembre 2008
MILLEFEUILLE DE TUILES AUX FRAMBOISES
Un petit dessert léger après les excès de ces derniers jours ...
ingrédients:
pour 4 pers
200 g framboises fraîches
100 g sucre
150 g ricotta
2 blancs d'oeufs
40 g beurre
50 g farine
3 c à soupe de sucre(environ)
zeste d'un citron
jus d'1/2 citron
Préchauffez le four th6
Battre les blancs d'oeufs et le sucre(100g) sans les monter en neige.Incorporez la farine et le beurre fondu.
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé,déposez une cuillère à soupe de pâte et l'étaler pour obtenir un cercle de 8 cm de diamètre,continuez jusqu'à épuisement de la pâte.Espacez bien les disques.
Enfournez pour 8 minutes.Décollez les tuiles et laissez les refroidir
Battre la ricotta,le sucre,le citron et le zeste.
Au moment de servir ,disposez une tuile,recouvrir de ricotta,disposez des framboises et recouvrir d'une deuxième tuile,de ricotta et framboises.
Servir avec un peu de coulis de framboise
C'est frais,léger et délicieux...
29 décembre 2008
TARTARE AUX 2 SAUMONS
Le tartare de saumon est une recette que je réalise depuis de nombreuses années,c'est simple à réaliser et c'est une entrée légère.On peut la réaliser en toute saison à condition d'utiliser des ingrédients de bonne qualité.
Ingrédients:
pour 6 pers
500 g saumon frais
200 g saumon fumé
1 jaune d'oeuf
1 c à soupe d'huile d'olive
50 g yaourt grec
1 citron
sel,poivre,ciboulette fraîche
Coupez en petits morceaux les deux saumons(c'est le plus long dans la recette),ajoutez le jus de citron,poivre,un peu de sel et faire mariner 1 heure au frigo
Mélangez le jaune d'oeuf,l'huile,le yaourt,la ciboulette
Au bout d'une heure ,mélangez le jaune d'oeuf,l'huile,le yaourt,la ciboulette et ajoutez ce mélange à la préparation au saumon
Mettre au frais quelques heures avant de servir
28 décembre 2008
SAUCE AU CHAMPAGNE
Une petite sauce sympa et très facile à faire,comme d'habitude me direz vous!
Vous pouvez la servir avec le poisson de votre choix ou avec des coquilles saint jacques.Si vous ne désirez pas utiliser de champagne un bon vin blanc sec peut très bien le remplacer.On fait ce que l'on veut...
J'ai trouvé cette recette sur un blog sympa que je vous invite à aller voir.
ingrédients:
pour 6 PERS
2 échalotes
20 g beurre salé
5 cl vin blanc
10 cl de champagne
10 cl crème fraiche épaisse
25 cl fumet de poisson
sel,poivre
Faire revenir les échalotes dans le beurre 3 minutes.Ajoutez alors le vin et faire cuire afin de réduire la préparation de moitié.
Versez le fumet(25 cl d'eau +1/2 bouillon cube fumet de poisson)dans la préparation et la crème, laissez réduire à feu moyen en mélangeant de temps en temps.
Quand la préparation a la consistance souhaitée,réservez jusqu'au moment de servir.Vous pouvez mixer cette préparation afin d'avoir une sauce lisse sans petits morceaux d'échalotes.
Juste avant de servir la sauce ,faire réchauffer la préparation et ajoutez le champagne,sel,poivre.Mélangez et laisser cuire encore 2 minutes à feu moyen.
27 décembre 2008
BUCHE CHOCOLAT BLANC-GRIOTTES
Une petite bûche délicieuse ,toute blanche avec quelques griottes cachées à l'intérieur
ingrédients:
génoise
4 oeufs
75 g sucre glace
100 g farine
1 pincée de sel
crème
2 c à soupe de sucre glace
20 cl de crème liquide très froide
4 c à soupe de griottes
200 g chocolat blanc
décor
griottes,perles en chocolat
Chauffez le four 180°
Préparez la crème:faire fondre au micro ondes le chocolat blanc cassé en carrés et 5 cl de crème.
Battez le reste de crème en chantilly très ferme avec le sucre (vous pouvez ajouter un demi sachet de "cremfix" pour avoir une chantilly bien ferme).Incorporez la peu à peu dans le chocolat blanc fondu.Laissez la crème se rafermir un peu
préparez votre génoise
Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la farine peu à peu.
Ajoutez les blancs montés en neige ferme avec le sel,en plusieurs fois.
Versez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé,en égalisant la surface.
Cuire au four 12 à 15 minutes
A la sortie du four retournez la génoise sur un torchon humide et ôtez le papier en l'humidifiant.Roulez la et maintenez la en forme.
Etalez les 4/5 de la crème sur la génoise déroulée.Déposez les griottes et roulez la à nouveau.
Décorez avec le reste de crème,quelques griottes,et des billes de chocolat blanc...
26 décembre 2008
PETITS PAINS FESTIFS
Des petits pains sympas en forme d'étoiles qui peuvent aussi vous servir pour le réveillon du jour de l'an.C'est décoratif et c'est plus original que la petite boule de pain déposée près de l'assiette pour chaque invité.
Chez moi,cela a été apprécié.
Cette idée je l'avais trouvée sur le site "les pains de gatococo"
Vous réalisez votre recette de pain préférée .J'avais fait la recette du pain de campagne:
320ml eau
150 g farine blanche
350 g farine pain de campagne
1 sachet de levure de boulanger
1,5 c à café de sel
1 c à café d'huile d'olive
ensuite vous formez des patons de 70 g que vous écrasez avec la paume de la main.
Vous réalisez alors une incision en forme de croix,et vous retournez alors le paton afin que les pointes des étoiles se retrouvent à l'extérieur
Laissez lever 20 minutes et enfournez à 220° pendant 15 minutes(ne pas oublier le coup de buée,afin que la croute soit dorée)
Laissez refroidir et passez la serviette dans le centre de l'étoile.
N'hésitez pas à aller sur le site d'origine où cela est bien expliqué
24 décembre 2008
JOYEUX NOEL
JE VOUS SOUHAITE A TOUTES ET A TOUS UN JOYEUX NOEL
23 décembre 2008
TARTE MOUSSE COCO
Encore un petit mélange chocolat noix de coco,comme j'aime.Malgré le chocolat ce dessert est léger en bouche. la tarte disparait comme par enchantement ...
Testez la sans hésitation!!
j'ai pioché cette recette sur le site "la cuisine de Mimine" qui est une mine d'or pour ceux qui aiment le chocolat
Je n'ai pas modifié sa recette .
Ingrédients:
1pâte sablée
200 ml lait de coco
100 ml crème liquide
40 g noix de coco
100 g chocolat noir
50 g sucre
2 feuilles de gélatine
3 blancs d'oeufs
Faire cuire la pâte dans un moule à blanc 12 minutes à 200° avec une feuille de papier sulfurisé recouverte de billes de cuisson
Retirez la feuille et les billes,et continuer la cuisson 5 minutes
Faire bouillir la crème et versez la sur le chocolat cassé en carrés,dans un saladier.Couvrez et attendre 5 minutes
Nappez le fond de tarte refroidi avec le chocolat
Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau 10 minutes
Faire tiédir le lait de coco et le sucre,ajoutez hors du feu la gélatine essorée.Mélangez et laissez tiédir
Battre les blancs en neige FERME.Ajoutez le lait de coco peu à peu,en mélangeant délicatement.
Ajoutez la noix de coco
Nappez la tarte avec ce mélange
Placez au frigo minimum 3 heures et avant de servir décorez avec des copeaux de chocolat(chocolat rapé avec un économe)
22 décembre 2008
PASTILLAS AU POULET
J'ai trouvé cette recette dans le livre de Hélène Lautier "30 apéritifs dînatoires",elle est très parfumée et très pratique car elle peut être réchauffée sans problème
Selon la grosseur que l'on donne aux pastillas,on peut le servir en entrée ou en apéritif
ingrédients:
pour une dizaine de pastillas (entrée)
1 blanc de poulet
200 g oignons
10 cl bouillon de volaille
50 g beurre
1 oeuf battu
coriandre fraiche
1 c à c de cannelle
1 dose de safran
sel,poivre
feuilles de brick + beurre fondu
Faire dorer les oignons hachés dans le beurre.Ajoutez ensuite le poulet haché,la cannelle,le safran et la coriandre,sel,poivre.
Ajoutez le bouillon et cuire 40 minutes à feu doux.Il ne doit plus il avoir de liquide,incorporez alors l'oeuf.
Préchauffez le four à 150 °
Beurrez les feuilles de brick
Superposez 2 feuilles,placez sur les feuilles un peu de farce ,à laquelle vous aurez ajouté la cannelle, et refermez la pastilla
Faire cuire au four 15 minutes et servir tiède
20 décembre 2008
TARTELETTE A LA BANANE
Pour utiliser des bananes qui commencent s'ennuyer ...
Une petite assiette bien sympa ,une bonne odeur de banane,de chocolat et noix de coco
ingrédients:
Pour 4 pers
1 pâte sablée
3 bananes bien mures
100 g cassonade
100 g chocolat noir
2 c à soupe de lait de coco
4 boules de sorbet coco
Préchauffer le four 200 °
Beurrez les moules et y déposer la pâte sablée.Piquez le fond des tartes avec une fourchette.
Déposez les bananes en rondelles,sur la pâte.Saupoudrez de sucre .
Faire cuire 10 à 12 minutes jusqu'à ce que les tartelettes soient dorées
Faire fondre le chocolat avec le lait de coco
Servir tiède les tartelettes avec le chocolat chaud et le sorbet...
